Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: 18 cm çapında pişirme kabı; mutfak terazileri ve diğer ölçme aksesuarları, ince elek, keskin uzun bıçak, kesme tahtası, mikser, 2-3 derin kase, silikon spatula, pişirme için fırın kağıdı, fırın.
Maddeler
| bileşenler | oranlar |
| tereyağı | 100 g |
| tavuk yumurtası | 1 adet |
| ekşi krema (% 20-25 yağ içeriği) | 475 g |
| soda | 5 g |
| limon suyu | 15 ml |
| toz şeker | 100 g |
| buğday unu | 200 g |
| kakao tozu | 20 g |
| pudra şekeri | 100 g |
| vanilya şekeri | 10 g |
| fındık | istediğinde |
Pişirme adım
Hamur yoğurmak
- Bir tavuk yumurtasını oda sıcaklığında karıştırıcı kabına bölün. Yumurtayı homojen, kabarık bir karışım elde edinceye kadar karıştırıcıyla çırpın.
- Cihazı kapatmadan, yavaş yavaş aynı 100 g toz şekeri dökün. Bileşenleri kar beyazı kabarık bir kütle elde edilinceye kadar 3-4 dakika çırpın. Buraya 100 g yumuşatılmış tereyağı veya margarin damlatıyoruz.
- Daha sonra 125 g ekşi krema ve 5 g kabartma tozu gönderiyoruz, daha önce 15 ml taze sıkılmış limon suyu ile bir yere verildi. Tüm bileşenleri, homojen bir sıvı tutarlılığı elde edilene kadar bir mikser ile çırpın. Ayrı olarak, 200 g prim buğday unu ile ince bir elek eleyin. Unu hazırlanan karışıma küçük parçalar halinde dökün ve bu kez kitlenin silikon bir spatula ile karıştırılmasını sağlayın. Bu noktada, istenirse, vanilin veya vanilya şekeri eklenebilir.
- Homojen bir hamur yoğurun, kıvamında kalın bir ekşi kremaya benzer.
Fırında kek
- Hazırlanan hamuru iki eşit parçaya böldük. Bölünmüş pişirme kabının tabanını pişirme kağıdı ile örtün. Kalıbın yanlarını hiçbir şey olmadan yağlayın, parşömen üzerine hamurun yarısından birini ayırın. Soğuk suya batırılmış bir silikon spatula kullanarak hamuru kalıp boyunca eşit şekilde dağıtın.
- Pastayı, fırında pişirin, 20-25 dakika boyunca 190-200 ° C sıcaklığa ısıtın. Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol edin.
- Testin ikinci bölümünde, 20 g kakaolu bir ince elek ile eleyin.
- Hamur tekrar düzgün bir kıvam elde edinceye kadar tozu iyice karıştırın. Çikolatalı keki beyazla aynı şekilde pişiriyoruz.
- Hazır kekler oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.
Krem yapmak
- Krema yapmak için bir kapta, yağ içeriği% 20'den az olmamalıdır, 350 gr soğuk ekşi krema yayılır. Buraya 10 g vanilya şekeri ve 100 g pudra şekeri ekledik.
- Önce, bileşenleri bir silikon spatula ile karıştırın ve daha sonra kütleyi bir karıştırıcı ile 1-2 dakika boyunca çırpın. Bu noktada kekler oda sıcaklığına soğumadıysa, krema buzdolabında, film sarılarak kapattıktan sonra çıkarın. İstenirse bitmiş kremaya ince doğranmış somunlar eklenebilir.
Pasta yapmak
- Beyaz bisküvinin üstü keskin ve uzun bir bıçakla dikkatlice kesilir. "Şapka" pastayı süslemek için gidecek. Sonra iş parçasını iki aynı ince keki şeklinde kestik. Çikolatalı bisküvi ile aynı yapın. Sonuç olarak dört kek alıyoruz.
- Hazırlanan göz kremini 4 eşit parçaya böldük. Esmer keki büyük düz bir tabağa koyun ve kremayla yağlayın. Kremanın üstüne beyaz kek koyuyoruz ve cömertçe kremayla kaplıyoruz.
- Yine karanlık, sonra da beyaz bir bisküvi.Her biri cömertçe krema ile yağlanır.
- Kırpılan üstleri kırıntılara elinizle kesin ve bisküviyi avuç içinde ovalayın.
- Pastanın yarısını kahverengi parçalara, ikincisini beyaza serpin.
- Oluşan ürünü doğranmış cevizlerle süsledik ve 2-3 saat buzdolabında beklettik, böylece kremalı kremaya batırıldı.
Video tarifi
Bu video, yukarıdaki tarifte açıklanan talimatlara göre baştan sona ekşi bir krem hazırlanmasını göstermektedir.
Klasik tariflere göre yapılan ekşi krema, alışılmadık derecede havadar ve zarif bir dokuya, muhteşem bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Afiyet olsun!