Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- setüstü ocak;
- suyu için bir kapak ile tava;
- pirinç erişte pişirmek için bir tava;
- uzun maşa veya yemek çubukları;
- kevgir;
- bıçak, kesme tahtası;
- katkı maddeleri için plakalar;
- bir kevgir;
- servis için bölmeli kaseler;
- kepçe.
Maddeler
- Sığır Beyin Kemikleri - 400 g
- Et Hamuru - 200 g
- Et suyu için su - 1,5 litre.
- Soğan - 2 adet
- Chives - orta demet
- Zencefil Kökü - 50 g
- Arpacık - 2 adet
- Meyan kökü - 2 dilim
- Anadye - 3 yıldız
- Tarçın çubukları - 2 adet.
- Balık sosu - 2 yemek kaşığı. l.
- Tuz, karabiber - tatmak
- Pirinç Erişte - 250 g
Pişirme adım
- Gerçek Fo Bo temeli düzgün pişmiş bir et suyu. Et suyu için beyin kemikleri alınır. Soğuk suya bir tencereye konur ve ateşe verilir. Su kaynadığında dökün, kemikleri durulayın, tekrar tavaya koyun ve suyla doldurun. Sığır hamuru ve çiğ soyulmuş soğanı çorbanın içine batırın. Et suyu kaynamaya başlarken, haydi baharatlarla uğraşalım. Zencefil kökü durulanır ve soyulmadan çapraz olarak ince plakalar kesilir. Gaz yakıcı üzerinde tam zencefil kızartın. Zencefili çevirmek için mutfak maşası ya da yemek çubuğu kullanacağız.
- Fry arpacıları da ocakta kızarır. Aynı şeyi üç yıldız anason, meyan kökü, iki tarçın çubuğu ile yapacağız. Kızartılmış baharatları ve kökleri yıkayın ve suyu içine koyun. Tencerede görünen köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve et, kemik ve baharatları düşük ateşte 1.5 saat boyunca pişirin. Sonuç, inanılmaz aromatik baharatlı bir kokuya sahip zengin bir altın suyu. Tuzla ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. balık sosu.
- Et suyu pişirilirken pirinç eriştesi hazırlanır. Bir tencereye suya koyun, kaynatılmasını bekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Bitmiş erişte bir kevgir içine atılmalı, akan su altında iyice durulanmalı ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakılmalıdır.
- Soğan kafasını temizleriz, yarım halka ile ince bir şekilde doğrayın ve soğuk su dökün.
- Yeşil soğanın orta demetini şu şekilde kestik: beyaz kısımları demetten kesip, bunları bir kenara koyun ve yeşilleri ince doğrayın. Soğanın beyaz kısımlarını bir bıçakla ezin.
- Soğan yarım halkalarından suyu dökün.
- Bitmiş bifteği et suyundan alıp çok ince dilimler halinde keseriz. Et suyu çok yavaş bir ateşte dilini kaybetmeye bırakıldı. İkinci geleneksel varyasyonda Fo Bo, pişirilmemiş fakat çiğ dana eti şeklinde ince dilimler halinde kesilir. Kombine besleme yöntemiyle çiğ sığır eti mümkün olduğu kadar ince kesilir. Daha sonra dilimlenmiş parçalar birkaç kez daha kesilir ve yukarıdan bir bıçakla bastırılır. Bir çeşit kıyılmış kıyma ortaya çıkıyor.
- Şimdi servis yapmaya başlıyoruz. Sonuçta, Fo Bo çorbası sadece doğru şekilde pişirmek için değil, aynı zamanda doğru şekilde servis etmek için de önemlidir. Pirinç erişteini iyice ısıtın, kaseye koyun. Haşlanmış bifteğin üstüne dilimlenmiş ve üzerine koyun - çiğ kıyma. Her şeyi yeşil soğanlı serpin ve soğanın 4-5 beyaz parçasını et suyuna 5-10 saniye yükleyin. Zencefil (2-3 adet) ekleyin, kaseye uzun kaseler halinde kesin, yarım halkalar halinde soğan serpin.
- Yeşil soğanın beyaz kısımları ile birlikte bir kepçe ile sıcak suyu toplayıp kabın içine dökeriz. Sıcaklığın etkisi altında kıyma anında renk değiştirir ve pişirilir.
- Birleşik servis yöntemi Vietnam'da popülerdir, ancak Avrupa mutfağı için tercih edilen seçenek sadece haşlanmış etlerdir. Porsiyon kombine versiyondakiyle aynıdır: erişte ısıtılır, bir kaseye yerleştirilir, üstüne haşlanmış sığır eti dilimleri ile kaplanır, yarım halkalarda soğan serpilir, taze zencefil, yeşil soğan. Bütün bileşim yeşil soğan haşlanmış beyaz kısımları ile sıcak suyu ile dökülür.
Video tarifi
Yemek pişirmenin tüm karmaşıklıklarına hakim olmak ve farklı Fo Bo türleri sunmak için video tarifini izleyin. Video, pişirme işleminin tamamını gösterir, çiğ, haşlanmış et ile servis yapmak için seçenekler ve birleşik bir yöntem sunar.
Fo Bo çorbası Avrupa mutfağı için alışılmadık bir yemek olmasına rağmen, pişirmeye değer. Doygunlukta, çorba hem birinci hem de ikinci yerini alır. Etin, bitkilerin ve köklerin alışılmadık aroması hiç kimseyi kayıtsız bırakmaz. Peki diyetindeki egzotik yemekler hakkında ne düşünüyorsun? Yorumlarınıza düşüncenizi yazın.