Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- dökme demir;
- sebze kesme tahtası;
- balık kesmek için tahta;
- 2 küçük kase (balık suyu ve safranı çözmek için);
- sebze ve balık kesmek için bıçak.
Maddeler
| su | 600 ml |
| Beyaz şarap | 150 ml |
| Yağ kremi | 300 ml |
| Doğranmış balık suyu | 1 adet |
| Rezene veya Pırasa | 100 g |
| Orta boy havuç | 2 adet |
| domates | 1 - 2 adettir. |
| sarımsak | 2 karanfil |
| Morina balığı filetosu | 400 g |
| Servis için soyulmuş karides (isteğe bağlı) | 50 - 100 g |
| tuz | tatmak |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| keklikotu | 0.5 çay kaşığı |
| kekik | 0.25 çay kaşığı |
| Safran (veya 1-2 çorba kaşığı. L. Domates püresi) | 0.5 g |
| Bitkisel yağ | 2 yemek kaşığı. l. |
| tereyağı | 30 g |
| Sızma zeytinyağı (isteğe bağlı) | tatmak |
| Servis için taze dereotu (isteğe bağlı) | tatmak |
Pişirme adım
- 100 g rezene (veya pırasa) yarım halka halinde kesilir. Birkaç tane orta büyüklükte havuç temizliyor, yıkıyor ve ince halkalar halinde kesiyoruz.
- Sebzeleri 2 yemek kaşığı için dökme demirde kızartın. l. 2 ila 3 dakika bitkisel yağ.
- 2 ila 3 dakika sonra, 1 ila 2 domates, 2 kıyılmış sarımsak ve 30 g tereyağını dökme demire ekleyin, orta büyüklükte dilimler halinde dilimlenmiş. Her şeyi iyice karıştırın, ısıyı biraz azaltın ve tam anlamıyla 1 dakika bekletin.
- 100 ml su içinde 1 küp balık suyu eritin ve elde edilen sıvının yarısını dökme demire ekleyin.
- Et suyunu takiben 75 ml (ayrıca yarısı) beyaz şarap ekleyin.
- Ütünün tüm içeriğini karıştırın ve 10 dakika pişirin. 10 dakika sonra, dökme demir doğranmış morina balığı filetosu (400 g) ve balık suyunun kalanını ekleyin.
- Sonra, 500 ml su ve 300 ml ağır krema dökün. Karıştırın, çorbayı kaynatın ve ısıyı biraz daha azaltın.
- Biraz karabiber ekleyin, tuzlayın ve 10 - 15 dakika daha pişirin.
- Az miktarda safran (kelimenin tam anlamıyla 0.5 g), birkaç yemek kaşığı sıcak su içinde iyice çözülür.
- En sonunda, beyaz şarabın geri kalan kısmını, sulandırılmış safran, 0.25 çay kaşığı çorbaya ekleyin. kekik ve 0,5 çay kaşığı kekik.
- Karıştırın ve 1-2 dakika daha kaynatın ve sonra ısıyı kapatın.
Dekorasyon yöntemleri ve servis seçenekleri
Tabağa birkaç damla zeytinyağı ekleyerek (doğrudan çorbanın üstüne) ve az miktarda soyulmuş karidesle süsleyin (karides de yengeç çubukları ile değiştirilebilir) ve taze dereotu sapı ile süsleyebilirsiniz.
Servis yaparken, çorbanın beyaz ekmek kruton ve bir kadeh beyaz şarap ile mükemmel bir uyum içinde olacağını unutmayın.
Video tarifi
Bu videoda, bu balık çorbasının nasıl hazırlandığını ve nasıl sonuçlandığını daha ayrıntılı olarak görebilirsiniz.
Böyle bir morina çorbası sadece çok hoş kokulu ve tadı şaşırtıcı değil, sadece muhteşem görünüyor! Böylesine mükemmel bir yemekle konukları kolayca şaşırtabilir veya ruh eşinizi memnun edebilirsiniz.
Diğer balık tarifleri
Somon ile kiş
Alabalık havyar turşu nasıl
Lavaş somon ile rulo
Fırında pişmiş bütün sazan