Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- soba veya ocak;
- gaz veya elektrikli fırın;
- kapaklı derin kap;
- bir elek;
- derin kase;
- bir tepsi;
- bir çorba kaşığı;
- fırçalamak;
- çatal;
- kaba rende;
- 0,5 l 'lik bir tava;
- bir çay kaşığı;
- oklava;
- bir bıçak;
- mutfak kağıdı havlu;
- ölçü kabı;
- mutfak terazileri;
- parşömen kağıdı;
- bez havlu;
- silikon fırçası;
- bir fırın tepsisine;
- kürek;
- çanak.
Maddeler
| ürün | sayı |
| su | 400 ml |
| tuz | 1 çay kaşığı |
| Ayçiçek yağı | 20 ml + 2 yemek kaşığı. l. + 2 tutam |
| Toz şeker | 1 yemek kaşığı. l. |
| un | 700 g + 1 yemek kaşığı. l. |
| Kuru maya | 7 g |
| tereyağı | 150 g |
| Yumurta sarısı | 2 adet |
Pişirme adım
Hamur
- 0.5 litrelik bir kaba 400 ml su dökün, büyük bir ateşte sobaya koyun ve ılık hale getirin. Şimdiden ılık suyu derin bir kaba döküyoruz.
- 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 1 tatlı kaşığı. Tuz, 7 gr kuru maya ve 50 ml ayçiçek yağı, ardından maya çözünene kadar çırpma teli ile karıştırın.
- Elek ile 700 g unu derin bir kabın içine eleyin. Maya karışımına 2 yemek kaşığı ekleyin. l. elenmiş un, bir çatalla karıştırın, tekrar 2 yemek kaşığı ekleyin. l. un ve tekrar bir çatalla karıştırın. Hamur çatal için yeterince dikleşirse, yapışkan hamuru elinizle çıkarın, kalan unu ekleyin ve kitlenizi elinizle yoğurun.
- Hamur biraz yapışkanlaştığında, çalışma yüzeyine koyun ve yaklaşık 5 dakika boyunca el ile iyice yoğurun.
- Hamur yoğrulursa, 1 çorba kaşığı dökün. l. Ayçiçek yağını derin bir kaba koyun, yağlayın, hamurun kalanını kalan yağla kapatın ve yağlanmış bir kaba koyun. Bir kapak ile örtün ve 40-45 dakika boyunca kaldırmak için ısıya ayarlayın.
- 40-45 dakika sonra kabı çıkarırız, 0.5 çorba kaşığı bir çalışma yüzeyi serpin. l. un, hamurumuzu üzerine koyun ve eliniz bir rulo oluşturur.
- Bir bıçakla, silindiri yaklaşık olarak 9-10'a bölün ve yaklaşık olarak topları ayırın.
- 0.5 yemek kaşığı bir çalışma yüzeyi serpin. l. un, üzerine bir hamur topu koyun ve yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın.
- İkinci hamur topunu alın, öncekiyle aynı çaptaki bir daireye yuvarlayın ve üst kenardan 5 cm geriye gelecek şekilde ilkin üstüne yerleştirin. Kalan hamur parçalarıyla da aynısını yapın.
- Tepsiye 2 tutam unu serpin, ortada bir çember hamur koyun, sonra 150 gr tereyağı alın ve hamur çemberinin üzerine kaba bir rende üzerine az miktarda sürün.
- Yağ talaşlarını yüzeye dağıtıyoruz, başka bir hamur turu ile kaplıyoruz ve ellerimizle eziyoruz, üzerine biraz daha tereyağı sürüp sonra tekrar yüzeye dağıtıp üçüncü bir yuvarlak katmanla kaplıyoruz.
- Hamur çemberleri bitene kadar adımları tekrarlayın, daha sonra elde edilen 9-10 katları sıkıştırıp ellerinle hafifçe bastırarak bastırdık.
- 0.5 yemek kaşığı bir çalışma yüzeyi serpin. l. un, hamur katmanlarımızı üzerine koyup üzerine birer 0,5 çorba kaşığı serpin. l. un ve eller onları mühürler.
- Hamur tabakalarını çeviririz ve bunları bir oklava ile, 4-5 mm kalınlığında büyük bir tabaka halinde yuvarlayarak yuvarlama sırasında periyodik olarak çeviririz.
- Hamur açıldığında, bir parça kağıt havluyu yırtıp kalan unu bununla yüzeyden kaldırırız.
- Kalan tereyağını rendeleyin, cipsleri yüzeye eşit şekilde dağıtın ve katmanı gevşek bir rulo halinde yuvarlayın.
- Uzun ruloyu bir doğrama tahtası üzerine yaydık, 3-4 cm kalınlıkta parçalar halinde kesiyoruz, her biri tepsinin yüzeyine, kesilecek ve yukarıdan hafifçe yassı olacak şekilde yerleştirdik.
turta
- Bütün hamurlar dilimlendiğinde, bir parça hamur alırız, biraz elle düzleştiririz, parmaklarımızla ortada bir çöküntü oluşturur, kenarları bırakırız.
- Ortaya çıkan oyuğa herhangi bir sıvı olmayan dolgu yerleştirdik, daha sonra sıradan turtalarda olduğu gibi kenarları sıkıştırdık ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, kapattık. Benzer şekilde, kalan turtaları şekillendiriyoruz.
- Fırını 180 ° C'de açın ve ısınmaya bırakın. Tava dolduğunda, bir kapta 2 yumurta sarısı ve 1 çorba kaşığı karıştırırız. l. Karışımın silikon fırça ile elde ettiği ayçiçeği yağı, köftelerin üzerine yağlanır.
- Tavayı önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika bekletiniz. 20-25 dakika sonra hazır börekleri fırın tepsisiyle birlikte çıkarır, kağıdı ısıya dayanıklı bir yüzeye koyar ve bitmiş ürünleri 5 dakika boyunca bir bez havluyla kaplarız.
- 5 dakika sonra, havluyu çıkarın, bitmiş turtaları yemeğin üzerine koyun, soğutun ve servis yapın.
Önemli!Eğer rende üzerinde rahatsız edici bir ovalama yağı kullanıyorsanız, bir su banyosunda eritebilir ve hamur yüzeyine bir fırça ile uygulayabilirsiniz.
Video tarifi
Hamuru doğru bir şekilde yuvarladığınızdan veya kesdiğinizden emin olmak veya turtaların nasıl şekillendiğini netleştirmek için video tarifini izleyebilirsiniz.
Puf böreği bu sürümünü beğendiniz mi? Ve ailenizde böyle hamur işleri nasıl pişirilir? En çok hangi dolguyu kullanmak istersiniz? Sırlarınızı yorumlarda diğer şeflerle paylaşın.
Diğer pasta tarifleri
İyi okumalar!