Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kesme tahtası, keskin bıçak, kapaklı ve kalın dipli bir tava, bir çay kaşığı ve bir çorba kaşığı, karıştırmak için bir spatula, bir ocak.
Maddeler
| Uskumru fileto | 600 g |
| soğan | 2 adet |
| Yeşil biber | 4 adet |
| sarımsak | 3 karanfil |
| patates | 1,2 kg |
| Chorizo biberi (kırmızı biber veya kırmızı biber ile değiştirilebilir) | 1 çay kaşığı slaytlı |
| Balık suyu | 1 litre |
| Zeytinyağı | 5 yemek kaşığı. l. |
| Toz biber | tatmak |
| tuz | tatmak |
Pişirme adım
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Yeşil biberleri temizliyoruz, tohumlardan kurtuluyoruz ve ince dilimliyoruz.
- Patatesleri soyun. Bir çorba gibi küçük küpler halinde kesin.
- Uskumru filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiber serpin.
- Kalın dipli bir tencereye 5 yemek kaşığı dökün. l. zeytinyağı, içine 4 diş sarımsak koydu. Sarımsak kızarana kadar kızartın.
- Doğranmış soğanları ve yeşilbiberleri bir tencereye zeytinyağı ve sarımsakla dökün. Sürekli karıştırarak 7-8 dakika güveç.
- Patates küplerini bir tencerenin içine dökün. İyice karıştırın. Tuz, karabiber ve 1 çay kaşığı ekleyin. bir chorizo biber sosu ile.
- Balık suyu ile doldurun ve karıştırın. 25 dakika orta ateşte pişirin.
- Bundan sonra, doğranmış uskumru fileto tavaya ekleyin. Yüzeye dağıtın ve sıkın, böylece her parça suyu içinde olsun. Sobayı kapat. Isıdan çıkarın, örtün ve 10 dakika boyunca demlenmesini sağlayın.
- Yemek hazır olduğunda, çorba için bölmeli bir kaseye dökün ve servis yapın. Servisten önce, üstüne biraz kıyılmış ot serpin ya da küçük bir tutam maydanoz, dereotu veya kişniş koyabilirsiniz.
Faydalı Bilgiler
İspanyol çorbasının ana malzemelerinden biri de balık stokudur. Kural olarak, her metresinin balık suyu çorbası pişirmek için kendi reçetesi vardır, ancak tadına bakmaya yardımcı olacak birkaç püf noktası vardır.
- Balık suyunun tadı büyük oranda su, balık ve baharat oranına bağlıdır. Çorba sazanı, çipura ve levrek çorbası setleri bu amaç için işe yaramayacaktır, çünkü böyle bir et suyu acı olacaktır.
- Köpük, toplanmadan önce dağılmışsa, tavaya bir bardak soğuk su dökün. Köpük tekrar yükselir ve kolayca çıkartabilirsiniz.
- Mersin balığı kullanırsanız, önce onları kaynar su ile haşlayarak ve iyice yıkayarak kafalarınızdaki paslanmış plaktan kurtulabilirsiniz.
Video tarifi
Bu videoda Marmitaco adında kalın bir İspanyol uskumru çorbası yapmak için adım adım talimatları bulacaksınız. Yazar tüm malzemeleri nasıl hazırlayacağını ve çorbayı nasıl pişireceğini açıkça göstermektedir.
Diğer balık tarifleri
Hamuru uskumru
Uskumru Hye
Fırında bir kavanoza sebzeli uskumru
Haşlanmış uskumru