Lezzetli tuzlu balık pişirmeyi öğrenmek nasıl

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ızgaralı fırın tepsisi, mutfak terazileri ve diğer ölçüm aksesuarları, gazlı bez, keskin bıçak, kesme tahtası, çeşitli derin kaseler.

Maddeler

Pişirme adım

Balık hazırlamak

1. İki balığı soğuk suyla iyice yıkarız.
   
2. Keskin bir bıçak kullanarak, balığın derisine zarar vermemeye dikkat ederek terazileri dikkatlice kazıyın. Balığın tüm vücudu boyunca karın boşluğunu kesiyoruz, sonra kenarları birbirinden ayırıyoruz ve içerikleri dikkatlice çıkartıyoruz. Havyar karın içinde ise, o zaman da tuzlanmış olabilir, gerisini atın. Kafayı kesin, artık ihtiyacımız olmayacak. Yanal ve sırt yüzgeçlerini kesip atıyoruz.
   
3. Sonra balık derisini dikkatlice çıkarın ve filetoyu kemikten ayırın.
   

Tuzlama balık

1. Ayrı olarak, 200 g tuz ve 100 g şeker karıştırın. Balıkların çok tuzlu olmasını tercih ediyorsanız, 3: 1 hesaplamasından geçin.
   
2. Balık filetosunu 5-7 cm uzunluğunda porsiyonlu parçalara ayırırız, istenirse balık filetosunu bir bütün halinde tuzlayabilirsiniz. Her bir balık parçası tuz ve şeker karışımı içinde her taraftan iyice yuvarlanır.
   
3. Hazırlanmış filetoyu bir tüpe çevirip 3-4 kat katlanmış gazlı bez kumaşa sıkıca sarıyoruz.
   
4. Bir fırın tepsisine, üzerine sarılmış balığın yayıldığı tel rafı koyarız. Tuzlama sürecinde, balık, kuru kalırken, tavanın dibine akacak suyu verir.
   
5. Fırın tepsisini turşu ile oda sıcaklığında karanlık bir yere aktarın. Balığını gün boyunca korur, periyodik olarak çeviririz. Bu süre zarfında, tuz ve şeker çözülür ve balık aşırı nemden kurtulur.
   
6. Bir gün sonra, tavada balıkları buzdolabına göndeririz, burada 5 ila 10 gün bekleriz. Balık buzdolabında ne kadar uzun kalırsa, tuzlu ürün o kadar kuru olacaktır.
   

Video tarifi

Kırmızı balığın tuzlanmasının karmaşık teknolojisini tam olarak anlamak için, sunulan video materyalini dikkatlice izlemelisiniz. Videoda, deneyimli bir fener ve profesyonel bir mutfak uzmanı, deneyimlerini en küçük detaylarda paylaşacak ve taze balıkların tuzlanmasının sırlarını anlatacak.

Kendiniz için görebileceğiniz gibi, taze balık turşusunda süper karmaşık bir şey yoktur. Talimatları tam olarak takip ederek, çok aromatik ve lezzetli bir tuzlu balık elde edersiniz. Böyle bir muamele, çeşitli alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmanın yanı sıra patates püresi veya çeşitli tahıllara uygun bir katkı olacaktır. Diğer tuzlama yöntemlerinin mevcudiyetini biliyorsanız, yorumlarda bunlardan bahsettiğinizden emin olun.

Diğer balık tarifleri