Çorba için mantar pişirmek ne kadar Taze mantar kızartmak, düzgün ve lezzetli yemek pişirmek

Petrol - en yaygın ve güvenli mantar türüdür. Seralarda iyi büyürler, böylece tüm yıl boyunca taze olarak satın alabilirsiniz. Mantar özellikle vejeteryanlar ve kilo vermek isteyen insanlar için değerlidir: 4.3 g protein içeriği ve neredeyse tamamen karbonhidrat yokluğu ile kalori içeriği sadece 27 kcal'dir.

Mantarların çiğ olarak yenebileceğini ve kızartılmasına gerek olmadığını biliyor muydunuz? İtalyanlar tam da bunu yapıyor: salatalarda taze kullanıyorlar. Mantarlar da pizza için mantarları kızartmazlar - yumuşak, sulu kalırlar ve meşhur İtalyan pizzalarını mantarlı aromalarını çıkarırlar.

Nasıl seçilir

Dükkandan gelen lezzetli petrollerin ana sırrı tazelikleridir. Bu mantarlar ne kadar zaman yahni yapar? Pişirdikten sonra eski mantarlar tabana benzeyecektir. Satın alırken, dört önemli nüansa dikkat edin.

1. Şapka rengi. Homojen olmalı. Petrolün kapağı genellikle beyazdır, krem ​​rengi veya kahverengimsi bir tonu olabilir. İyi bir mantarın üzerinde kararmış veya hasarlı alanlar yoktur.
2. elastikiyet. Mantar uyuşuk olmamalıdır. Şapkayı parmağınızla bastırın: Dent hızla düzelirse, champignon tazedir. Mantar yumuşaksa ve şekle çok az şekle kavuşursa, satın almayın.
3. Plaka rengi. Mantar ne kadar eski olursa, şapkanın altındaki plaka o kadar koyu olur. Genç champignon'da açık renklidir: beyaz, pembemsi, krem ​​renkli olabilir. Plakalar koyu kahverengi ya da tamamen siyahsa mantar eskidir.
4. koku. İyi bir champignon anason gibi kokuyor. Küf, çürüme veya diğer yabancı kokuların tonları olmamalıdır.

Bir tavada mantar ne kadar ve nasıl kızartılır: 4 yemek tarifleri

Kızarmış champignon tarifleri sayılmaz. Ve kızartma zamanındaki değişiklikler, ek maddeler, baharatlar da. Bir tavada kızartma petrolünün en popüler yollarını tarif ediyoruz: saf biçimde, soğan, patates ve ekşi kremayla. Ama önce mantarlar uygun şekilde hazırlanmalı.

Hazırlık inceliklerini

Bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde mantarları kızartma için ne kadar iyi hazırladığınıza bağlıdır. Ve işte nasıl yapılacağı.

• yıkama. Bir sünger gibi mantarlar suyu emer, bu yüzden çabuk hareket eder ve hiçbir durumda petrolü emmez. Sadece akan suyun altındaki kiri temizleyin.
• kuru. Aşırı nemden kurtulmanız gerekir, aksi takdirde sıcak yağda mantar koyarken, su “çekmeye” başlar. Petrolleri bir havluya koyun ve her tarafını kurutun. Veya bir kevgir için bir saatte bir kevgir atın.
• dilim. Mantarların pişirme hızı plakaların kalınlığına bağlıdır. Parçalar ne kadar kalınsa, o kadar uzun süre kızartmak zorunda kalacaklar ve ne kadar fazla yağ emerse. Büyük numuneleri iki parçaya ve her yarıya da levhalar halinde kesin. Mantarlar olgunlaşmışsa, sadece şapkaları kesin ve bacaklar örneğin mantar çorbası hazırlamak için kullanılabilir. Oldukça küçük petrol çeyrek veya ikiye bölünebilir.
• Derhal kızartın. Hava ile temasında mantarlar hızla kararır ve çekiciliğini kaybeder.

Konserve ve donmuş petrol de kızartılabilir. Aynı zamanda konserve sirke olduğu tuzlu suyla yıkanmalıdır. Donmuş buz çözme bile gerektirmez - sadece kesip bir tencereye koyun.

Saf halde

Özellikler. Bu genellikle kızarmış mantarların salatalar ve karmaşık atıştırmalıklar için hazırlanma şeklidir. Yağ ile “fazla ilerlememek” önemlidir - kabın tabanını ince bir tabaka ile tamamen örtmelidir. Çok fazla yağ varsa, mantarlar onu emer ve çok yağlı olduğu ortaya çıkar.

Maddeler:

• petrol - 0,5 kg;
• baharatlar - zevkinize göre;
• yemeklik yağ (ayçiçeği veya zeytin).

Yemek nasıl

1. Mantarları hazırlayın: yıkayın, kurutun ve doğrayın.
2. Tavayı ısıtın ve yağ dökün.
3. Yağdan hafif bir duman gelene kadar bekleyin - bu, yeterince ısındığı anlamına gelir.
4. Mantarları yavaşça yerleştirin. Onları bir kızartma tavasında “sallamayın” - sıcak yağ üzerinize sıçrayabilir.
5. Mantarları bir kerede karıştırmayın - ince bir kabuk “yakalamalı” olmalıdır. Nem, plakanın içinde kalacaktır ve mantarlar sulu ve yumuşak hale gelecektir.
6. Hemen tuz kullanmayın - tuzdan mantar aktif olarak meyve suyu vermeye başlar.
7. Plakalar inceyse, onları iki veya üç dakika boyunca kızartmayınız. Aksi takdirde, onları fazla pişme riskiniz vardır. Dilimler göreceli olarak büyükse, mantarları pişene kadar kızartın - sıvıyı kaynattıktan sonra, beş dakika daha bekleyin.
8. En sonunda, tuz ve mevsim tadında.

Soğanlı

Özellikler. Kızartılmış soğan mantarın tadını ve aromasını vurgular. Bu kombinasyon uzun zamandan beri klasik. Bu yemek bir çerez olarak veya turta için bir dolgu olarak kullanılabilir. Ve sebze çorbasına ekleyebilir ve mantarları kaynatmadan hızlı bir mantar çorbası alabilirsiniz. Ve işte mantarları soğanlı kızartmanın yolu.

maddeler:

• petrol - 0,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• yemeklik yağ (ayçiçeği veya zeytin);
• baharat - zevkinize.

Yemek nasıl

1. Tavayı ısıtın.
2. Yağı bir pus haline ısıtın.
3. Kıyılmış soğanı dökün (yarım halka veya halkanın dörtte biri).
4. Şeffaf olana kadar soğanları kızartın.
5. Tavaya kıyılmış petrol ekleyin.
6. İyileşene kadar kızartın.

Fry taze petrol ve konserve olanlar, plakaların kalınlığına bağlı olarak yaklaşık beş ila on dakikaya ihtiyaç duyar. Mantarlar ne kadar ince dilimlenirse, sıvı o kadar hızlı kaynar ve pişirme işlemi daha hızlı gerçekleşir. Eğer donmuş petrolü kızartmayı planlıyorsanız, kızartma süresi beş ila on dakika daha artacaktır.

Patates ile

Özellikler. Bu tadı çocukluğumuzdan beri bize tanıdık geliyor. Ve bütün görünen sadeliği ile, her metresin kendine özgü bir tarifi var. İşte mantarları patateslerle kızartmanın bir yolu. İşin sırrı mantarların ayrı olarak kızartılmasıdır.

maddeler:

• petrol - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• patatesler - 500-800 g;
• yemeklik yağ (ayçiçeği);
• baharat - zevkinize.

Yemek nasıl

1. Bir tavadaki yağı bir pus haline getirin.
2. Soğanı kızartın (yarım halka veya çeyrek kesin) yumuşayıncaya ve altın bir renk tonu görünene kadar.
3. Kıyılmış petrol ekleyin.
4. Allık görünene kadar kızartın.
5. Tat vermek için tuz ve mevsim ile mevsim.
6. Champignon ve soğanı başka bir kaseye aktarın.
7. Tencereye biraz daha yağ ilave edin ve bir pus haline ısıtın.
8. Kıyılmış ve kurutulmuş (aksi takdirde yağ “çeker”) patatesleri koyun.
9. Hemen karıştırmayınız - patatesin alt tabakasını kahverengiye alınız.
10. Karıştırınız.
11. Tat vermek için tuz ve mevsim ile mevsim.
12. İyileşene kadar kızartın.
13. Kızartılmış soğanı ve mantarları patateslerle tavaya geri koyun.
14. Karıştırınız.

Ekşi krema ile

Özellikler. "Türün klasikleri" nin bir başka versiyonu. Sonunda ekşi krema eklemek önemlidir, yemek pişirmenin başında değil, aksi takdirde ekşi krema ile haşlanmış mantar elde edersiniz. Ekşi krema ile doğru kızarmış mantar tarifi.

maddeler:

• petrol - 0,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 2 karanfil;
• yemeklik yağ (ayçiçeği veya zeytin);
• baharat - zevkinize;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
• tatmak için taze otlar.

Yemek nasıl

1. Yağı bir pus çıkıncaya kadar ısıtın.
2. Soğanı kızarıncaya kadar kızartın.
3. Kıyılmış mantarları ekleyin.
4. İyileşene kadar kızartın.
5. Tat vermek için tuz ve mevsim ile mevsim.
6. Ateşi kapat.
7. Ekşi krema, otlar ve doğranmış sarımsak ile karıştırın.
8. Kapağı kapatın - malzemelerin “arkadaş yapmasına” izin verin.

Aynı tarif tavukla da hazırlanabilir. Ardından, tavuk parçaları soğandan sonra aynı kabın içinde kızartılır (soğanı çıkarın), sonra tavuk alınır ve mantarlar kızartılır. Sonra her şey ekşi krema, sarımsak ve otlarla birleştirilir ve baharatlanır.

Diğer yollar

Mantarları yağda bir tavada değil, örneğin fırında kızartırsınız. Veya daha kolay bir seçenek haline getirin - ızgara mantar. Ama önce onları seçmelisin.

Turşular

Marinade yumuşatıcı maddeler ve baharatlar içeren özel olarak seçilmiş bir bileşimdir. Yaşlı marina ürünleri daha hızlı pişer, özel bir aroması ve tadına sahiptir. Petrol için çok sayıda denizci var. Ve aynı miktarı kendiniz de icat edebilirsiniz. Bazı tarifler vereceğiz - bunlar aşağıdaki tabloda açıklanmıştır.

Tablo - Petrol Şampiyonası

Izgarada

Bu seçenek piknik için bir keşif: hızlı ve çok lezzetli. Ve şenlik ateşi aroması özel bir titizlik verir. Mantarları ızgarada kızartıp yağ ile yağlayabilirsiniz. Mantar gibi şiş veya şiş üzerine bütün mantarları bağlayabilirsiniz.

Fırında

Evinizi terketmeden güzel kokulu mantarlarla kendinizi memnun edebilirsiniz. Mantarları istediğiniz gibi marine edin. Şişleri iterek dizebilir ve yüksek taraflara sahip uygun büyüklükteki bir kabın kenarlarına yerleştirebilirsiniz. Ve onu ızgaraya koyabilirsiniz - modelinizde "Izgara" işlevi varsa.Başka bir seçenek: şapkalarını aşağıya fırında koyun, tabağı bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Pişirme süresi - yaklaşık 200 ° 'lik bir sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika.

Izgara tavada

Mantarları dilimler halinde kesin ve marine edin. Sıcak ızgara tavasını rafine bitkisel yağ ile silikon bir fırçayla yağlayın ve allık elde edilinceye kadar mantarları her iki tarafta beş ila yedi dakika kızartın. Kıyılmış otlar ile serpin ve tadını çıkarın.

Tarif edilen tarifler katı değildir. “Onları kendin için ayarlayabilir”, içerik maddelerinin oranlarını değiştirebilir, pişirme süresini kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Asıl şey, sonucu sevdiğin. Belki de mantarları kızartmanın kendi yolunu bulursun: bir tavada veya başka bir cihaz kullanarak. Deneyin ve kendi özel tarifinizi bulduğunuzdan emin olun.

Yorumlar: “Mantarlardan kebab pişiriyorum”

Klasik tarifleri kızartmak için kullandım - ekşi krema ile, bu hafta içi ve resmi tatil günlerinde kazan-kazan seçeneğidir. Ancak son zamanlarda düşük kalorili bir diyeti izlemeye başladım, yaza kadar kilo vermek istiyorum, bu yüzden şimdi wok tavada pişirme konusunda ustalaşacağım. Daha az lezzetli olmayacağını düşünüyorum.

Elena http://www.milosskaya.ru/vegeta/393-tri-sposoba-pozharit-shampinony.html#ixzz4wo3sPhnO

Oldukça lezzetli kebap, özellikle bileşiminde ete benzer olduklarından petrollerden elde edilir. Asitlik ve yumuşaklık için biraz sirke ekliyorum. Etten mangal gibi çıkıyor ve sos yerine ekşi krema kullanıyorum.

Dmitry http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zamarinovat-shampinony-dlya-zharki.html

En basit ve kanıtlanmış tarifi, bir kaşık mayonez almak, üzerine biraz tuz, karabiber, kuru ot (Fransızca, İtalyanca veya her neyse) ekleyip, bu "pansuman" ile tüm mantarları doğrudan kalıba ve fırına 20 dakika boyunca doğrudan yaymaktır. (İstediğiniz gibi daha fazla veya daha az yapabilirsiniz).
Mayonez yerine ekşi krema alabilirsiniz.

Natasha Molodets, http://eka-mama.ru/forum/part88/topic85817/?PAGEN_1=2

Diğer sebze tarifleri