Lezzetli tavşan diyet çorbası - kış tarifi

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• 4-5 l kapasiteli yapışmaz kaplamalı tava;
• 1,5 litre kapasiteli saksı;
• kesme tahtası;
• et için kesme tahtası;
• mutfak bıçağı;
• et için bir bıçak;
• bir malleus;
• bir süzgeç veya küçük bir kevgir;
• mutfak spatula silikon veya tahta.

Maddeler

Pişirme adım

1. Tavşan karkasını yıkayın, arka bacakları ayırın, ikiye bölün. Çorba için, arka yarısını al (1/3 pençesiz karkas).
   
2. Böbrekleri kesin. Eti ayırın, orta kısımda kesin. Kalan et ile sırtı 4 parçaya bölün.
   
3. Sebzeleri yıkayın ve soyun. Yarım halkada pırasa (150 gr), yarım daire şeklinde kesilmiş havuç (150 gr), biber (0.5 adet). Kareler halinde kesin.
   
4. Sarımsakları bir bıçakla (2 diş) ezin, ince doğrayın.
   
5. Orta ateşte bir tencereye koyun, zeytinyağı (40 mi) dökün.
   
6. Etin parçalarını yağın içinde sıkın, böylece her tarafına beyazlaşır (2-3 dakika).
   
7. Tavşan etini biberiye ile parmaklara sürtün (tutam) serpin.
   
8. Bir tencereye doğranmış havuç ve biber karelerini koyun, karıştırın. Yarı saydam kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca sebze kızartın.
   
9. Et ve sebze ile pırasa serpin. Karışımı yaklaşık 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın.
   
10. Sarımsak ekleyin. Kütük içine kuru beyaz şarap (120 mi) dökün, karabiber (tutam), Provence otları (1 çay kaşığı), hindistan cevizi ekleyin (tadına bakın). Karıştırınız.
    
11. Sıvı buharlaşana kadar 5-7 dakika pişirin. Isıyı çok küçük düşürün.
    
12. Tavaya 2.0 litre taze kaynar su dökün. Çorbayı bir kapakla örtün.
    
13. 15-20 dakika çok düşük ateşte pişirin. Yangının artmadığından emin olun, aksi takdirde çorba şeffaflaşmaz.
    
14. Spagetti'yi (100 g) 3 parçaya bölün. Ayrı bir küçük tencerede pişene kadar kaynatın, soğuk akan su altında durulayın. Spagetti çorbası, kuşkonmaz fasulyesi (200 g) içeren bir tencereye koyun, kapağını kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
    
15. Çorbayı tuzlayın (tadına bakın), kaynatın, ısıyı kapatın.
    
16. Servis yaparken, isterseniz çorbaya ince doğranmış yeşillikleri süsleyin (tarifte belirtilmemiş). Kruton, kruton veya tost ile servis yapın.
    

Video tarifi

Videoda bir tavşan karkasının kesilmesinden masaya bitmiş çorba servisine kadar aşamalı olarak pişirme çorbasının ayrıntılı bir gösterimini göreceksiniz:

Diğer tavşan tarifleri