Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: pan, kesme tahtası, bıçak, oklava, farklı hacimlerde kaplar kümesi, kıyma makinesi
Maddeler
| Buğday unu | 500 g |
| Tavuk yumurtası | 1 adet |
| tuz | 1 çay kaşığı |
| su | 300 ml |
| Tavuk karkas | 1 adet |
| patates | 600-700 g |
| Bitkisel yağ | 2 yemek kaşığı. l. |
| kişniş | 1 demet |
| soğan | 1 adet |
| baharatlar | tatmak |
Pişirme adım
Hamur
- Derin bir kaba 500 g unu eleyin, 1 tavuk yumurtası ve bir çay kaşığı tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- 300-320 ml kaynamış su ekleyin ve köfte hamurunu yoğurun. Yumuşak ve elastik olmalı.
- 3-5 dakika yoğurma işleminden sonra, hamuru işlenene kadar bir kapta bırakın. Hamurun yıpranmasını önlemek için, bir torbaya koyabilir veya sarılmak filmle sarabilirsiniz.
Doldurma ve Garnitür
- Tavuk karkasını yıkayın ve kurutun. Atık olmadan tamamen kestik. Göğsü ayırın, cildi ondan çıkarın ve sadece fileto bırakarak, kemikleri ve kıkırdakları çıkarın. Kanatları, bacakları, kalçaları ve diğer et parçalarını ayırın ve katlayın. Sırt, kalan kemikler ve deriyi atmayız - örneğin et suyu hazırlamak için kullanışlıdırlar.
- Filetoyu bir kıyma makinesi veya bir blender ile öğütün; soğanı soyup ince çeyrek halkalar halinde kesin; kişniş durulayın ve bir bıçakla parçalayın. Bütün bu malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıyoruz, tuz ve en sevdiğim baharatları ekliyoruz - kıyma hazır.
- Patatesleri yıkar, soyup dilimler halinde keseriz. Derin bir kapta veya kazanda, 2 çorba kaşığı dökün. l. bitkisel yağ, ısıtın ve daha önce hazırlanan tavuk budu, kalça ve kanatları yayın.
- Altın bir kabuk görünene kadar eti her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Sonra doğranmış patatesleri, tuzu yaytık ve tadına baharat ekleyin (zerdeçal, kişniş, kekik, dereotu, fesleğen vb.).
- Patatesleri örtecek şekilde tavaya su dökün, bir kapakla örtün ve 20 dakika pişirin.
khinkal
- Tabağı üzerine un serpin ve 2-3 mm genişliğinde olacak şekilde hamurunun üzerine bir oklava açın. Elde edilen tabakayı bitkisel yağ ile yağlayın.
- Kıyılmış soğan ve kişnişin dolgusunu ince bir tabaka halinde yayıyoruz. Hamuru ince bir rulo halinde sararız, mümkün olduğunca az havanın içeri girdiğinden emin olun.
- Ruloyu 3-5 cm genişliğinde kısımlara bölün.
- Patateslerin üzerine parçaları bir tavaya koyun. Endişelenmeyin, birbirlerine yapışmazlar, böylece onları birkaç katmana yerleştirebilirsiniz. Çanağı bu şekilde orta ateşte 30 dakika daha pişiriyoruz.
- Bitmiş Khinkal'ı patates ve tavuk parçaları ile birlikte servis edin. Ayrıca servis için taze otlar, ekşi krema, çeşitli soslar ve favori içecekler kullanıyoruz.
Video tarifi
Khinkal tarifi çok seviyelidir, bu yüzden bazı yerlerde kafanız karışabilir. Bunun olmasını önlemek için, her adımı bir video ile düzeltin.
Şimdi khinkalın bir garnitür patates ve tavukla nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Yemek çok sıradışı, kesinlikle diyetinizi yeni lezzet tonlarıyla çeşitlendirir ve siz ve sevdikleriniz için mükemmel bir mutfak deneyi olacak. Daha önce benzer yemekleri pişirmeyi denedin mi? Hangi dolguyu kullandın? Yorumlardan bahsedin ve ayrıca tarif eklemek, eleştirmek veya övmek istiyorsanız yazın. Size afiyet olsun ve en lezzetli yemekleri dileriz!