Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fırın, fırın tepsisi, fırın kağıdı, mutfak terazileri ve diğer ölçüm aksesuarları, oklava, sarılmak film, çeşitli derin kaseler, mutfak robotu, çırpma teli.
Maddeler
| bileşenler | oranlar |
| buğday unu | 620 g |
| kuru maya | 6 g |
| toz şeker | 220 g |
| süt | 200 ml |
| tereyağı | 140 g |
| bitkisel yağ | 30 ml |
| tuz | 5 g |
| tavuk yumurtası | 2 adet |
| şişelenmiş su | 50 ml |
Pişirme adım
Hamur yoğurmak
- Bir bardağa 50 ml ılık su dökün ve daha sonra onlara 6 g kuru maya ekleyin. Bileşenleri karıştırın ve ardından maya sıvıda tamamen çözünmesi için birkaç dakika bekletin.
- 40 g tereyağı yavaş ateşe gönderilir ve sıvı halde eritilir. Yağın hafifçe soğumasını bekleyin, ardından 30 ml bitkisel yağ ile karıştırın.
- 200 ml ılık süt dökün, 70 g şeker ve 5 g tuz ekleyin. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar bileşenleri karıştırın.
- Bir tavuk yumurtasını küçük bir kaseye bölün ve ardından bir çatalla hafifçe sallayın.
- Ayrı olarak 500 g prim buğday unu eleyin. Hazırlanan tüm sıvı karışımları tek bir kapta birleştiriyoruz: süt, yumurta ve maya. Bir mutfak robotunun bir kasesinde, elenmiş unu ve bir sıvı karışımını yayın. Homojen yumuşak bir hamur yoğurun.
- Büyük bir kaseye az miktarda bitkisel yağ ekleriz ve sonra pişmiş hamuru içine koyarız. Kase yapışan filmle örtün ve hamur hacimli hale gelinceye kadar ılık bir yerde bırakın. Testin kaldırılması ortalama olarak 1.5-2 saat sürer.
Bir toz hazırla
Bir kasede, 120 g un ve 150 g şeker karıştırın. Buraya doğranmış soğutulmuş tereyağını 100 g ekleyin, temiz ellerle, büyük kırıntılar elde edene kadar malzemeleri dikkatlice ovalayın. Kırıntıyı bir film veya kapakla kapatıp, ihtiyaç duyulana kadar buzdolabına koyarız.
Puf böreği yapalım
- Hamuru masanın üzerine koyduk, önceden az miktarda un serptik. Hamuru hafifçe yoğurun ve 1 cm kalınlığında uzun bir dikdörtgenin içine rulo.
- Haddelenmiş hamurun yarısını pişmiş kırıntılarla eşit bir şekilde serpin.
- Katmanı ikiye katlıyoruz ve bir kez daha oklava ile yuvarlıyoruz. Yine, hamurun yarısını kırıntılarla serpin ve sonra tekrar tabakayı ikiye katlayın.
- Bir kez daha, sonuçtaki iş parçasını biraz yuvarlıyoruz. Üçüncü kez, hamurun yarısını kırıntılarla serpin ve hamuru tekrar katlayın ve merdane pimini rulo haline getirin. Sonuç, yaklaşık 8 cm genişliğinde ve 1.5 cm kalınlığında bir şerit olmalıdır.
Çörekler oluştururuz
- Hazırlanan hamuru aynı büyüklükte kareler halinde kesin. Ortalama 13-15 kare elde edilir.
- Kesilen karelerin köşeleri Sverdlovsk ponponları şeklinde merkeze katlanır, böylece sonuçta daha fazla yuvarlak ürün elde edilir.
- Çörekler, fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir.
- Ürünleri birbirinden kısa bir mesafeye yayıyoruz. İş parçaları arasındaki en uygun mesafe yaklaşık 1 cm'dir, daha sonra güzel fişler verirler ve pişirme işlemi sırasında hamurun köşeleri açılmaz. Oluşan çörekler sarılmak filmle kaplanır ve 40-50 dakika bu şekilde bırakılır.
- Ayrı bir kapta bir tavuk yumurtayı çırpın. Çörekler yumurta karışımıyla yağlayın ve kalan kırıntıları serpin.
Son aşama
180 ° C'ye ısıtılmış fırına ürünler gönderiyoruz 25 dakika kadar bir tedavi pişirin.
Video tarifi
Bu videoyu izledikten sonra, güzel bir ağız sulandıran kabuk ve alışılmadık derecede yumuşak, havadar bir doku ile puf çörekler pişirmeyi öğreneceksiniz.