Basit bir tarifle lezzetli ördek çorbasının nasıl pişirileceğini öğrenin 🥣

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• Kapaklı 3 litre kapasiteli 2 kap;
• derin kase;
• kesme tahtası;
• mutfak bıçağı;
• bir elek;
• mutfak terazileri;
• ölçü camı

Maddeler

Pişirme adım

Ördek et suyu pişirmek nasıl

1. 2 litre içme suyuna sahip bir tavada 400 gram yıkanmış ördek etini daldırın (servis talebi, uyluk, karkasın diğer kısımları). Pişirmeden önce etten yağları alın.
   
2. Yüksek ateşte, suyu kaynama noktasına getirin, ısıyı orta seviyeye düşürün. Pişirme sürecinde, oluklu bir kaşıkla yüzeyden köpük toplayın. Bu, etin saflığını ve şeffaflığını sağlayacaktır. Köpük ortaya çıktıktan sonra, ısıyı küçültün. 1 orta boy havuçu yıkayın ve soyun. Sebzeyi kök mahsulü boyunca 2 parçaya bölün. Havuçları tavaya koyun. 2 orta boy soğanları soyun. Bir soğanı çapraz şekilde kesin, bir et suyuna koyun. İkinci kenara koyun. Tavayı örtün, et hazır olana kadar pişirin, yaklaşık 25-35 dakika. Et bir çatalla kolayca delinirse hazır olur.
   

Ev yapımı erişte nasıl yapılır

1. Suyu pişirirken erişte pişirin. 230 ml birinci sınıf buğday unu derin bir kabın içine süzülür. Bir kasede 1 büyük tavuk yumurtası (1. kategori) çırpın. Tavadan et suyu 2-3 çorba kaşığı ekleyin. Soğuk hamur yoğurun.
   
2. Hamur topaktayken, kaseden bir çalışma yüzeyine, bir mutfak matına koyun ve elle yoğurun. Şehriye hamuru çok sağlam ve esnek olmalıdır. Yoğrulur hamuru top haline getirin. Bir mutfak yüzeyine koyun, ters çevrilmiş bir kaseyle örtün veya plastik bir torbaya bir topak yerleştirin. Hamuru 15-20 dakika bekletin.
   
3. Masayı serpin ve 50 ml un ile hamur yapın. İnce, saydam bir tabaka (yaklaşık 2 mm kalınlıkta) açın, masanın üzerinde 10 dakika bekletin. Haddelenmiş hamurun yüzeyi biraz kurumalıdır.
   
4. Formasyonu 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, hamur şeritlerini üst üste katlayın. Şeritleri yaklaşık 3 mm genişliğinde erişte şeklinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Ev yapımı erişte genişliği ve uzunluğu beğeninize göre değiştirilebilir. Kestikten sonra, erişteyi birbirine yapışmaması için eriştelerinizi ellerinizle çevirin.
   

Çorba Meclisi

1. Pişmiş et ve haşlanmış havuçları tavadan geniş bir tabağa alın, suyu süzgeçten başka bir tencereye süzün. 2 orta boy patatesleri yıkayın ve soyun. Küçük küpler halinde kesin. Et suyunu orta ateşte koyun, kaynatın. Kıyılmış patatesleri et suyuna batırın. Tat vermek için tuz ve karabiber. Dilimlenmiş patates kadar 10 dakika pişirin Dilimlenmiş soğanı yarım halkada inceltin. Şeritlerin kalınlığı yaklaşık 2 mm'dir.
2. 
3. İnce şeritler halinde kesilmiş, yarım haşlanmış havuç suyu.
   
4. Ördek etini kemiklerden ayırın, küçük liflere veya parçalara bölün. Bir tencereye doğranmış soğan, et parçaları ve havuç koyun. Çorbaya 1-2 adet yıkanmış defne yaprağı ve ince kıyılmış maydanoz (3-4 dal) koyun. Yeşilleri önceden yıkayın.
   
5. Kıyılmış ev yapımı erişteleri çorbaya dökün, tava içeriğini karıştırın.Çorba kaynar ve erişte yüzeye çıktıktan sonra, ısıyı düşürün ve 2-3 dakika pişirin. Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla örtün. Çorbayı 5-10 dakika demleyin.
   

Video tarifi

Ördek etli ve ev yapımı erişteli çorba pişirmek aşağıdaki videoda gösterilmektedir. Yetenekli bir hostes, lezzetli bir ilk yemeğin pişirilmesini ayrıntılı olarak açıklar.