Lezzetli ev yapımı kuzu shurpa

Suyu hazırlamak

1. Öncelikle, bir avuç nohutu akan su ile yıkadıktan sonra soğuk suyla doldurup gece boyunca kabarmasını bekleriz.
2. Tavaya yaklaşık yarım kilo kuzu kaburga koyduktan sonra 3-5 litre şişelenmiş su dökünüz. Suyun miktarı, yemek yapmak istediğiniz shurpa kıvamına bağlıdır: sıvı ya da kalın.
3. İçindekileri içeren tencereyi ateşe göndermeden önce, bir bütün soyulmuş havuç ve bir soğan kabuğuna, etin içine kesilmiş olması gereken ete ekleyin. Soğan ve havuç, gelecekteki shurpa'ya hoş bir lezzet ve soğan kabuğu - güzel bir altın renk tonu verecek.
4. Tencereyi yüksek ateşte yerleştirin ve suyu kaynatın. Pişirme işlemi sırasında, temiz ve şeffaf bir et suyu yapmak için toplanması ve çıkarılması çok önemli olan bir köpük oluşacaktır.
5. Su kaynadığı anda yangını en aza indirir ve suyu 1,5-2 saat kaynatırız.
6. Bu sürenin sonunda soğanları, kabukları ve havuçları çorbadan alıyoruz - artık onlara ihtiyacımız olmayacak.

Ürünleri hazırlamak

1. Kabuğundan soyulmuş 4 orta boy havucuyu soyun ve ince dairelere bölün.
2. Üç büyük Yalta soğanı kabuğundan kurtulduk ve daha sonra kalın yarım halkalarla kesiyoruz.
3. Üç Bulgar tatlı biber tohumlardan temizlenir, sapı kesilir ve büyük şeritler halinde kesilir. Mümkünse, farklı renklerde biber seçmek en iyisidir.
4. 6 orta boy domates iyice yıkadıktan sonra, sap alanında çapraz şekilli kesikler yapın ve sebzeleri kaynar su ile dökün. Domatesleri bu şekilde 5 dakika bekletin ve daha sonra cildi kolayca çıkarın. Kalan posayı büyük dilimler halinde kesin.
5. Beş büyük patates soyulur, yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir.

Shurpa yap

1. Kaynar suyu içinde şişmiş nohutları ve doğranmış havuçları gönderiyoruz. Bileşenleri tekrar tekrar kaynama anından itibaren 5 dakika boyunca orta ateşte pişiriyoruz.
2. Sonra, dolmalık biberi ilave edin ve kütleyi 5-7 nane daha kaynatın.
3. Aynı acı biber ve bir baş sarımsak sarımsak karanfil içine daldırın.
4. Sarımsaktan hemen sonra patatesleri yayın ve bileşenleri 5-7 dakika kaynatın.
5. Bu süreden sonra kaba kıyılmış domatesleri ve Yalta soğanlarını ekleyin.
6. Malzemeleri iyice karıştırın ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
7. Pratik olarak bitmiş bir üründe, 20 g suneli hop ekleyin, bir miktar tuza, 7-10 bezelye ve bir çift defne yaprağına ihtiyacınız var.
8. Tüm kıyılmış maydanoz ve kişniş üzerine serpin.
9. Shurpa'yı orta ateşte 3-5 dakika daha kaynatın ve sonra servis yapın.