Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası: tarifler ve Fransızların lezzetlerini nasıl gösterdiği

Mantarlar bitkisel protein ve lif bakımından zengindir, bu nedenle ürün, iyi beslenme ve vejeteryanların destekçileri tarafından büyük saygı görür. Ancak, “orman kupaları” mideyi aşırı doldurmamak için ölçülü olarak tüketilmesi gereken ağır gıdalar olarak kabul edilir. Yedi yaşın altındaki çocuklar ve sindirim sistemi hastalıkları olan insanlar onları tamamen terk etmelidir.

Stok Hazırlama

Toplama gününde taze mantarların dondurulması veya son çare olarak diğer her gün önemlidir. Doğru iş parçasını yapmanıza yardımcı olacak dört ipucu daha.

1. Temizleme. Karadan, yapraklardan, molozlardan arınmış. Akan suyla durulayın, bir kevgir içine katlayın ve kalın bir kağıt havlu kullanarak kurulayın.
2. Isıl işlem. Tuzlu suda kaynatın veya beş ila on dakika fırında kurutun. Donmadan önce ürün tamamen soğumuş olmalıdır. Mantar suyu da dondurulabilir: kokulu, zengin bir et suyu sos ve sos yapmak için kullanılır. Porcini mantarları ve mantarları ön ısıl işlem gerektirmez.
3. Predzamorozka. İlk önce mantarları düz bir tabağa, tepsiye veya kesme tahtasına koyun, böylece birbirlerine dokunmazlar. Dondurucuya gönder. Bir saat sonra, donmadan sonra, dondurmak için ortak bir kaba veya bir torbaya dökün ve son dondurmak için dondurucuya yerleştirin.
4. Paketleme. Kolaylık sağlamak için porsiyonlarda dondurunuz - bir paket veya kabın hacmi bir yemeğin hazırlanması için yeterli olmalıdır. Çözülmüş ürün buzdolabında saklanamaz veya tekrar dondurulamaz, derhal kullanılmalıdır.

Ana ürün işleme

Çorbayı lezzetli, zengin ve aromatik yapmak için ana bileşen hazırlanmalıdır. Bu aşama fazla zaman almaz ve üç adımda gerçekleştirilir.

1. Buzunu çözmek için. Mantarları dondurucudan çıkarın, çözülüp yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletin, akan suyla durulayın. Hızlı yöntem: İş parçasını soğuk suyla doldurun, yarım saat sonra durulayın.
2. Kes. Parçalara doğrayın. Boyut tamamen bireysel tercihlere bağlıdır.
3. Kaynatın. Donmalardan önce kaynamış mantarların yanı sıra cepsler ve petroller, önceden ısıl işlem gerektirmezler, hemen çorbaya eklenebilirler. Geri kalan her şey beş ila yedi dakika boyunca kaynatılmalı ve suyu boşaltın.

Temel tarifi

bileşenleri:

• mantar - 0,5 kg;
• su - 1.5 l;
• patates - iki meyve;
• havuç - bir şey;
• tereyağı - bir çorba kaşığı;
• tadı biber ve tuz.

Süreç

1. Su ile mantar dökün, kaynatın, ısıyı düşürün, tuz ekleyin.
2. Kıyılmış veya doğranmış patatesleri tanıtın.
3. İşlenmiş kaba rendelenmiş havuç, ince doğranmış soğan ve tereyağlı fesleğen ile birlikte.
4. Bir tencerede çorba ile sebze kızartma dökün.
5. Sebzeler kapağın altında pişene kadar pişirin, ara sıra karıştırarak.
6. Gazı kapatın, çorbayı 10-15 dakika bırakın.

Teknoloji Boşlukları

Temel tarifle aynı malzemeleri kullanarak, ancak teknolojiyi değiştirerek, tadı önemli ölçüde farklılaşacak çorbayı pişirebilirsiniz. Hızlı bir not için dört fikir.

1. Modern cihazlar Çorbayı yavaş bir tencerede pişirirseniz, yemek özellikle zengin ve aromatik olacaktır. İlk önce “Pişirme” modunda mantarları bitkisel yağda beş ila yedi dakika kızartın, ardından soğan ve havuç ekleyin, beş dakika daha kızartın. Patatesleri dökün, su, tuz, karabiber ekleyin, cihazın kapağını kapatın ve "Pişirme" veya "Güveç" modunda 40 dakika pişirin.
2. Kızartmanın reddedilmesi. Havuçlar ve soğanlar kızartılamaz, ancak çorbaya patateslerle birlikte ham olarak eklenir, ardından yemek daha “sağlıklı” çıkacaktır.
3. Mantarın ön kızartması. Buz çözülmeyen mantarlar, ince kıyılmış soğan ile kızartılır, su dökülür. Haşlamadan bir saat sonra çeyrek, çiğ havuç, doğranmış rendelenmiş veya doğranmış patateslerle birlikte patatesleri ekleyin.
4. Yoğunlukta değişim. Çorba püresini pişirdikten sonra et suyunun dörtte üçünü boşaltın, kütleyi bir blenderle öğütün. Sürekli olarak karıştırarak, düşük ateşte kaynamaya getirin. Bundan sonra, ince bir 0.5 litre krema yağı dökün, çorbayı ısıtın ve 50 gr krem ​​peynir karıştırın.

TOP 12 Ekstra Malzemeler

Geleneksel tarifleri takip edebilir veya daha ileri gidebilir, yemeğin daha orijinal ve cılız olmasını sağlayarak ilave malzemeler ekleyebilirsin. İşte gastronomik şaheserler yaratmak için bir düzine ürün.

1. Baharatlar. Et suyunda mantar kaynattıktan sonra, birkaç defne yaprağı, dört ila beş bezelye, ince kıyılmış kereviz veya maydanoz kökü, pırasa, kimyon, biberiye ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Havuç ve soğanlara ek olarak, sebze kızartmasına birkaç kıyılmış sarımsak dişi ekleyebilirsiniz.
2. Yeşiller. Pişirdikten sonra çorbaya ince kıyılmış maydanoz, dereotu, soğan veya kişniş ilave edin. Kapağı kapatın, ısrar edin.
3. Fasulye. 100 g fasulyeyi yıkayın, bir gece bekletin, süzün, durulayın, tuzlu suda yarım saat kaynatın, suyu süzün. Temiz suyla dökün, kaynatın, ısıyı azaltın, örtün, çeyrek saat sonra mantar ekleyin ve geleneksel tarifin ardından çorba pişirmeye devam edin.
4. Arpa. Yarım bardak mısır gevrekini iyice durulayın, bir ila iki saat sıcak su dökün. Sıvıyı boşaltın, arpa çalkalayın, temiz su dökün, kaynatın, 40 dakika sonra mantarları ekleyin. Klasik tarifi takip edin.
5. Şek. Camın üçte birini yıkayın ve patates eklemeden önce çorbaya ekleyin, kaynattıktan sonra sebzeyi ekleyin ve temel tarif üzerine yapıştırın. Pirinç yerine karabuğday yapar.
6. Erişte veya erişte. Kızartma ekledikten sonra 60 gr. Bundan sonra, erişte birbirine yapışmayacak şekilde çorbayı karıştırın.
7. Dondurulmuş Yeşil Bezelye. Soğan-havuç karışımı ile ekleyin. Defrost yapamazsınız.
8. Domates salçası. Çorbaya eklemeden önce iki yemek kaşığı soğan-havuç kızartmasını ilave edin. Bu bileşen, özellikle fasulye veya erişte kompozisyonuna katıldığında yararlıdır.
9. Krem peynir Sıvı kullanılması tavsiye edilir (iki ila üç yemek kaşığı). Katı ürün (50-70 g) dondurucuya kısaca yerleştirilir ve daha sonra kaba bir rende üzerine kıyılır veya küçük parçalar halinde kesilir. Çorbayı pişirmeden üç dakika önce çorbaya koyun. Peynir 250 ml krem% 33-35 yağ ile değiştirilebilir.
10. Süt. Çorba hazır olmadan beş dakika boyunca% 6'dan fazla yağ içeren süt dökün. Bileşenin hacmi tamamen kendi takdirine bağlı olarak belirlenir, ancak sütün suya oranı 1: 1'den fazla olmamalıdır.
11. Yumurta. Çırpılmış yumurtayı pişirmeden beş dakika önce çorbaya koyun, karıştırın. İçerik genellikle süt kullanılarak eklenir.
12. Et veya tavuk Doğru beslenmenin destekçileri kategorik olarak iki çeşit proteini bir tabakta birleştirmeye karşı çıkarlar: bitki ve hayvan.Ancak, mantar çorbası bazen et suyunda veya tavukla pişirilir. Bu durumda, temel tarifi uygulamanız gerekir, ancak su yerine, et veya tavuk suyu kullanın ve istenirse, doğranmış et veya kümes hayvanlarını sebze kızartmasıyla birlikte parçalara karıştırın. Çorba zenginleşecek, ancak mantar aroması daha fazla boğulacak.

3 sır daha

Fransız aşçılar, mantar çorbasının tadını şu şekilde ortaya çıkarır: Pişirmenin sonunda, yemeği üç dakika boyunca yüksek ateşte tutun. İşte üç sır daha var.

1. İştah açıcı yoğunluk. Çorbanın yapımında kullanılacak kuru bir tavada kızartılmış un veya irmik iki çorba kaşığı karıştırın. Böyle bir önlem çorbaya hoş bir yoğunluk verecektir.
2. Parlak aroma Çözünmüş halde, tavaya daha önce suya veya sütle ıslatılmış iki veya üç kurutulmuş porcini mantarı gönderin.
3. Nawar. Bir baharat olarak, bir veya iki et suyu küpü kullanın.

Çanağı taze kalın ekşi krema, sarımsaklı kruton ekmek veya hoş kokulu pide ile servis edin.

Diğer Çorba Tarifleri