Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- mutfak terazileri;
- havaneli taş harcı;
- bileşenleri karıştırmak için plaka;
- bir bıçak;
- bir kaşık;
- tahta;
- depolama için bir kapak ile kapalı ambalaj.
Maddeler
- Kaba veya orta deniz tuzu - 114 g
- Taze sarımsak karanfil - 42 g
- Kişniş - 10 g
- Çemen otu - 12 g
- Acı biber - 6 g
- Kimyon - 8 gr
- Marigolds (Imereti safran) - 2 g
- Kurutulmuş Dereotu / Rezene Tohumları - 6 g
Pişirme adım
- Terazilerde 114 g tuz ölçüyoruz, bir harca az miktarda döküyoruz. Basit, iyotlu olmayan, kaba veya orta dereceli öğütme tuzları kullanıyoruz.
- Sarımsak karanfilini (42 g) parçalar halinde kesin ve bir harçla tuzla ezin. Svan Tuz'a özel nemli bir kıvam sağlamak için sarımsak gerekir. Yeterli olması durumunda, nihai baharat, ıslak kuma benzeyen dokunuşa nemli, tanecikli bir şekilde elde edilir.
- Dövülmüş sarımsak-tuz karışımı bir plaka üzerinde çıkarılacak ve bir harçta 10 g kişniş tohumu öğüteceğiz. Öğütme sırasında harca az miktarda tuz ilave edilebilir. Bir sonraki bileşen çemendir. Gürcistan'da, bu tür bir bitki uzo-suneli olarak adlandırılır. Çemen otu ülkemizde daha yaygın olan fengurek olarak da bilinir. Otantik tarif uchi-suneli kullanıyor, ancak fengurek'i de alabilirsiniz. Çemen 12 g gerekir.
- Bir harçta püre haline geldikten sonra 6 g acı biber. Keskin, nefesi tahriş edici aromasını solumamak için, bu bileşen toz halinde hazır hale getirilebilir.
- Daha bilinen kimyon aynı zamanda tuzun bir parçasıdır. Kimyon tohumu 8 gr öğütülmüş olması gerekir Marigolds (Imereti safran) baharata hafif bir çiçek aroması ve güzel bir altın renk verir. Safran bulmak zorsa, aynı miktarda zerdeçal ile değiştirilebilir: 2 g Son bileşen kurutulmuş dereotu tohumlarıdır. Bazen onlar rezene tohumu ile değiştirilir, ancak yine de rezene kendine has güçlü bir kokuya sahiptir, bu yüzden zevkinize göre seçin. Dövülmüş baharatlar, tuz ve sarımsak bir tabağa koyulur, bir kaşıkla iyice karıştırılır.
- Hazır tuz, kapalı bir kaba aktarılır ve normal baharat olarak kullanılır.
Biliyor musun Kuru malzemelerin bir harç içinde öğütülmesi zaman alıcı bir işlemdir, bu nedenle baharatları ayrı ayrı, küçük porsiyonlarda ezmek ve bir tabağa koymak daha iyidir. Yıpranmış bileşenler bir kez daha harçta ezilir ve bir kaşıkla iyice karıştırılır.
Video tarifi
Svan tuzu öğütmeden önce ve pişirme sırasında ne tür bileşenlerin bulunduğu video tarifinde görülebilir.
Tuz hazırlığı sırasında tüm mutfak, iştahın inanılmaz olduğu parlak aromalarla doludur! El yapımı Svan tuzunun kokusu ve tadı mağaza ile karşılaştırılamaz. Ve böyle ev yapımı baharat ile terbiyeli yemekler iki kat daha lezzetli olacaktır. Svan tuzunu kendiniz pişirmeye çalışın, çekiciliğini ve Gürcü mutfağının kendine özgü büyüsünü hissedin. Ev yapımı baharatlarla ilgili düşüncelerinizi yazın. Belki de en sevdiğin tarifleri vardır? Yorumlarda bize onlardan bahsedin.