Gürcü Kharcho çorbası - ev yapımı bir tarif

Tencere:

• kapaklı üç litrelik bir çorba tavası;
• kesme tahtası;
• bir çorba kaşığı;
• bir bıçak;
• spatula
• bir kızartma tavası;
• Pota.

Maddeler

Fotoğrafla pişirme adım adım

Et suyu pişirmek

1. Bir kilogram sığır etini kemikli (örneğin, kaburga veya omuz bıçağı gibi bir brisket) orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın ve en az iki saat soğuk suya batırın.
   
2. Et parçalarını küçük bir soğan ve yarım çiğ havuçla üç litrelik bir tavaya koyun, iki (veya biraz daha fazla) litre süzülmüş içme suyu dökün ve pişirin.
   
3. Elde edilen köpüğü dikkatlice çıkarın, bir tutam tuz ekleyin, alev yoğunluğunu en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve et en az 2.5 saat boyunca hazır olana kadar suyu pişirin.
   

Pişirme kızartma

1. Küçük bir soğanı küçük küpler halinde çözün.
   
2. İki büyük domates kaynar suya alın, soyun ve doğrayın.
   
3. Tavayı 2-3 yemek kaşığı ile önceden ısıtın. l. bitkisel yağ Fry kızarıncaya kadar ince doğranmış soğan kızartın.
   
4. Soğan hafifçe kızartıldığında, doğranmış domatesleri tencereye alın.
   
5. 3-4 dakika sonra, ¾ st dökün. l. baharat, şerbetçiotu şerbetçiotu, bir tutam karabiber karıştırın, 2-3 dakika güveç karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
   

Soyunma çorbası

1. Pişmiş soğan ve havuçları et suyundan çıkarın, hamurdan geri çekilmiş kemikleri çıkarın.
   
2. 4 yemek kaşığı akan su altında durulayın. l. yuvarlak taneli pirinç ve pişmiş et suyuna akın. Pirinç, tahıllardan akan su temizlenene kadar soğuk akan suyla yıkanır.
   
3. Kızartılmış tava ve 1 yemek kaşığı tava içeriğine ekleyin. l. akut Gürcü adjika, hazır veya ev bakımı.
   
4. Suyunu kaynayana kadar dört çorba kaşığı tkemali sosu ve küçük bir tutam toz şeker ekleyin.
   
5. Kaynattıktan sonra, tavayı bir kapakla örtün ve çorbayı en az 15 dakika, ama en fazla 25 dakika pişirin. bir halkanın minimum alevi üzerinde.
   
6. Yarım demet maydanoz ve kişnişle doğrayın.
   
7. Bir sarımsak presi üzerine doğranmış yeşilliklere 4-6 diş sarımsak sıkın ve yeşillikleri sarımsak ile tekrar bıçakla kesin ve iyice karıştırın.
   
8. Çeyrek saat sonra ocak ocağını kapatın, kapağı çıkarın, bitkilerle baharatlayın, kapağı tekrar kapatın ve çorbayı yaklaşık 10 dakika bekletin.
   

Video tarifi

Görüntüleme için önerilen video, adım adım geleneksel Gürcü kharcho çorbası hazırlama sürecini gösteriyor.Ulusal mutfağın ilk yemeğini hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu görün ve aslında bu yemeğin eşsiz lezzetinin sırrı olan baharat serme düzenine dikkat edin.

Diğer Çorba Tarifleri