Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: iki orta kap, bir kevgir, bir mutfak spatula, bir ocak, ilk kaynatma için büyük bir kap.
Maddeler
| Mantar mantar | 5-6 kg |
| su | 15-20 l |
Pişirme adım
- Ormanda toplanan mantarları yaklaşık 5-6 kg miktarında mantarlarız, ayıklarız, fazla kalıntıları giderir ve istenmeyen fraksiyonlardan temizleriz. Mantarları akan su altında yıkar, büyük bir tencereye veya havzaya koyarız, bal suyu salgılamak için temiz su dökünüz. Ateşe verdik. Kaynamaya bırakın ve beş dakika pişirin.
- Beş dakika sonra, ateşi kapatın ve ilk kaynatıldıkları kirli suyu gidermek için mantarları filtrelemeye başlayın.
- Bunu yapmak için, küçük bir tencerenin yardımıyla lavaboya bir kevgir koyun, kirli su ile birlikte mantarları toplayın ve bir kevgir içine dökün. Su boşalır ve mantarlar bir kevgirde kalır. Bal mantarlarını ayrı bir tavaya koyarız.
- Sonra sırayla mantarları ayrı bir kapta kısımlara yerleştiririz, soğuk suyla doldururuz, tekrar iyice durulayın, çıkarılabilir bir kevgir içerisinden suyu boşaltın. Su tamamen temizlenene kadar bu işlemi iki ila üç kez tekrar ediyoruz.
- Tüm mantarlar yıkandığında, bir tencereye koyun. Mantarların sayısı oldukça etkileyici ise, kolaylık ve hızlı pişirme için iki tencereye ayrılabilir. Temiz su ile mantar dökün, ikinci bir pişirme için ateşe gönderin. Daha hızlı kaynamak için kapları kapaklarla kapatırız. Bal agarics kaynattıktan sonra, 25-30 dakika orta ateşte pişirin.
- Yarım saat kaynattıktan sonra, mantarları bir süzgecin içinden tekrar süzün, beş dakika kaynattıktan sonra soğuk akan suyla durulayın ve ayrı bir kaba koyun. Mantarlarım da, su tamamen temizlenene kadar birkaç kez. Bundan sonra, mantarlar kullanıma hazırdır.
Faydalı Bilgiler
- Orman mantarları iki aşamada dikkatlice pişirilmeli ve steril olana kadar akar su altında yıkanmalıdır.
- Bal mantarları bu şekilde uygun şekilde işlendikten sonra, bunlardan herhangi bir yemeği güvenle pişirebilirsiniz: patateslerle kızartın, marine edin, mantar havyarını pişirin ve uzun süreli depolama için bir dondurucuya koyun. Kaynama işlemindeki tüm kötü katkı maddeleri ve maddeler çoktan yok oldu, bu yüzden mantarlar güvenle tüketilebilir.
Video tarifi
Orman mantarını seviyorsanız, kullanmadan önce onları nasıl haşlayacağınızı bilmek istiyorsanız, bu videoyu izleyin. Video tüm pişirme işlemini iki aşamada ayrıntılı olarak görüntülüyor.
Sevgili okuyucular, aranızda hiç şüphesiz mantar ve çeşitli mantar ürünleri hayranları var. Ancak bu sevenler her zaman uygun şekilde çiğ orman mantarlarını kullanıma hazırlayamazlar. Bunu, bu malzemelerde verilen tarife göre deneyin. Yorumlarda söyle, mantarları doğru şekilde kaynatmayı başarabildin mi? Hangi zorluklarla karşılaştınız? Bu şekilde haşlanmış mantarlardan hazırlanan yemek izlenimlerini paylaşın.