Erik reçeli: temel bir tarif, kaynamadan ve şekersiz pişirme yöntemleri

Reçel, meyveleri veya meyveleri çok miktarda şekerin kaynatmasıyla elde edilen jöle benzeri bir üründür. Homojen veya yarı düzgün (lezzetli) bir dokuda reçelden farklıdır. Temel olarak pektin içeriği yüksek olan aromatik meyveler seçilir. Erikler bu açıklama için mükemmeldir.

Ana bileşenin faydaları

İngiltere Kraliçesi, avlu bahçesinde yetişen iki erik meyvesiyle her öğüne başlar. Ve mesele yalnızca kraliyet insanının rafine edilmiş tadı değildir. Meyvenin sindirim sistemi ve vücut üzerinde bir bütün olarak faydalı bir etkisi vardır. Reçel hazırlanmasının uzun süreli ısıl işlem gerektirmediği düşünüldüğünde, aslanın faydalı maddeler içindeki payı korunur. Tabloda bu meyvelerin özellikle zengin olduğu bileşikler açıklanmaktadır.

Tablo - Erik kompozisyonundaki besinler

madde	Miktar, mg / 100 g	Günlük normların payı,%	Biyolojik rolü
selüloz	1500	8	- sindirim geliştirir; - kilo kaybını arttırır; - diyabet riskini azaltır; - bağırsaklardaki toksinleri temizler; - "kötü" kolesterol seviyesini azaltır
C vitamini	10	11	- Bağışıklık sistemini güçlendirir; - toksinleri uzaklaştırır; - erken yaşlanmaya müdahale eder; - kan damarlarının duvarlarını güçlendirir; - doku yenilenmesini hızlandırır; - performansı artırır
potasyum	214	9	- Kan basıncını normalleştirir; - böbrek taşlarının oluşumunu önler; - glikozun enerjiye dönüşümüne katılır; - beyni oksijenle doyurur
silikon	4	13	- Bağışıklık sistemini güçlendirir; - erken yaşlanmaya müdahale eder; - cilt durumunu iyileştirir; - kemikleri güçlendirir
kobalt	0,001	10	- Tiroid hormonlarının sentezini normalleştirir; - kemikleri güçlendirir; - kan kalitesini artırır; - bağışıklık sistemini güçlendirir; - toksinleri etkisiz hale getirir
manganez	0,11	6	- Kemik yapısının oluşumuna katılır; - sindirim geliştirir; - gerginliği azaltır; - toksinleri giderir
molibden	0,008	11	- Anemi ile savaşır; - astım krizlerini ve alerjileri hafifletir; - toksinleri uzaklaştırır; - diş minesini güçlendirir; - acıyı azaltır

Popüler tarifler

Sadece lezzetli ve sağlıklı değil, tatlı hazırlamak da kolay. Çay ile servis edilebilir veya ev yapımı için dolgu olarak kullanılabilir.

temel

Özellikler. Pişirirken, iki koşul gözetilmelidir - güç ve hız. Güçlü ateş, pektini olumsuz yönde etkileyen enzimleri nötralize eder. Isıl işlem süresi 30 dakikayı geçmemelidir, aksi takdirde tat, renk ve doku zarar görür.

İhtiyacınız olacak:

• drenaj;
• eşit miktarda şeker.

hazırlık

1. Yıkanan meyveleri tohumlardan arındırın.
2. Ham maddeyi bir kıyma makinesinden geçirin (blender sert kabuğu soymayacağı için çalışmayacaktır).
3. Patates püresini şekerle birleştirin, karıştırın ve güçlü bir ateşe koyun.
4. Kaynatın, 20 dakika pişirin.
5. Bir tabağa biraz reçel koy. Damla yayılmazsa, tatlı hazırdır. Aksi takdirde, on dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Steril kavanozlara dağıtın ve toplayın.

Yemek yok

Özellikler. Meyvelerin maksimum tadını ve faydalarını korumak için, ısıl işlem görmeden tatlı yapabilirsiniz."Beş dakika", altı aya kadar buzdolabında saklanır.

İhtiyacınız olacak:

• drenaj;
• eşit miktarda şeker.

hazırlık

1. Soyulmuş meyveleri bir kıyma makinesi ile püre haline getirin.
2. Patates püresini şekerle birleştirin.
3. Kristaller eridiğinde tatlıyı steril kavanozlara koyun.

Şekersiz

Özellikler. Kompozisyonda hiçbir tatlı koruyucu olmadığı göz önüne alındığında, tatlı uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmalıdır.

İhtiyacınız olacak:

• erik.

hazırlık

1. Meyveleri tohumlardan arındırın.
2. Tencerenin tabanına kalın bir tabana bir miktar su (tam anlamıyla 1 cm) dökün ve ham malzemeleri yerleştirin.
3. Kabı bir kapak ile örtün, brülörü minimum güçle açın ve meyve suyunu çekene kadar pişirin. Her beş ila on dakikada bir karıştırın, böylece tatlı yanmaz.
4. Kapağı çıkarın ve bir saat kadar pişirin.
5. İş parçasını ocaktan çıkarın, kapatın ve on saat bekletin.
6. Gelecekteki reçel kaynatın ve tekrar on saat bırakın.
7. Kaynama / infüzyon işlemini tekrarlayın.
8. Bir elek ile ezin, son bir kez kaynatın, steril kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

Ardıç Reçeli

Özellikler. Düzgün bir jöle benzeri yapıya sahip reçelden farklı olarak, reçel daha yoğundur, meyvelerin büyük parçaları vardır. Ardıç meyveleri tatlıya tatlı, baharatlı bir tat ve orman aroması verir.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg Macar erik;
• 50 ardıç meyveleri;
• 1 kg şeker;
• limon;
• yeşil elma
• 0.6 l su.

hazırlık

1. Meyveleri tohumlardan arındırın, küçük küpler halinde kesin.
2. Kabuğu limondan çıkarın ve suyunu sıkın.
3. Kabuğu elmadan çıkarın ve çekirdeği çıkarın, eti dilimler halinde kesin ve limon suyuna dökün.
4. Meyveleri ez.
5. Bir emaye tencereye elmanın kabuğunu ve çekirdeğini, buruşuk meyveleri ve limon kabuğu rendesini koyun. Suyla doldurun.
6. Karışımı kaynatın, yarım saat kaynatın.
7. Karışımı süzün ve çökeltiyi bir elek ile iyice silin.
8. Elde edilen kütlede, elmaları ile erik ekleyin.
9. Kaynatın, on dakika kaynatın ve şeker ekleyin.
10. 20 dakika daha pişirin.
11. Köpüğü çıkarın, tatlıyı steril kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

Turuncu ile

Özellikler. Turunçgil meyvelerinde bulunan asit sayesinde uzun süreli depolama sırasında şekerlemeden kaçınmak mümkündür. Tarçın ek olarak, diğer baharatlarla yemek yapabilirsiniz. Karanfil, anason, yıldız anason, zencefil ve zerdeçal uygundur.

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg drenaj;
• 1 kg şeker;
• bir portakal;
• tarçın çubuğu (veya öğütülmüş baharat çay kaşığı).

hazırlık

1. Meyveleri tohumlardan arındırın ve dörde bölün.
2. Yıkanmış portakal, kıyma makinesini soyma ile birlikte kaydırın.
3. Şeker ve tarçınla birleştirin ve 15-20 dakika pişirin.
4. Tarçın çubuğunu çıkarın ve tatlıyı steril kavanozlara ve mantarlara koyun.

Armut ile

Özellikler. Sulu tart armut ve olgun tatlı erik mükemmel müttefiklerdir. Sofistike aromalı, lezzetli bir amber ürünü oluştururlar.

İhtiyacınız olacak:

• 0,5 kg drenaj;
• 0.5 kg armut;
• 1 kg şeker;
• 50 ml su.

hazırlık

1. Meyveleri tohumlardan arındırın, ince doğrayın ve su ekleyin.
2. Kütleyi kaynatın ve beş dakika kaynatın.
3. Armutları soyun ve ince doğrayın. Ana maddeye ekleyin ve tekrar kaynatın.
4. Şeker ekleyin ve kristaller eriyene kadar pişirin. Tatlı yanmaz diye sürekli karıştırın.
5. Köpüğü çıkarın, tatlıyı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede çikolata ile

Özellikler. Bu seçenek özellikle çocuklara hitap edecek. Çikolatalı hamur gibi bir şey ortaya çıkacak, ancak taze meyveli bir nota ile.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg Macar erik;
• 600 g şeker;
• iki yemek kaşığı kakao tozu;
• çeyrek bardak su;
• 50 g tereyağı;
• 60 gr bitter çikolata.

hazırlık

1. Meyveleri tohumlardan arındırın, multicookerin kabına yerleştirin, su ekleyin ve "Steam" modunda 20 dakika pişirin.
2. Bir blender ile meyve püresi, şeker ile karıştırın ve "Yahni" modunda 30 dakika pişirin.
3. Kakao ve ezilmiş çikolata ekleyin. Aynı modda 20 dakika daha pişirin.
4. Bitmiş sıcak tabakta, yağ ekleyin, karıştırın ve hızlı bir şekilde steril kavanozlara yerleştirin.
5. İşlemeyi buzdolabının üst rafında saklayın.

Denizanası ile hızlı tatlı

Zhelfiks, ev yemekleri için pektin bazlı bir kalınlaştırıcıdır. Ürünün üç temel özelliği vardır.

1. Bitki kökenli. Sığırların kemiklerinden yapılan jelatinin aksine, vejeteryanlar gelfix ile tatlıları kullanabilirler.
2. Katılaşma hızı. Ürün, tatlıyı sürekli pişirmeye maruz bırakmadan hızlı bir şekilde kıvamda kıvamda tutmanızı sağlar
3. Kullanım kolaylığı. Deneyimsiz bir ev hanımı bile yemek yapabilir.

Pişirme teknolojisi

1. Meyveleri tohumlardan arındırın.
2. Jellyfix paketinin içeriğini 50 g şekerle karıştırın ve meyveye ekleyin.
3. Karışımı kaynatın ve şekerin geri kalanını ekleyin.
4. Üç dakika pişirin, köpüğü çıkarın ve steril kavanozlara koyun.

oranlar

Zhelfik üç şekilde bulunur. Tablo ürün özelliklerini ve sıkışma için bileşenlerin oranlarını göstermektedir.

Tablo - jöle sapı çeşitleri ve tatlı için malzemelerin oranları

Jellyfix türü	yapı	1 paket koyulaştırıcı reçel ürünleri
1:1	- Sitrik asit; - dekstroz; - pektin	- Sitrik asit; - dekstroz; - pektin
2:1	- Şeker tozu; - sitrik asit; - sorbik asit; - pektin	- 1 kg drenaj; - 500 g şeker
3:1	- Sitrik asit; - pektin; - dekstroz; - sorbik asit	- 1 kg drenaj; - 350 g şeker

Pişirme hataları

Bazen tatlı planlandığı kadar kalın ve lezzetli değildir. Bu, pişirme işlemi sırasında bir hata yaptığınız anlamına gelir:

• çok su eklendi;
• yanlış erik derecesinde kullanılmış;
• olgunlaşmış veya olgunlaşmamış meyveler kullanılır;
• Kemikler tatlıya girdi.

Temel hatalar ve giderilmeleri için yöntemler tabloda ele alınmıştır.

Tablo - erik reçeli pişirirken mutfak hatalarını düzeltme yolları

Problem	karar
Sıvı tutarlılık	- Şurubu süzün, kaynatın ve tekrar tatlıya dökün; - hafifçe yeşilimsi meyvelerin kullanılması; - Bir kıyma makinesinde kaydırılmış ceviz veya kuru meyveler ekleyin.
acılık	- Dikenli erik kullanmayın; - çekirdeksiz aşçı
astringency	- Dikenli erik kullanmayın; - aromatik meyveler (çilek, şeftali veya kayısı) ekleyin
asit	Şeker artırmak

Meyvenin kalitesine dikkat edin. Bozulma belirtileri olmadan olgun, yoğun olmalılar. Meyveler olgunlaşmışsa, kullanılabilir. Sadece olgunlaşmamış ekşi meyvelerin 1 / 3'ünü eklemeniz gerekir. Çok fazla pektine sahiptirler, böylece ürün gerekli tutarlılığı ve ferahlatıcı bir tada sahip olur.

Diğer ev yapımı tarifler