Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- mutfak bıçağı;
- derin kase;
- Kettle;
- kevgir;
- bir çorba kaşığı;
- bir kevgir;
- kurutma makinası.
Maddeler
| ürün | sayı |
| squids | 1 kg |
| su | 4-5 l |
| tuz | 200 g |
Pişirme adım
- Dondurulmuş kalamar satın aldıysanız, önce oda sıcaklığında çözmelisiniz. Yarı çözüldüğünde, iyice temizlenmeli, tüm bağırsaklar ve akor çıkarılmalıdır. Toplamda 1 kg deniz ürünü kullanacağız.
- Temizlenmiş kalamarları derin bir kaseye kaydırıyoruz. Bir çaydanlıkta, yaklaşık 2 litre su ısıtır ve kalamar kaynar su ile dökülür. Kaynayan suda birkaç saniye beklettik.
- Ayrı bir kapta yaklaşık 2 litre soğuk su topluyoruz. Oluklu bir kaşık kullanarak, kalamar kaynar sudan alıp soğuk suya aktarıyoruz. Kalamarların iyi temizlenebilmesi ve hoş bir ışık tonuna sahip olması için bu işlem gereklidir.
- Her kalamarı kesiyoruz ve kalan ince filmleri veya içindeki her türlü izleri temizliyoruz.
- Kalamarı yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında şeritler halinde keseriz Kalamar, yüzükler dahil istediğiniz gibi kesilebilir.
- Ayrı bir kapta kalamarla marine ettiğimiz güçlü bir tuzlu su çözeltisi hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, bir kaseye 200 g sofra tuzu koyun ve 1 litre suyla doldurun. Daha fazla mürekkep aldıysanız, 1 litre başına 200 g tuzu hesaplayın. Bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın.
- Kalamarları tuzlu suyla değiştirip 5 dakika turşu alıyoruz. Deniz ürünlerini periyodik olarak karıştırıyoruz, böylece tuz eşit şekilde dağıtılıyor.
- 5 dakika sonra, kalamarın bir kevgir içerisine kaydırılır, böylece cam aşırı sıvı olur. Akan su altında durulayın gerekli değildir.
- Kurutucunun ızgarasına dilimlenmiş ve tuzlanmış kalamar konur.
- Bunları kurutucuya yerleştiririz. 60 derece ayarlayın ve 5 saat kurumaya ayarlayın. Kalamarlar için kuruma süresi biraz azaltılabilir, ancak en az 3 saat olmalıdır.
- 3-5 saat sonra kalamar kurumuş ancak henüz kırılgan ve kırılgan hale gelmemiştir. Kurutulmuş kalamar yemeye hazır.
- 1 kg çiğ kalamardan yaklaşık 200 g kurutulmuş kalamar elde edilir. Kalamarlar orta derecede tuzludur ancak tuzlu değildir. Tutarlılık nispeten yumuşak ve hoştur. Bu ev yapımı meze, bira için idealdir.
Video tarifi
Video, rehberlik eden, bira için, örneğin kurutulmuş kalamar gibi lezzetli bir meze pişirebileceğiniz bir adım adım tarifi gösteriyor. Onları yapmak çok basit, sadece bir kurutucu var. Tüm işlem ayrıntılı olarak tarif edilmiştir ve gerekli tüm bileşenler belirtilmiştir. Tuzsuz olmadığı anlaşılan kalamar için, suyun tuza oranını kesinlikle gözlemlemek önemlidir.
Evde kalamar kurutmayı denediniz mi, yoksa bitmiş bir ürün almak mı istiyorsunuz? Ham kalamar temizleme konusunda zorluk mu yaşadınız? Kurutucu kullanıyor musunuz veya başka bir şekilde kurutulmuş kalamar mı yapıyorsunuz? Yorumunuzu benzer bir atıştırmalık için tarifinizi paylaşın.