Doyurucu makarnalar, havadar somon ve yumuşak deniz mahsulleri için kremalı sos nasıl yapılır

Fransız şakasının bir diğer etiketinin amacı, İngiliz komşularıydı. Baget severler ve serpinti ülkelerinde, üç dinle birlikte 360 ​​çeşit sos olduğunu söylüyor. Birleşik Krallık'ta yaşayanlar, resmen 360 tane kayıtlı dini olan, sadece üç sos hazırlar. Aslında, Fransızlar, haklarını küçümsemedi. Ülkelerinde sos tarifleri, üç binden fazla var. Dahası, ev yapımı kremalı sos tarifi, ünlü lazanya'nın ayrılmaz bir parçası olan Fransa için geleneksel Bechamel kadar çok yönlü ve popüler olarak kabul edilir.

Zarar vermeyen yağ

Yağlı yiyeceklerin, insan vücudu tarafından aşırı derecede absorbe edildiğine inanılmaktadır. İddiaya göre, kullanımları sadece en aza indirilmemelidir. Bazı insanlar krema gibi sosların menüden tamamen çıkarılması gerektiğini düşünüyor. Ancak bu ciddi bir yanılgıdır. Klasik tarife göre pişirilirse, böyle bir sos sadece zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlara bile yardım eder. Böyle yüksek kalorili bir üründe ne işe yarar?

• Fosfatidler. Yapıları gereği, krema sosunda bolca bulunan bu maddeler yağlara çok benzer. Bununla birlikte, vücut için değerli azotlu bir baz ve fosfat asidi vardır. Fosfatitlerin iyi olduğu ana şey, kötü kolesterolü gidermek. Bu maddeler kan damarlarının duvarlarında plak oluşumunu önler ve böylece kardiyovasküler sistemi ani hasarlardan korur.
• Omega-3 yağ asitleri. Bu maddeler olmadan, beyin dokusu düzgün şekilde oluşturamaz. Bu, “yansıtan” organın kendisinin tam olarak çalışamayacağı anlamına gelir. Ek olarak, Omega-3 asitleri, sinir uyarılarının iletim hızından ve kalitesinden sorumludur. Ve onların eksikliği engellenen gelişime neden olabilir.

Klasik Kremalı Sos Tarif

Hafif sos hazırlanması için temel kremdir. Yapması çok kolay. En iyi seçenek, yaklaşık% 22 oranında yağ içeren bir üründür. Kremsi sosu için adım adım bir tarif kolayca yumuşak ve tamamen havadar evrensel sıvı baharat hazırlamak için izin verir. Evrenseldir, çünkü sos balık ve etin yanı sıra makarna, yabani mantarlar, mantarlar, tavuk ve pişmiş sebzelerle iyi gider.

Ünlü şef Briya-Savaren herkesin yemek yapmayı öğrenebileceğini ve sosu pişirmek için yeteneğe ihtiyaç duyulduğunu iddia etti. Pratikte popüler sos yapmak için teorik bir algoritma uygulamaya çalışın. Ve anında göreceksiniz ki bu dünyanın harikaları bile hata yapma eğilimindedir.

İhtiyacınız olacak:

• orta yağlı krema - bir bardak;
• tereyağı - 80 g;
• un - iki büyük kaşık;
• tuz ve karabiber tadına bakın.

Pişirme Algoritması

1. Tavayı ocakta ısıtıyoruz.
2. Tavaya yağ parçaları koyuyoruz ve katı halinden eriyene kadar bekledik.
3. Belirtilen miktarda unu erimiş tereyağına ekleyin, yavaş yavaş dökerek ve hiç durmadan karıştırarak durmadan karıştırın.
4. Krema karışıma ekleyin ve kalan malzemelerle tahta bir spatula veya kaşıkla iyice karıştırın.
5. Tat vermek için tuz ve karabiber, ateşten alın.

Fotoğraflı sos için diğer seçenekler

Fransızlar düzinelerce krema bazlı sıvı çeşni sunabilir. Ancak küçük bir makalede hepsi tanımlanamaz. Bu nedenle, mutfak kumbara yalnızca beş, ancak en lezzetli ve popüler olan ile doldurulacak. Temel olarak, bu bir veya daha fazla ek içerik içeren klasik bir kremalı sos tarifidir. Pişirme kanunları aynı kalır.

Soğanlı

Özellikler. Klasik tarife göre yumuşak bir krema sosunun nasıl hazırlanacağını bilerek, güvenle deneyler alabilirsiniz. Yemeğin bileşimine sadece bir tane yeni bileşen eklenmesi yeterli - ve sos tamamen yeni bir şekilde parlayacak. Yayla başla. Bu baharatlı sebze sosa "lezzet" katar, et yemekleri için yeterince pekiştirir ve kremalı çorbalar için etkileyicidir. Bu arada, ikincisi durumunda, sıvı baharat, pişirme sırasında değil, servis yapmadan hemen önce doğrudan çorbanın içine enjekte edilir.

İhtiyacınız olacak

• soğan - orta kafanın yarısı;
• pastörize süt - bir buçuk bardak;
• orta yağlı krem ​​- 50 g;
• defne yaprağı - bir;
• buğday unu - büyük bir kaşık;
• tuz bir tutamdır.

Pişirme algoritması

1. Soğanı parçalayın, belirtilen miktarda sütü tavaya dökün ve doğranmış sebzeyi defne yaprağı ile birlikte aynı yere gönderin.
2. Karışımı kaynatın, ocaktan alın, 10-15 dakika boyunca demlenmesini bekleyin ve ardından sütü bir elek ile süzün.
3. Yağı bir tencerede ısıtıyoruz. Unu, sıvı yağa sürekli karıştırarak unun parçalanmasına izin vermeyiz.
4. Süzülmüş sütü bir tereyağı ve un karışımına dökün, kaynatın, sürekli karıştırın ve sosun on dakika boyunca kısık ateşte kaynamaya bırakılmasını bekleyin.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra, sürekli karıştırarak krema sosuna eklenir. Kaynattıktan sonra hemen ocaktan kapatın.

Mantar ile

Özellikler. Mantar yemek hayranları iki şey yapabilir: mantarlara klasik krema bazlı bir sos servis edin veya mantarları yumuşak bir et suyunun bir parçası haline getirin. İkinci seçenek spagetti, tavuk ve sebze yemekleri için idealdir. Hem taze petrolleri hem de kuru orman mantarlarını kullanabilirsiniz. Ancak ikincisi önce suya batırılmalıdır. En az birkaç saat, ama geceleri daha iyi. Böylece, üründeki nem eksikliğini doldurmak ve daha fazla ısıl işlem için kuru mantar hazırlamak mümkündür.

İhtiyacınız olacak:

• petrol - 200 g;
• sarımsak - üç karanfil;
• orta yağlı krema - bir bardak;
• tereyağı - dört büyük kaşık;
• küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
• maydanoz - demet bir çeyrek;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Pişirme algoritması

1. Mantar tabağa kesti. Sarımsakları mümkün olduğu kadar ince kesin ya da sarımsakların arasından geçirin.
2. Kuru tereyağlı bir tavada tereyağını ısıtır, doğranmış mantar ve sarımsak ekler, iyice karıştırıp kapalı bir kapağın altında beş dakika pişirin. Sos tabanını periyodik olarak karıştırın.
3. Beş dakika sonra, yemeğe soğuk krema ekler, sosu tekrar karıştırıp on dakika pişirin.
4. Daha sonra, sıvı baharatı biber ve tuzla karıştırın, öğütülmüş hindistan cevizini ekleyin ve iki veya üç dakika daha ateşe kaynatın.
5. Sobayı kapatın ve ince kıyılmış maydanoz sosu ekleyin.

Peynir ile

Özellikler. Kremalı bir sosu geleneksel tariflere göre nasıl pişireceğinizi bilerek, peynir pişirme konusunda hiçbir sorun yaşanmayacaktır. Peynir ve krema sosu, balık ve et yemekleriyle uyumludur. Ve sadece bir ek olarak değil, aynı zamanda ana yemeğin ayrılmaz bir bileşeni olarak. Sos, tencerede servis edilebilir. İçine köfte koyabilir veya somon fırında pişirebilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• orta yağlı krem ​​- 180 ml;
• sert peynir - 180 g;
• sarımsak - iki karanfil;
• küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Pişirme algoritması

1. Ince bir rende üzerinde, üç sert peynir.
2. Tavayı ateşe koyduk, kremayı belirtilen miktarda dökünüz, biraz ısıtın ve tavaya peynir cipsi dökünüz.
3. Karışımı dört dakika ılık hale getiriyoruz ve ardından içine baharat, tuz, karabiber, ince kıyılmış sarımsak ve hindistan cevizi katıyoruz.
4. Sosu kısık ateşte üç veya dört dakika daha karıştırıp sürekli karıştırın.
5. Ocağı kapatın, güveç kapağını bir kapakla örtün ve içindekilerin birkaç dakika demlenmesini sağlayın.

Pastırma ile

Özellikler. Bu pişirme seçeneği orijinal tariften uzaklaştı. İçerdiği maddeler arasında, klasik kremalı bir sosun karakteristiği olmayan birkaç ürün bulunmaktadır. Ancak, makarna ve makarnanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Ve bileşimindeki pastırma, sıradan jambonla kolayca değiştirilebilir. Kurallara göre, sosun et bileşeni ana yemeğin üzerine yerleştirilir ve bundan sonra sadece mutfak bileşiminin sosla dökülmesi sağlanır.

İhtiyacınız olacak:

• domuz pastırması - 400 g;
• orta yağlı krem ​​- yarım bardak;
• Parmesan - 70 g;
• arpacık - dört soğan;
• sarımsak - bir karanfil;
• yumurta sarısı - üç adet;
• soğan - bir;
• zeytinyağı - üç yemek kaşığı;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Pişirme algoritması

1. Kalın dipli bir tava alır, ocakta ısıtır, zeytinyağı döker ve üzerine ince kıyılmış arpacık soğanlarını kızartırız.
2. Arpacık yumuşacık olduğunda, üzerine ince kıyılmış soğanı ekleyin ve üç ila dört dakika daha kızartın.
3. Pastırmayı şeritler halinde kesin, doğrudan soğanın üzerine bir tencereye koyun, kızartın ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
4. Tencerenin içeriğini karıştırın ve bir dakika sonra bulaşıkları ateşten alın.
5. Paslanmaz bir kapta dört mikserle karıştırın, üzerine rendelenmiş Parmesanı ilave edin ve kremalı sosun içine koyun. Tekrar iyice karıştırın.
6. Makarnayı ya da makarnayı bölmeli bir tabağa yaydık. Üzerine biraz domuz pastırması ve soğan koyun ve birkaç yemek kaşığı sosu dökün.

Beyaz şarap

Özelliği. Beyaz şarap ve krema temelinde hazırlanan sıvı baharat, deniz ürünleri ve domates veya tavuk yemekleri ile pizza mükemmel bir şekilde tamamlar. İlk durumda, sos hamur üzerine baz olarak yayılır, böylece “krep” i doldurduktan sonra doldurup pişirin. İkinci durumda, sos, ayrı ürünün veya ana yemeğin bir parçası olarak, bitmiş ürünün sosu baharatlandırmasıyla servis edilir.

İhtiyacınız olacak:

• tereyağı - üç büyük kaşık;
• buğday unu - bir çay kaşığı;
• sek beyaz şarap - yarım bardak;
• maydanoz - 30 g;
• tuz ve biber - sizin takdirinize göre.

Pişirme algoritması

1. Tavayı ısıtıp, tereyağı koyuyoruz.
2. Tereyağı tamamen eridikten sonra, bir çay kaşığı buğday unu ekleyip, kabın içeriğini sürekli olarak karıştırıyoruz.
3. Tabaklara şarabı dökün ve düzenli olarak karıştırarak karışımı yakıp iki ila üç dakika pişirin. Bu alkolü tamamen buharlaştırmak için gereklidir.
4. Sos kalınlaştığında, şarabın neredeyse buharlaştığını gösterirken, tuz ve karabiber serpin, bileşime ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve ocaktan alın.

Son İpuçları

Ekşi krema bazlı sos ekşi krema olarak adlandırılır. Sıvı baharat hazırlamak için temel süt ise, adı “süt” olarak değişecektir. Ve sosu oluşturmak için kullanılan tuval bir et suyu ve krema ile tanıştıysa, o zaman beyaz bir krema sosu için bir tarifiniz olur. Kurallara göre, bitmiş kremalı sosu bir buçuk saatten fazla saklamayın. Sos hazırlığından 180 dakika sonra, tamamen soğur ve delaminat eder. Delaminasyondan sonra, ürün tüketim için uygun olmayacaktır. Bu yüzden klasik Fransız yemekleri için hazırlanır burada hazırlanır ve yenilir ve gelecek için asla hasat edilmez.

Artık klasik veya orijinal tarife göre evde kremalı sosu nasıl yapacağınızı tam olarak biliyorsunuz. Bu nedenle, en can sıkıcı ve hatta en sıkıcı yemeği bile canlandırabilirsiniz. Unutmayın: Kalın bir nihai ürün, sos karışımının buharlaşmasının sonucudur. Ancak tavada bulunan sosun çok uzun süre kızartılması tamamen isteğe bağlıdır. Sıvı kıvamı bozulma veya tadın bozulmaması anlamına gelmez. Ancak et ve et yemeklerinden sebzelere ve mantarlara kadar içinde başka yemekleri de pişirmek çok uygun.

Diğer sos tarifleri