Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: soba, tava, kızartma tavası, süzgeç, rende, bıçak, kesme tahtası, spatula, yemek kaşığı.
Maddeler
| sığır | 600 g |
| su | 3 l |
| Patates (orta boy) | 3 adet |
| Havuç (büyük) | 1 adet |
| Pancar (büyük) | 1 adet |
| soğan | 1 adet |
| Yemeklik Yağ | 3-4 yemek kaşığı. l. |
| tuz | tatmak |
| Elma sirkesi | 3 yemek kaşığı. l. |
| şeker | tatmak |
| Defne yaprağı | 2-3 adet. |
Pişirme adım
Et suyu pişirmek
- Et suyunu 600 g dana etten ön pişirin. Bunu yapmak için sığır eti iyice yıkayın ve ne kaba, ne de ince bir şekilde kesin. Çok ince kesilmişse, çok lezzetli ve sulu olmaz.
- Bir tencereye et parçaları koyar, 3 litre soğuk su döker ve ateşe veririz. Et suyu lezzetli ve zengin olur. Etin kaynar suya indirgenmesi durumunda, etin içindeki protein anında kıvrılır ve tüm meyve suyu ette kalır ve etin tadı istenen kadar bırakır.
- Şeffaf bir et suyu elde etmek istiyorsanız, et pişirmeden önce suya batırılmış, birkaç kez değiştirilmiş olmalıdır. Et suyu, pişirme sırasında oluşan köpüğü gidererek düşük ısıda pişirilmelidir. Kaynar su eklenmemelidir, aksi halde et suyu bulanıklaşır. Sığır eti suyu yaklaşık 1.5-2 saat pişirilir. Pişirmenin sonunda, etleri çıkarmanız ve et suyunu bir süzgeçten geçirmeniz gerekir, aksi takdirde bulanıklaşır.
Pancar yemek
- Bir büyük havuç, üç orta boy patates, bir büyük pancar, bir büyük soğan, temiz ve yıkayın. Patatesleri küçük çubuklara kesiyoruz, bir kaseye koyuyoruz ve soğuk suyla dolduruyoruz. Kaba rende üç pancar ve havuç. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Süzülmüş sığır eti suyu tekrar ateşe verildi. Kaynarken, patatesleri ekleyin.
- Kızartmanın hazırlanması. Ateşte ısıtılmış bir tavaya 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve doğranmış soğanları ekleyin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 1-1.5 dakika, daha fazla değil. Soğan şeffaflaştığında, havuç ekleyin. Bütün bu bir spatula ile karıştırın.
- Patatesleri çorbaya koyduktan 2-3 dakika sonra, üzerine kıyılmış et ekleyin. Örtün ve orta ateşte pişirin.
- Havuçlar yumuşayınca, tavayı kasanın kenarlarından çıkarın, ortada yer açın ve pancarları ortasına koyun. Şimdi merkezde sadece pancar açacağız ve sonra her şeyi bir araya getireceğiz.
- Pancar yumuşak olmuştur. Pancarların rengini korumak için, et suyuna 3 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin. Tüm sebzeleri karıştırın ve suyu ekleyin. Biz zaten suhanede yakıt ikmali var. Şimdi tadına tuz ve 2 defne yaprağı eklemenin zamanı geldi. Düşük ateşte yaklaşık 8-10 dakika bekletin.
- Başka bir uyarı: ekşi ve tatlı dengesini düzenlersiniz. Pancar biraz tatlı et ile isterseniz, tadı için şeker ekleyin. Pancar seviyorsanız limon suyu veya elma sirkesi ekleyin. Bu bir zevk meselesi. Peki, 8 dakika geçti. Pancar çorbamızı kapatın, kapağı kapatın ve 20-30 dakika ısrar etmeye bırakın. Sonra plakalara dökülebilir.
- Servis yapılırsa, istenirse pancar taze kesilmiş yeşillik serpilir ve ekşi krema eklenebilir.
Video tarifi
Bu video, et suyu üzerinde pancar pişirme işlemini gösterir.
Bu makaleden et suyuyla birlikte klasik pancar çorbası pişirmeyi öğrendiniz. Bu ilk yemek çok lezzetli ve zengin. Ayrıca, pancar renginin doymuş olmasını da öğrendiniz. Ve hangi tarifine göre pancar pişirirsiniz? Yoksa bu tür ilk kursu ilk defa mı pişireceksin? Yorumlarınıza görüşlerinizi, ipuçlarınızı ve önerilerinizi yazın.