Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- 7 litrelik (veya daha fazla) kapaklı bir tava;
- el blenderi;
- bir bıçak;
- mutfak terazileri;
- uzun saplı mutfak spatula veya kaşık;
- kesme tahtası;
- ölçü kabı;
- havaneli ya da kahve değirmeni ile harç;
- Kapaklı 10-11 yarım litrelik kutular;
- sızdırmazlık anahtarı.
Maddeler
- Domates - 6.1-6.2 kg
- Orta boy elmalar - 12 adet.
- Şeker - 18 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 5 yemek kaşığı. l.
- Yemeklik sirke% 9 - 240 ml
- Sarımsak - 12 karanfil
- Karabiber bezelye - 26-30 adet.
- Yenibahar bezelye - 12 adet.
- Karanfil - 12 tomurcuk
- Öğütülmüş hindistan cevizi - 1 tatlı kaşığı.
- Kakule, öğütülmüş - 0.5 çay kaşığı.
- Defne yaprağı - 6 adet.
- Acı biber, küçük - 1-2 bakla
Pişirme adım
- 6.1-6.2 kg olgun etli domatesleri iyice yıkayın. Meyve ağacı bağlanma noktalarını kesin, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve doğranmış sebzeleri derin bir kaba koyun.
- 12 orta boy elma yıkayın. Yoğun posa ile sulu elma çeşitlerinin alınması daha iyidir. Kuyrukları kestikten ve tohum kutularını çıkardıktan sonra elmaları orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Elma veya domates soymak gerekli değildir.
- Kıyılmış domatesleri ve elmaları en az 7 litre kapasiteli bir tencereye aktarın. Dökme demir tavayı veya kalın tabana sahip bir tavayı (tercihen yapışmaz kaplama ile) almak daha iyidir. Karışımı 1.5 saat boyunca düşük ateşte kaynatın. Karışımı periyodik olarak karıştırın, pişirme sırasında tava gevşekçe örtülür.
- Bir havaneli ya da kahve öğütücü 26-30 bezelye, 12 bezelye, 12 adet karanfil ile bir porselen havanda öğütün.
- 2 küçük acı biber biberini yıkayın ve ince ince doğrayın. Acılı sostan hoşlanmıyorsanız, pul biber eklemeniz gerekmez.
- İnce 12 diş sarımsak soyup doğrayın. İstenirse, sarımsak bir preste geçirilebilir veya rendelenebilir.
- Tencereye 18 yemek kaşığı toz şeker ve 5 yemek kaşığı tuz ekleyin. Yemek pişirmek için, kaya tuzu alın (hiçbir durumda iyotlu değildir).
- Kıyılmış sarımsakları tavaya dökün.
- Bir harç (veya öğütücü), 1 çay kaşığı hindistan cevizi ve 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kakule, 6 adet defne yaprağı. Tencerenin içindekileri bir pişirme spatulası veya uzun saplı bir kaşıkla iyice karıştırın. Kütleyi 20-30 dakika daha karıştırın. Tuz ve karabiber sosu deneyin, eksik varsa istediğiniz malzemeyi ekleyin.
- Bir mutfak spatula kullanarak, defne yaprağını (6 parça) tavadan çıkarın, atın.
- Suya daldırılabilir bir karıştırıcı kullanarak, tava içeriklerini patates püresi ile sıcaktan çıkarmadan öğütün.
- Sosun içine 240 ml% 9 sofra sirkesi ekleyin, terkip tamamen homojen olana kadar bir blender ile iyice karıştırın. Sos sosu gevşek bir kapak altında 15 dakika daha pişirilir. Pişirme sürecinde, yemeğin tadına bakmayı deneyin, gerekirse kendiniz ayarlayın.
- Hazır sosu kaynatılmış önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara (10-11 parça) dökün, steril kapaklarla toplayın. Kutuları ters çevirin, sosu soğumaya bırakın.
Krasnodar sosu et yemekleri ile mükemmel bir uyum içindedir: pirzola, köfte, mangal, odun kömürü. Balıkla ve ondan yemeklerle, makarnayla, sebzelerle iyi gider. Sos, pizza yapımında kullanılabilir.
Video tarifi
Aşağıdaki video eğitiminde, Krasnodar sosu pişirmenin tüm sürecini dinamik olarak göreceksiniz. Detaylı bir mutfak hikayesi ve faydalı ipuçları, bu baharatları pişirmede size yardımcı olacaktır.
Bir fotoğraf ile tarifi kullanın ve yemek pişirmek için açıklamaları net, geleceğe lezzetli bir ev yapımı domates sosu hazırlayın. Soğuk mevsim için hangi domates taneleri yaparsınız?