Evde capelin püskürtüleri - çok lezzetli ve mağazadan daha kötü değil

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Bir ocak, iki tava, bir tabak, bir kaşık, bir kase, kapaklı bir kase, bir elek.

Maddeler

Pişirme adım

Marinade, ilk etap

1. Küçük bir kabı alıp, içine bir avuç soğan kabuğu koyduk (1 kaymalı derin tabak) koyuyoruz.
   
2. Orada 3 adet ekleyin. defne yaprağı. 15 adet at. biber bezelye.
   
3. Hepsini 300 ml su ile dökün.
   
4. Tavayı ateşe verdik, kaynattık. Kaynattıktan sonra, sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.
   
5. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Katkısız siyah çay, her şeyi karıştırın. Balıkları temizleyip tavaya koyarken ateşi kapatın, örtün, turşunun demlenmesini sağlayın.
   

Balık hazırlık

1. Capelin balığını (ringa balığı veya sprats ile değiştirebilirsin) 1,2 kg miktarında temizleriz: kafamızı koparıp bağırsakları çıkarırız. Temizlenmiş balığı yıkayıp bir kaseye koyarız. Tüm balıkların temizlenmesi 15 ila 20 dakika sürer. Saflaştırılmış formda yaklaşık 1 kg elde edilir.
   
2. Kalın bir dipli ya da güveç içeren bir tencereye alıyoruz, balıkları sırtları yukarı gelecek ve birbirine sıkıca bastırarak içine koyuyoruz. Ardından gelen her balığı geriye doğru koyarız. Yığılmış balık görünümü bir kavanoza satın alınan harabe gibi görünüyor. Bu yüzden ilk balık tabakasını tabana koy.
   
3. İkinci katmanı da aynı şekilde, sıkıca ve arkalıkları ile yerleştirdik.
   

Marinade, ikinci aşama

1. Turşuyu süzeriz. Tüm turşuyu bir elek ile bir tencereye (kaseye) dökün.
   
2. Tüm sıvıları en üst seviyeye çıkarmaya çalışıyoruz, kabuğuna bir kaşıkla çayla bastırın. Özellikle çok yapraklı çayı sıkıyoruz, çünkü çok fazla nem alıyor. Sonunda elinizi sıkabilirsiniz. Kabuğun keki artık gerekli değil, o yüzden at gitsin.
   
3. Süzülmüş bir marine içinde 2 çay kaşığı dökün. kayıtsız tuz, balık tuzlanmayacak şekilde iyice karıştırın.
   
4. Hamletlerinin füme bir kokusu olmasını istiyorsanız, bu aşamada 1 çorba kaşığı ekleyin. l. sıvı duman
   

Balık pişirme

1. Bir tencerede yığılmış balık bitmiş turşuyu dökün.
   
2. Üzerine 1 bardak (200 ml) bitkisel yağ dökün.
   
3. Balık tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. Yeterli su yoksa, su ısıtıcıdan ekleyin.
   
4. Tavayı ateşe verdik. Orta ateşte, balığı kaynatın, ardından ısıyı sadece mümkün olan en aza indirin.
   
5. Bir kapak ile sıkıca kapatın ve 2 saat boyunca kaynamaya bırakın. 1-2 kez bakabilirsiniz, ancak çok sık kapağı açmanıza gerek kalmaz.
   
6. 2 saat geçti, kapağı açın. Su biraz kaynamış.
   
7. Kapaksız açık biçimde ateşi kapatın, balığın oda sıcaklığına soğumasını sağlayın. Sıcak balık almaya başlarsanız, o zaman parçalanacak. Balıklar soğudu, şimdi dikkatlice bir tabağa koyabilirsiniz.
   

Hamurları kendi hazırladığınız tabaklarda saklayabilir ya da bir kaba koyabilir ve kalan turşuyu dökebilirsiniz. Balıkta kalan sırt yumuşamıştı, bu yüzden gerçek harabelerimiz oldu. Peki, eğer limana sıvı duman eklerseniz, o zaman mağazalardan hiçbir şekilde ayırt edilemezler.

Böyle bir balık, balık bulunan salatalarda, sandviçlerde vb. Kullanılabilir.Bu balıklar bezelye, yumurta, ot, zeytin, peynir, mantar gibi çeşitli ürünlerle mükemmel şekilde birleştirilir.

Video tarifi

Bu videoda capelin püsküllerinin evde nasıl pişirildiğini izleyebilirsiniz. Soğan kabuğundan ve çaydan onlar için ne kadar marine edilmeli, ürünlerin hangi oranlarda alındığı. Bir balığın ne kadar çabuk temizleyebileceğini, daha fazla yemek pişirmek için nasıl bir tavaya sıkılacağını görün. Pişmiş yemeğin son sonucunu da görebilirsiniz.

Diğer balık tarifleri