Lezzetli Sıcak Füme Uskumru - En Hızlı Tarif

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kalın yivler, mangal, sıcak sigara içme yeri, folyo, kızılağaç şerit.

Maddeler

Pişirme adım

1. 5 leş uskumru tabakasını durulayın ve tamamen temizleyin. Ayrıca solungaçları da çıkarmanız gerekir. İç duvarlara tuz sürün. Ana maddemizi dört yerde bir ip veya iple bağlayın: vücut bölgesinde kuyruk, baş ve iki daralma. Sonuna asmak ve iyice kurumasını sağlamak için bu gereklidir.
   
2. Üzerine tamamen tuzlanacak şekilde bol miktarda tuz serpilir. Endişelenmeyin - aşırıya kaçmayacak, gerektiği kadar alacaktır. Yaklaşık 80 gram hacminde şekeri dökün. Lekeler her iki tarafta da gevşek malzemeler kullandı ve 40-50 dakika bekleyin. Yaklaşık 45 dakika sonra, balıklar çok iyi tuzluyordu. Şimdi akan su altında durulamak önemlidir. Bu yapılmazsa, çok tuzlanacak. Ancak suya batırmak gerekli değildir, çünkü dekapaj işlemi kısadır.
   
3. Uskumruyu biraz kurur, böylece havalandırılan bir yere asın. Süre, kullanabileceğiniz zamana bağlı olarak değişebilir: 30 dakika veya daha fazla. Ürünümüz ne kadar uzun süre dayanırsa, hava o kadar iyi kurur.
4. Zamanla, ızgaraya küçük bir ateş yakmak gerekir. Yumuşak balıklar kullanırız, bu yüzden çok güçlü bir alev onun parçalanmasına neden olur.
   
5. Kızılağaç ağaç yongalarının 3-4 avuç dolgusunu paletin altına dökün, füme formun altına folyo koyun, karkasları bir tel rafın üzerine yayın. Duman çıkana kadar balığı açık bırakın. Bu olduğunda, örtün. Sıcaklığı takip edin: 100 dereceden fazla olmamalıdır. 80 derece içinde olması en iyisidir.
   
6. Kaplanmış uskumru yaklaşık 40-50 dakika boyunca pişirilirken sürekli gözetleme ve durumunu kontrol etme. Balıklar kurumuş olduğunda, havalandırmak ve soğuması için bir veya iki saat limbo içinde bırakın.
   

Servis ve servis yöntemleri

Füme ürünümüzü bir mağaza gibi kesmek oldukça zordur. Balık ayrılabilir. Ama kendin ve sevdiklerin için yaptıysan, sırt boyunca kesmek ve et almak oldukça mümkün. Haşlanmış patates ile iyi gider, şifalı otlar ve bir bardak bira ile.

Yeterince karkas varsa, daha sonra onları dondurabilirsiniz. Ekmeğe yayılabilen lezzetli konserve güveçte “yağda füme uskumru” yaparlar.

Video tarifi

Hazırlık sürecinde herhangi bir sorunuz varsa, yazarın bunu veya bu adımı nasıl attığını bu videoda her zaman izleyebilirsiniz. Burada balıkları bir iplikle nasıl bağlayacağınız, onu bir duman haznesinde tutmak için hangi şartın gerekli olduğu ve bitmiş ürünün nasıl kesileceği gösterilmiştir.

Diğer balık tarifleri