Domuz eti Kharcho çorbası - lezzetli ve zengin bir tarif

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kapaklı tava, kızartma tavası, bıçak, kesme tahtası, rende, karıştırma kaşığı.

Maddeler

isim	sayı
su	3 l
Domuz eti	500 g
pirinç	200 g
Büyük havuç	1 adet
Orta boy soğan	2 adet
Orta boy domatesler	5-6 adettir.
sarımsak	3-4 diş
Bitkisel yağ	80-90 ml
Çekilmiş karabiber	tatmak
Öğütülmüş kırmızı biber	tatmak
Acı biber, acı biber	2-3 cm
tuz	tatmak
Baharat “sunli şerbetçiotu”	2 çay kaşığı
Yeşiller (dereotu, maydanoz)	demet

Pişirme adım

Geleneksel olarak, kharcho sığır eti ile pişirilir. Bununla birlikte, Gürcistan'a komşu bütün ülkelerin metresleri, kendi zevklerine ve olanaklarına ilişkin tarifleri uzun süredir yeniledi. Yani kharcho çorbamız sığır eti ile değil, domuz eti ile olacak.

1. Bir parça domuz etini (500 g) yıkayın, 3 cm x 3 cm (yaklaşık olarak) küpler halinde kesin.
   
2. Tavayı iyice ısıtın, eti çok sıcak bir tavaya koyun, yağları ilave etmeden 4-6 dakika kadar kızartın. Eti her zaman karıştırın.
   
3. Etlerin her tarafı gri renge dönüp et suyunu salgılamaktan çıktığında, üzerine bitkisel yağ (40 ml) ekleyin. Eti 4-5 dakika daha kısık ateşte boşaltın. Etler tükürülürken sebzelere dikkat edin.
   
4. Havuçları iyice yıkayın ve soyun (1 adet), küçük küpler halinde kesin (6-8 mm). Soğanları soyup (2 adet), küçük parçalar halinde doğrayın (4-6 mm). Kıyılmış havuç ve ete yarım soğan ekleyin. Ara sıra karıştırarak, 7-10 dakika boyunca kaynamaya bırakın.
   
5. Eti tavaya aktarın.
   
6. Eti suya dökün (3 L). Tat vermek için tuz ekleyin.
   
7. Su kaynadıktan sonra yıkanmış pirinci (200 g) ekleyin. Karıştırınız. Et tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 40-45 dakika)
   
8. Domatesleri yıkayın (5-6 adet), Tek parça üzerine kaynar su dökün ve soyun, küçük küpler halinde kesin. Kalan domatesleri ikiye bölün ve kaba bir rendeleyin (derisiz) rendeleyin. Bir dilim acı biber (2-3 cm) küçük küpler halinde kesin. Sarımsak (3-4 karanfil) ince doğrayın.
   

Pansuman yapmak

1. Önceden ısıtılmış bir tavaya 40-50 ml bitkisel yağ dökün. Soğanın diğer yarısını ve ince kıyılmış sarımsakları önceden ısıtılmış yağa koyun. Soğanlar şeffaf olana kadar kızartın.
   
2. Tencereye rendelenmiş domates ekleyin, karıştırın, karışımın 5 dakika kaynatılmasını sağlayın.
   
3. Tavaya doğranmış domatesleri ekleyin, 5-6 dakika daha pişirin.
   
4. Kıyma “şerbetçiotu-suneli” (2 çay kaşığı), ince kıyılmış acı biber sosu içine dökün, karabiber ve acı biber ekleyerek tadına bakın. İyice karıştırın. Tatlandırmak için tuz giyinme. 3-4 dakika haşlayın.
   

Harcho toplama

1. Sos ve et suyunu bir tencereye dökün. 3-4 dakika kısık ateşte daldırın.
   
2. Ocak gözünü kapatın, grubun 10-15 dakika daha demlenmesini bekleyin.
   
3. Servis yaparken, ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve plakalara dereotu ekleyin.
   

Video tarifi

Aşağıdaki videoda domuz eti ile kharcho çorbası seçeneklerinden birini pişirmenin sırlarını görebilirsiniz. Deneyimli bir hostes bu lezzetli ilk kursu pişirmenin tüm aşamaları hakkında detaylı ve erişilebilir bir şekilde konuşuyor:

Diğer Çorba Tarifleri