Klasik puf mayasız hamur
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: mutfak terazileri, ölçü kabı, çay ve yemek kaşığı, kaseler, elek, sarılmak film, oklava, bıçak, fırça, kesme tahtası.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Buğday unu | 200 g |
| Limon suyu | 1 çay kaşığı |
| tuz | 1/4 çay kaşığı |
| tereyağı | 200 g |
| su | 100 ml |
Pişirme adım
- 100 ml su içinde 1 ml suya dökün. limon suyu Elinizde bir limon yoksa - bıçağın ucuna sitrik asit alabilir ve bir çay kaşığı su ile seyreltebilirsiniz.
- 200 g una, elendikten sonra bir çay kaşığı tuz ekleyin.
- Unun içinde bir depresyon oluştururuz ve orada meyve suyuyla su dökeriz.
- Bir kaşıkla hamuru karıştırdıktan sonra, masanın üzerine koyun ve elinizle yoğurun. Düzgün, düzgün bir duruma yoğurun. Hamur elastik olmalı ve ellere ve masanın yüzeyine yapışmamalıdır.
- Elde edilen hamuru bir top haline getirip sarılıp film haline getirip yaklaşık yarım saat buzdolabında saklarız.
- Bir süre sonra hamuru unla hafifçe toz haline getirilmiş masanın üzerine koyun. Ellere de un serpilmelidir. İlk önce, ellerimizle bir dikdörtgen oluşturuyoruz.
- Sonra hamuru bir merdane ile yuvarlayarak çeviririz ve şeklini korumaya çalışırız.
- Hamurdan dikdörtgenin istenen ebadı çok basit bir şekilde belirlenir - bir paket yağ kullanılarak. Üzerine 2 paket yağ, 2 - yanına yerleştirilmelidir. Artı her kenardan 2-3 cm.
- Yarım boyunca bir paket yağ (200 g) kesin. Yağ, sadece buzdolabından soğuk olmalıdır.
- Bir hamur fırçasıyla fazla unları fırçalayın.
- Bir kenardan dikdörtgenin üzerine, her iki yağ parçasını da kenarlarından 2-3 cm uzağa yerleştirin. Onları hamurun ikinci yarısı ile kapatıyoruz.
- Ortaya çıkan zarfın kenarlarını dikkatlice ve dikkatlice bağlarız.
- Uzatılmış bir dikdörtgenin şeklini korumaya çalışırken 7-8 mm kalınlık elde etmek için zarfı bir oklava ile yuvarlayın.
- Fazla unu salladığınızda, dikdörtgeni dört kez ekleriz: önce iki kez (asimetrik olarak), sonra iki kez kadar.
- Hamurun içindeki yağ yumuşarsa - buzdolabında yarım saat kadar temizleyin. Hala soğuksa - hamuru tekrar istediğiniz yuvarlayarak, istediğiniz şekle yapıştırarak - uzun bir dikdörtgen çizin.
- Unu çalkalayın ve dört kez tekrar katlayın.
- Filmi bir kesme tahtasına koyduk. Hamuru üzerine unu serpin ve bu tarafa filme yayıyoruz, üstüne de biraz un uyguladık. Üstünü bir filmle kapatıyoruz ve buzdolabında yarım saat kadar çıkartıyoruz.
- Yine hamuru her zamanki desene göre yuvarlayarak katmanları yırtmamak için çok dikkatli bir şekilde yapmaya çalışıyoruz.
- Yine unu bir fırçayla fırçalayın ve dört kez katlayın.
- Filme koyduk, örtdük ve yarım saat daha buzdolabına gönderdik.
- En son haddeleme ve katlama üzerinde manipülasyonlar gerçekleştiriyoruz (bu sefer iki hatta yarıya kadar). Katmanların her inceldiğinde ve daha hassas bir işleme ihtiyaç duyduğunu hatırlamak önemlidir. Bu testte dört haddeleme sonucunda 256 katman elde edilir - bu klasik versiyondur. Kullanımdan önce, hamur bir saat buzdolabında tutulmalıdır. Böyle bir hamuru buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda saklayabilirsiniz - 2 haftaya kadar.
Hızlı puf böreği
- Pişirme süresi:40 dakika
- Konteyner Başına Porsiyon: 1.
- Kalori içeriği: 100 g başına 268 kcal.
- Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: mutfak tartıları, ölçü kabı, çay kaşığı, kaseler, elek, ince rende, sarılmak film, bıçak.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Buğday unu | 200 g |
| Limon suyu | 1 çay kaşığı |
| tuz | 1/4 çay kaşığı |
| tereyağı | 100 g |
| su | 60 ml |
Pişirme adım
- 60 ml su içinde, buzdolabında önceden soğutulmuş, 1 çay kaşığı ekleyin. limon suyu (bir bıçağın ucuna sitrik asit alabilir ve bir çay kaşığı su ile seyreltebilirsiniz).
- 200 g ön elenmiş unu, ¼ çay kaşığı dökün. tuz.
- 100 g tereyağı (önce buzdolabında önce yaklaşık 10 dakika bekletmelisiniz) bir bıçakla veya doğrudan unla ince bir şekilde doğrayın, ince bir rende üzerinde rendeleyin, işlem sırasında tereyağı ve unu karıştırın.
- Karışımı ellerinizle iyice karıştırın ve içine bir girinti yapın. Suyu ile su dökün.
- Bir com'da hamuru oluştururuz, içinde tereyağı parçaları görülür. Hamuru sarılmak filme sarın ve yarım saat boyunca dondurucuya koyun. Böyle bir hamuru buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda saklayabilirsiniz - 2 haftaya kadar.
Video tarifi
Videoda klasik mayasız puf böreği ve hızlı puf böreği hazırlama sürecinin tamamını görebilirsiniz.
Sevgili hostesler, ne sıklıkla puf böreği kullanırsınız? Önerilen tarifler size nasıl bir etki yarattı? Geri bildiriminizi bekliyoruz.