Tabasco sosu nasıl yapılır: biraz daha keskin isteyenler için efsanevi sos

Kaynaklı şefler bilir: misafirleri etkilemek için pahalı ürünlerden bir şaheser yaratmaya çalışırken bir gün ocakta durmanız gerekmez. Bazen tanıdık bir yemeğe sos ekleyip baharatlı ve eşsiz hale getirmek yeterli olabilir. Ünlü Tabasco böyle bir baharat olabilir.

Tarihin sayfalarında: Mutfak deneylerinin yol açtığı

Amerikan baharatlarının tarihçesi Avery Adası'ndaki Louisiana'ya kadar uzanır. Tabasco sosu, şimdiye dek meşhur baharatları acı biber biberi, en kaliteli beyaz sirke ve ada madenlerinden elde edilen tuz olan ada sahibi Edmund Macalenni'nin yaptığı mutfak araştırmalarının bir sonucudur.

1886'da “Bay McAlenni'nin Yaptığı Sos” etiketli ilk kutu piyasaya sürüldü. Ürünün daha sonra bir dağıtıcı içeren kaplara konulduğu bilinmektedir: kolonya bu tür şişelerin üzerine şişelenmiştir. Acılı sos anında başarıya ulaştı, yaratıcısı tabuco olarak adlandırdığı ürünü patentledi ve daha sonra bugün dünyanın her yerinde popüler olan baharat üretimi yapan McIlhenny şirketini kurdu.

Orijinal pişirme teknolojisi

Edmund tarafından icat edilmiş, baharatlı Tabasco sosu tarifi uzun yıllar boyunca değişmeden kalır, kendi ellerinizle yapmak kolaydır. Ama tekrarlamak zor. Çoğu aşçı, hazırlandığı malzemeleri alamaz ve işlem çok zaman alır.

maddeler:

• Avery Adası'nda Tabasco Peppers
• orada mayınlı tuz;
• Yüksek kaliteli beyaz sirke.

Üretim süreci

1. Biber tohumları Ocak ayında serada ekilir ve Nisan ayından beri tarlalara genç bitkiler ekilir.
2. Ağustos ayına kadar bitkinin meyveleri olgunlaşır. Kesinlikle manuel olarak toplanırlar, özel bir renk göstergesine sahip - biber belli bir olgunluk derecesi olmalıdır.
3. Meyveler tohumlarla birlikte öğütülür ve kaşer tuzu ile öğütülür.
4. Üç yıl boyunca kütle beyaz meşe yapılmış varil gönderilir.
5. Karışım ciltten ve tohumlardan sirke ile birlikte serbest bırakılır: karıştırma işlemi bir ay daha sürer.

Bu eşsiz tadı sunan klasik Tabasco pişirme orijinal teknolojidir. İtibarı hakkında endişeli olan McIlhenny, TABASCO marka sosları 160'tan fazla ülkeye sunarak hala bu tarife uyuyor.

TABASCO baharat çeşitleri

Zaman içinde memnun müşterileri memnun eden McIlhenny, TABASCO markası altında üretilen sos çeşitliliğini genişletti. Böylece, şirketin 125. yıldönümünde, yeşil Tabasco sosu için bir tarif vardı - “Jalapeno”. Tabasco biberi içermez: ürün yeşil jalapeno biberinin meyvelerinden yapılır. Klasik ve yeşil soslara ek olarak, TABASCO ürün serisinde beş tip daha var:

• "Habanera";
• "Sarımsak";
• "Chipotle";
• "Tatlı akut";
• "Buffalo".

Tabasco ev yapımı sos tarifi: 3 çeşitleri

Tabasco sosu için klasik tarifi tekrarlamak fotoğraftaki gibi sorunludur, ancak becerikli ev kadınları damak tadına benzer pansuman hazırlamayı öğrendi. Çorba biberi yemek pişirmek için gereklidir, ancak bulamazsanız, diğer sıcak kırmızıları yapar.

Fırfırlar yok

Özellikler. En basit ev yapımı Tabasco sosu hazırlamak için, su saymak yerine sadece üç malzemeye ihtiyacınız var. Bitmiş ürünü buzdolabında saklayın.

Ne gerekli:

• elma-yosht sirkesi - 80 ml;
• taze sıcak kırmızı biber - 40 meyve;
• deniz tuzu - bir çorba kaşığı (mümkün olduğunca çok);
• su - gözle.

Yemek nasıl

1. Biberleri iyice durulayın, tohumları soymadan ince bir şekilde doğrayın.
2. Doğranmış dilimleri havaneli ile ezin, bir çorba kaşığı deniz tuzu ile karıştırın.
3. Karışımı bir cam kavanoza aktarın.
4. Ilık suya dökün, böylece sıvı hafifçe kütleyi kaplar.
5. Kabı bir kapakla kapatın, birkaç hafta boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yerde tutun.
6. Sosu dokuz ay boyunca serin bir yere koyun.
7. Tohumlardan kurtulup kabukları soymak için kütleyi bir elek ile rendeleyin.
8. Sirke dökün, kabı bir kapakla kapatın ve malzemeyi karıştırmak için iyice çalkalayın.

Beklemek istemediğim zaman

Özellikler. İnfüzyon kaynatılarak değiştirilebilir: bu durumda sosu hazırlamak yarım saatten fazla sürmez.

Ne gerekli:

• taze acı biber - 300 g;
• kuru biber biberli - 30 g;
• kaba tuz - üç yemek kaşığı;
• beyaz şarap sirkesi - 200 ml.

Yemek nasıl

1. Biberleri tohumlarla birlikte doğrayın, saplarını ayırın.
2. Tuz, karabiber ve karabiber sirkesi ile karıştırın, bir blender ile çırpın.
3. Kütleyi ısıya dayanıklı bir kaba koyun, kaynatın.
4. Ateşten alın, soğutun.
5. Bir süzgeç ile donanmış sosu öğütün.
6. Süzülmüş bileşimi depolamak için bir cam şişeye boşaltın.

sarımsaklı

Özellikler. Bir değişiklik için, sarımsak tabasco yapabilirsiniz: sosu tadı baharatlı, ama çok baharatlı değil.

Ne gerekli:

• acı biber - 6 kurutulmuş meyveler;
• soğan - bir şey;
• sarımsak - iki karanfil;
• domates - dört meyveler;
• maydanoz yeşillikleri;
• şeker kamışı, kaya tuzu ve karabiber - tatmak;
• zeytinyağı - iki yemek kaşığı;
• şarap sirkesi - bir çorba kaşığı.

Yemek nasıl

1. Biber tohumlardan arındırılmış, ince kıyılır ve kaynar suda kaynatılır. Yarım saat ısrar et.
2. Kabuğu domateslerden çıkarın, küpler halinde kesin.
3. Soğan ve sarımsak doğrayın.
4. Tüm sebzeleri karabiberle bir kıyma makinesinde veya bir blenderde öğütün.
5. Tavada ısıtılan yağa sebze püresi ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Koyulaşana kadar düşük ateşte tutun.
6. Tuz ve şekeri, karabiberi, sirkeyi tanıtın. Karıştırınız.
7. Buzdolabında iki ila üç gün ısrar edin.

Nasıl ve neyle hizmet edersiniz?

Hemen hemen her yemeğin yanında Tabasco sosu yiyin. Çorbalara, salatalara, tavuk, et ve balık yemeklerine, hatta kokteyllere baharat eklenir. Baharatlı baharatlı sos ile her zamanki lezzet tamamen yeni bir şekilde hissedilecek. Eğer hostes Tabasco sosu yapmayı biliyorsa, masaya servis ettiği yemekler asla taze olmayacak. Gerekli bir bileşen olarak Tabasco soslu birçok tarifler vardır.
Ancak, yakıcı bir baharatla aşırıya kaçmamak önemlidir: bir veya iki damla yemeğe bir "baharat" vermek için yeterlidir.

Kanlı Mary Kokteyli

Özellikler. Çoğu vatandaşa göre, “Bloody Mary”, domates suyuyla karıştırılmış votkadır. Ancak, klasik içecek tarifi ana malzemelerden biri olarak Tabasco sosu içerir.

Ne gerekli:

• domates suyu - 60 ml;
• votka - 45 ml;
• taze limon suyu - 10 ml;
• Worcester sosu - iki damla;
• Tabasco sosu - bir damla;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• Kırılmış buz

Yemek nasıl

1. Tüm malzemeleri bir karıştırıcı veya çalkalayıcı ile karıştırın.
2. Uzun bir bardağa dökün.
3. Kırılmış buz ekleyin.

Meksika Köfte

Özellikler. Sulu ve aromatik köfte yapmak çok kolaydır. Asıl şey kızartma sırasında sebze karışımının yanmasını önlemek, köfte dökülmesini önlemektir.

Ne gerekli:

• kıyma - 0.6 kg;
• haşlanmış bulgur - 150 g;
• soğan - iki kafa;
• dolmalık biber - bir;
• domates - 400 g;
• sarımsak - dört ila beş karanfil;
• konserve mısır - bir kutu;
• konserve fasulye (beyaz) - bir kutu;
• bir tavuk yumurtası birdir;
• bitkisel yağ - iki yemek kaşığı;
• tereyağı - 30 g;
• domates salçası - iki yemek kaşığı;
• toz şeker - iki çay kaşığı;
• tuz, karabiber, kıyma için baharat, Tabasco sosu - tatmak.

Yemek nasıl

1. Kıyılmış et, bulgur, soğan, yumurta, kıyma, tuz ve karabiber baharatlarını birleştirin. 10 dakika boyunca kütle bırakın.
2. Tencerede tereyağını önceden ısıtın. Fry soğan ve sarımsak kızarana kadar doğranmış.
3. Çubuklara doğranmış biberleri, doğranmış domatesleri, tavaya salça ilave edin. Sebzeleri, koyulaşıncaya kadar dört ila beş dakika daha kızartın.
4. Önceden hazırlanmış etten 4 cm çapında rulo köfte, yumuşayana kadar kızartın, tavaya bitkisel yağ yağlayın.
5. Sebze karışımına fasulye, mısır, tereyağı, karabiber ve tuz ekleyin.
6. Hazır köfteleri üstüne koyun, beş ila sekiz dakika daha pişirin.
7. Bitmiş yemeği doğranmış otlar ile süsleyin.

Tabasco sosu evde basitleştirilmiş bir şekilde yapmak kolaydır, özel mutfak yetenekleri gerekli değildir. Belki de bu baharat, tanıdık yemeklere eşsiz bir tat verecek olan gizli bileşen haline gelecektir.

Dünyanın dört bir yanından diğer tarifler