Makarna sosu delicious lezzetli sos için basit bir tarif

Makarna, tamamen dürüst olmak gerekirse, gerçekten basit bir yemektir. Sade spagetti kimseyi şaşırtmaz. Ama onlara nazik bir şekilde katmaya değer Beşamel sosu, baharatlı sarımsak veya kokulu mantar sosu - ve hemen hamur eşsiz bir lezzet kazanır. Bu sır İtalyanlara tanıdık geliyor. Ev kadınlarımız, ev halkına ketçapla makarna dökmeyi önermediklerinden daha sık - hepsi bu kadar zevkli. Konuklara böyle bir yemek sunmanız pek mümkün değildir, ancak pesto soslu veya balkabağı ve karides soslu makarna bir akşam yemeğinde servis etmek günah değildir. Bir kelimeyle, sos çok karar verir!

4 pişirme sırları

Sos, basit ve karmaşık, diyet ve yüksek kalorili olabilir. Genellikle, yedekler birkaç bileşenden oluşur. Temel et suyu, süt, krema olabilir. Doğru kıvam tereyağı, yumurta, un takviyesi ile verilir. Ayrıca, lezzetten sorumlu olan bileşen olmadan yapamazsınız. Bu, deneyler için bir alan açar, ancak peynir, domates salçası, mantar, et ve deniz ürünleri “makarnayla özellikle iyi” olur. Baharatları unutmamalısınız - karabiber, küçük hindistan cevizi, kekik, kekik - onlarsız, gerçekten lezzetli bir sos işe yaramaz.

Bir pansuman hazırlamak için restorandan daha kötüsü olmasa da bazı püf noktaları bilmeniz gerekir. Elbette, mutfak duygusu bir deneyim meselesidir, ancak dört sırrı hatırlayarak, gerçek bir gastronomik şaheserle evinizi memnun edebilirsiniz.

1. “Sağ” suyu ekleyin. Et suyu seçimi önemli bir aşamadır. Kırmızı sos için, örneğin et daha uygundur. Evde makarna için beyaz sos yapmak istiyorsanız, mantar ve sebze suyunu kullanmayın: renk gri olur.
2. Un Passer Gerekli. Sosun un bileşenini kızartmazsanız, anlaşılmaz bir tada sahip viskoz bir sos elde edersiniz. Bir tarifin muhafaza edilmesi sırasında, bileşenin su ile seyreltilmesi gerekiyorsa, önce sıvının tuzlanması önerilir. Bu, kümeleri önleyecektir.
3. Malzemeleri doğru şekilde birleştirin. Odaklanmanız gereken kanıtlanmış lezzet kombinasyonları vardır. Örneğin, domates kıyma ile iyi gider. Parmesan pastırmanın tadını çıkaracak ve mantarlar krem ​​eklendiğinde “parlayacak”.
4. Baharatlar - sonunda. Gerekli baharatlar (tuz, karabiber, otlar) pişirme bitiminden beş ila on dakika önce eklenir. Baharatları aşırıya kaçmayın: sosu makarnayı tamamlamalı ve tadı tamamen "tıkamamalıdır". Bir tarif için bir domates salçası gerekiyorsa, eklemeden önce yemeğin tuzlanmaması gerekir. Macunun kendisi acıdır. Sos için yeterli tuz mu, sadece bu maddeyi ekledikten sonra yönlendirilebilirsin.

Makarna sosları için kanıtlanmış tarifler

Bir sürü makarna sosları var. Klasik ve deneysel, basit ve çeşitli mutfak işlemlerini içeren - kompozisyon sizin tercihinizdir. Birçok ülkede bilinen soslar, adım adım tarifler kullanılarak deneyimsiz bir ev hanımı tarafından bile kolayca hazırlanmaktadır. Evi sadece makarnayla değil soslu makarnayla memnun etmeye başlamanın tam zamanı!

Domates Salçası Sos

Özellikler. Bu mümkün olan en basit makarna sosu tarifi. Öğle yemeği için bir akşam yemeği hazırlamak için zamanı olmadığı zaman veya arkadaşlarıyla planlanmamış “toplantılar” yapılması konusunda yardımcı olacaktır. Fransız bitkileri, tada sofistike bir dokunuş katacak ve sarımsak keskinliği artıracak.

İhtiyacınız olacak:

• domates salçası - 80 ml;
• sarımsak - bir karanfil;
• ampul - bir küçük kafa;
• zeytin ve tereyağı - kızartma için;
• Tadı Fransız otlar;
• tuz, karabiber - isteğe bağlı.

hazırlık

1. Soğanı doğrayın. Yağların bir karışımı içinde kızartın.
2. Soğan altın rengine dönmeye başladığında, sarımsakları ekleyin. İnce bir şekilde doğrayabilirsiniz ama ezebilirsiniz.
3. Tavaya salça ve otlar ekleyin. Gerekirse, tuz ve karabiber.
4. Üç dakika güveç. Sos hazır!

Domates ve sarımsak

Özellikler. Boynuzlara ne yapmalı? Boynuzlara kırmızı sos tarifi, kilo vermek isteyenler için bir nimettir olacak. Yemeğin kalori içeriği sadece 29 kcal'dir. Doğru, fazla kilo almak için makarnalık buğdaydan makarna seçmelisin.

İhtiyacınız olacak:

• dolmalık biber - iki adet;
• büyük domates - iki adet;
• ampul - bir küçük kafa;
• sarımsak - üç karanfil;
• zeytinyağı - kızartma için;
• Provence otlar - isteğe bağlı;
• tuz, karabiber - tatmak.

hazırlık

1. Fırında biber pişirin. Büyük sebzeler yaklaşık 15 dakika 200 ° C'de pişirilmelidir.
2. Biberler soğuduğunda, onları soyun. Hamuru bir bıçakla öğütün.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Domateslerden kabuğu çıkarın, doğrayın.
4. Soğanı doğrayın. Fry.
5. Soğan içine biber ve domates özü ekleyin. Buraya ince kıyılmış sarımsak dökün. Kapağın altında 20 dakika bekletin.
6. Pişirmeden önce beş dakika, tuz, karabiber, otlar ekleyin.
7. Son adım, karıştırıcıyı kullanarak patates püresi yapmaktır.

Kıymadan "A la Bolognese"

Özellikler. Mutfak dünyasının en ünlülerinden biri - bolonez sos. "Bir La Bolognese" kıyılmış etten makarna sosu yapabilirsiniz: çok lezzetli olur, ancak daha hızlı pişirilir ve daha az malzemeye ihtiyaç duyulur. Artı et sosu - tokluk.

İhtiyacınız olacak:

• kıyılmış et - 300 g;
• un - bir çorba kaşığı;
• ekşi krema - iki yemek kaşığı;
• ampul - bir kafa;
• suyu ¬ - yarım bardak;
• domates suyu - yarım bardak;
• tereyağı - kızartma için;
• maydanoz - küçük bir demet;
• tuz / karabiber - tatmak.

hazırlık

1. Un unu yapın.
2. Doğranmış soğanı sote edin. Soğan altın olduğunda, üzerine un serpin.
3. Kıyma bir tavaya koyun, suyu ve domates suyunu dökün.
4. Sekiz dakika kısık ateşte pişirin. İki tane daha - ekşi krema ekledikten sonra.
5. Sonunda, tuz, senin takdirine göre biber. Kıyılmış maydanoz ekleyin (miktar - isteğe bağlı).

Fotoğraftaki gibi ceviz ve krema

Özellikler. Erişte ve erişte sosu aynı anda yumuşak ve pürüzsüzdür. Bu seçenek kesinlikle bulaşıklarda ceviz notaları sevenler için çekici olacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• ceviz - bir avuç;
• badem - sekiz ila on adet;
• yağsız krem ​​- bir bardak;
• rendelenmiş parmesan - iki yemek kaşığı;
• sarımsak - karanfil;
• zeytinyağı - kızartma için;
• kişniş - bir çift dal.

hazırlık

1. Öğütme fındık. Bu, karıştırıcıya yardımcı olacaktır.
2. Aynı şekilde kişniş ve sarımsak ince doğrayın.
3. Fındıkları tereyağında sote edin. Üç dakika yeter.
4. Tencereye yeşillikleri ve kremayı ekleyin.
5. Karışımı koyulaştırın. Durmadan müdahale etmek zorunda kalacaksınız.
6. Zaten kalın bir karışıma peynir ve baharat ekleyin. Servis yapabilirsin!

Süt peyniri

Özellikler. Sütten makarna sosu için bir tarif mutfağa bulaşmak için kesinlikle zaman yok olduğunda yardımcı olacaktır. Soyunma ihale edilir. Bunu çocuklar için pişirebilirsiniz - kesinlikle beğenecekler.

İhtiyacınız olacak:

• süt - yarım bardak;
• işlenmiş peynir - 100 g;
• baharat - kendi takdirine bağlı olarak.

hazırlık

1. Sütü önceden ısıtın. Kaynamadığından emin olun.
2. Peyniri rendeleyin. Bunu kolaylaştırmak için önce parçayı birkaç dakika dondurucuya koyun.
3. Ilık sütün içine peynir ekleyin. Erimesini sağlamak için kuvvetlice karıştırın. Sosun kıvamı kremsi olmalıdır.
4. İstediğiniz gibi baharatları ekleyin.

Geleneksel pesto

Özellikler. Makarna sosu için adım adım bir tarif kolaydır. Yakıt ikmali sadece beş dakikada hazırlanmaktadır. Pestoyla giyinmiş makarna bir restorana benziyor, bu nedenle tarife davetsiz misafirleri sık sık akşam yemeğine davet edenler için kabul etmeye değer.

İhtiyacınız olacak:

• fesleğen - küçük bir demet;
• fındık (çam veya kaju) - bir avuç;
• zeytinyağı - yedi yemek kaşığı;
• sarımsak - tatmak;
• Parmesan - 50 g;
• tadına bakmak için tuz.

hazırlık

1. Bir blenderin içine yeşillikleri, fındıkları, bir diş sarımsak, rendelenmiş peyniri koyun.
2. Yağı buraya dökün.
3. Malzemeleri püre haline gelinceye kadar çırpın.
4. İsteğinize göre tuz.

Balkabağı Karides

Özellikler. Sıradışı bir sos yardımıyla günlük menüyü çeşitlendirebilirsiniz. Yakıt ikmali konukları şaşırtacak. İsteğinize göre baharatlar ekleyin, ama bunları unutma: deniz mahsulleri ve balkabağı ile birlikte tat tomurcuklarının patlamasını garanti eden aromatik katkılardır.

İhtiyacınız olacak:

• karides - 0.5 kg;
• kabak - 250 g;
• yağsız krem ​​- bir bardak;
• sebze suyu - bir bardak;
• tereyağı - "bir slayt ile" dört yemek kaşığı;
• mercanköşk, küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber - seçtiğiniz miktar.

hazırlık

1. Soyulmuş balkabağı zar. Bir tencerede kızartın, belirtilen miktarda yağın yarısını ekleyin.
2. Suyu balkabağına dökün. Isıyı azaltın, on dakika pişirin ve beş krema ile tekrar.
3. Bir blender kullanarak kabak ve krema kitlesini ezin.
4. Kalan yağı bir tavada eritin. Mercanköşk serpin, sonra soyulmuş karidesleri gönderin.
5. Deniz ürünlerini yaklaşık üç dakika kızartın, daha sonra tavaya balkabağı sosu dökün. Pansuman kaynamaya başladığında, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin.

Daha da zevkli hale getirmek için 3 püf noktası

Hazırlanan makarna, onlar için bir pansuman yapmaya çalıştı, ancak yemek restorandan uzaklaştı? Ayrı makarna, ayrı ayrı sos - tam bir hayal kırıklığı! Bir mutfak şaheseri yaratmanıza yardımcı olacak üç numarayı unutmayın.

1. “Hayır” - soğuk yıkama. Makarnayı musluk suyuyla durulamak iyi bir fikir değildir. Böylece hamurdan sıyrılan doğal nişastayı temizlersiniz. Sosun makarnayı ıslatmasına yardımcı olan, yemeğin tamamını yapan odur.
2. Zeytinyağının makarna tavasında yeri yoktur. Genellikle tavsiye edilir: spagetti'nin pişirileceği suya zeytinyağı ekleyin. Bu yüzden makarna yapıştırma gerçekten önlenebilir. Bununla birlikte, tereyağı ezmeyi kayganlaştırır, pansuman süzülür. Yemek pişirirken yağ eklemeyin, yüksek kaliteli makarna seçin, sindirmeyin - her şey yoluna girer.
3. Önce sosu pişirin. Hamur pişerken, yakıt ikmali için hazır olmalısınız. Makarna, su tahliye edildikten sonra bile “yemek yapar”. Hemen sosu eklemelisiniz, böylece makarnayı ıslatır.

Mutfaktaki yeni başlayanlar kesinlikle tarife uyması tavsiye edilir: bu yüzden pansuman kesinlikle lezzetli olacak. “Tecrübeli” mutfak uzmanları, makarna soslarının klasik tariflerini değiştirebilir, baharatları deneyebilir ve malzemelerin bir kombinasyonunu değiştirebilir. Sosun garnitürün bir ilavesi olduğunu unutmayın, makarnanın içine batmaması gerekir. Ancak eksik - yok denemeyle "altın bir ortalama" arayın.

Yorumlar: “Evde olan her şeyi ekliyorum ve yeni bir lezzetin tadını çıkarıyorum”

Ve bir tane daha ekleyeceğim - şahsen icat etti :) Kocam onu ​​çok seviyor. Sığır eti karaciğerini küçük parçalara ayırın, hızlı bir şekilde bitkisel yağda kızartın, önceden kızartılmış petrolleri ekleyin, suyu ve biraz kırmızı şarabı dökün, tuz ve karabiber serpin ve karaciğeri yumuşatmak için kapağın altında 15-20 dakika güveç yapın. Her şeyi spagetti'ye koyun, et suyunu tavadan dökün ve üzerine peynir serpin. En sevdiğim pesto sosu, özellikle taze genç yabani sarımsaktan - bunun için yabani sarımsak yaprakları, zeytinyağlı ve çam tohumlarıyla (neredeyse çam fıstığı ile aynı) kıyma makinesinde öğütülür. Sadece oranları hatırlamıyorum, istersen evde arayabilirim. Pesto da fesleğen yapılabilir.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Ben de katkımı yapacağım. Tavada, hızlı bir beşamel yapın. (unu hafifçe kızartın ve suyla seyreltin). O zaman sadece ruhun arzu ettiği her şey, et, tavuk, mantar, herhangi bir sebze. Süt veya krema ekleyin - kremalı bir sos olacak, salça domates ekleyin. Her çeşit sebzeyi ekleyin, hatta taze, hatta kızartılmış, hatta turşusu bile ekleyin - işte lezzetler. Farklı otlar - farklı tatlar. Muz, tavuk, biraz kızarmış soğan, krema gibi meyveler ekleyebilirsiniz. çok lezzetli. Genel olarak - bir fantezi söyler. En basit ve en ucuz yol, kıyılmış et, soğan, havuç, sos ve tuzu ilave edip mevsim ve domates sosuyla (az miktarda şeker eklemek gerekir veya ekşi olur) en sevilen baharat ve makarna ile hafifçe kızartmaktır. Şekil 6'da mümkündür.
Biber, domates, salatalık turşusu, hafifçe kızartılmış beyaz lahana, doğranmış karnabahar, vb. Ekleyebilirsiniz.
Genellikle her şeyi evde, et ürünlerinde, sebzelerinde ve her defasında farklı bir tadın tadını çıkarırken koyarım. Böyle bir sosun içine koymadığım tek şey süzme peynirdi, rendelenmiş peynir de mümkün.

Xu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Fry soğan, zeytinyağında kırmızı biber. Sonra sarımsakları kızartın, hemen orada taze domatesleri ilave edin, 3-5 dakika pişirin, onları pişirin, tuz, karabiber, biraz şeker ekledim ve 3-5 dakika sonra (sos sayısına bağlı olarak) önceden kızartılmış soğan ve kırmızı biber ekleyin, hazır sos ekleyin Bir macuna yayılır, fesleğen ve işte süsleyin - lezzetli bir yemek hazır! :))

konuk, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Kıyma ile soğan sote ya da daha iyisi ile sote edin. Çok yorgun ketçap ekleyin ve daha iyi domates salçası ekleyin, gerekirse çok kalın olmaması için su veya az miktarda su ekleyin. Ara sıra karıştırarak biraz haşlayın. Ayrıca beyaz soslu makarnaya bayılırım. Özellikle kızarmış tavuk planlıyorsanız. Unu tereyağ ile geçirin. Süt ekleyin ve pişene kadar karıştırarak pişirin. Tuz, baharat ve ot tadında.

Büyük kaplumbağa, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Diğer sos tarifleri