Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- fırın;
- kesme tahtası;
- bir bıçak;
- soyucu;
- bir kase;
- bir bardak;
- havaneli harç;
- ölçülen kapasite;
- bir kaşık;
- fırın tepsisine veya fırın tepsisine.
Maddeler
| isim | sayı |
| Levrek | 3-4 adet. |
| patates | 5 adet |
| soğan | 2 adet |
| Taze Domatesler | 2 adet |
| Zeytinyağı | 5 yemek kaşığı. l. |
| Limon suyu | 3-4 çay kaşığı |
| Filtrelenmiş su veya et suyu (herhangi biri) | ½ yığını. |
| tuz | 2-3 tutam |
| Kurutulmuş kekik (isteğe bağlı) | 3-4 şubesi |
| Karabiber bezelye | 1 çay kaşığı |
| Sek beyaz şarap | ½ yığını. |
| Baharat "Provence Otlar" | tatmak |
| Taze maydanoz (dekorasyon için) | 3-4 şubesi |
Pişirme adım
Sebze hazırlığı yapıyoruz - levrek için “yastık”
- Sebzeleri soyun ve soğanı soyun.
- Dairelerde, 3-4 mm kalınlığında beş büyük patates çözün. Kıyılmış patatesleri bir nişastalı suya daldırın ki doğranmış yumrular fazla nişasta bıraksın.
- İki büyük soğan çeyrek keser.
- Fırın tepsisinin altına (veya fırın tepsisine) 1-2 çorba kaşığı dökün. l. bitkisel yağ ve tüm iç yüzey üzerinde eşit olarak dağıtılır.
- Patatesleri süzün ve patates çemberlerini tepsinin / kabın dibine yerleştirin.
- Doğranmış soğanları patates tabakasının üzerine eşit şekilde yerleştirin.
- Kalıp yığınının içeriğini dökün. süzülmüş su veya herhangi bir et suyu.
- Patates gibi orta büyüklükte iki domates dilimler halinde kesin ve soğan tabakası üzerine eşit şekilde dağıtın.
- Çiseleyen domatesleri birkaç çorba kaşığı zeytinyağı ile doğranmış domatesleri, bir tutam tuz ekleyin ve üç ila dört daldan kurutulmuş kekik yaprakları serpin.
- 1 çay kaşığı harçla ezin. karabiberler ve baharatlarla tatlandırılmış domates ve bitkisel yağ ile karabiber. Sebze hazırlığını ısıtılmış fırına koyun ve 55-60 dakika pişirin.
Balıkla çalışmak
- Üç levrek levreği veya diğer soylu balık karkasları (alabalık, dorado, pelengas), pullardan temiz, bağırsaklar, karnından kesilmiş yüzgeçler, sırt ve kuyruk. Baş çıkarılabilir veya solungaçları çıkardıktan sonra bırakabilirsiniz.
- Karkasta, her bir tarafta, çapraz olarak 3-4 sığ insizyon yapın.
- Balığın her tarafına hafifçe tuz atın. Her balığın karnının içine 1 çay kaşığı dökün. limon suyu
- Fırından çıkan bir sebze hazırlığına pişirme için hazırlanan balık leşlerini döşeyin. Her balığın üzerine 1 çorba kaşığı dökün. l. Zeytinyağı
- Kalıp yığınının içeriğini dökün. sek beyaz şarap.
- Balıkları baharat serpin. Bu durumda, "Provence otları" baharatlı bir karışımı mükemmel.
- Pişirme kabını fırına alın. 180 ° C sıcaklıkta beş dakika bekleyin, ardından sıcaklığı 220 ° C'ye yükseltin ve altın rengine kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Servis ve dekorasyon
Sıcak servis yapın, doğranmış maydanoz yaprakları ile süsleyin, porsiyonlu tabaklara sermeyin, çünkü bu şekilde hazırlanan balıklar köyün (ev) mutfağına ait. Patateslerle pişirilmiş levrekler taze sebzelerle servis edilir - domates ve salatalık da büyük parçalara ayrılır. Buna ek olarak, domates suyu veya başka herhangi bir sebze karışımını sunabilirsiniz.
Video tarifi
Görüntüleme için önerilen arsa, fırında pişmiş balık pişirmek için gerekli adımları göstermektedir.İşlem tamamen hızlı değildir - bir levrek sebzeli yastığa kızartmak yaklaşık bir buçuk saat sürer. Yine de, bütün rustik yemekler gibi, çok basittir.
Diğer balık tarifleri
Fırında pişmiş dorado balık
Bir kürk manto altında balık
Fırında Pangasius
Folyo fırında pişmiş navaga