Kirazlı çikolatalı kek - inanılmaz bir zevk

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• bir karıştırıcı;
• dalgıç karıştırıcı;
• pan;
• mutfak kaseleri;
• pasta torbası;
• bisküvi kesmek için bıçak;
• şekerleme kürekleri;
• 20 cm çapında pişirme kabı;
• fırça;
• Corolla.

Maddeler

Pişirme adım

Bisküvi kekleri için test hazırlanması

1. Bir kaseye 570 g elenmiş buğday unu dökün, 5 g sofra tuzu, 5 g kabartma tozu, 12 g kabartma tozu ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice çırpın.
   
2. Ayrı bir kapta, 180 g Bitter çikolata dökün, küçük küpler halinde ezilir. 180 g yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve üzerine 300 ml kaynar su dökün. Malzemelerin erimesi için birkaç dakika bekleyin.
   
3. Homojen bir kütle oluşana kadar iyice çırpın.
   
4. Başka bir kapta (büyük boy), 6 tavuk yumurtasını kırın, dikkatlice karıştırıcı ile çırpın.
   
5. 330 g şeker ilave edin ve şeker kristalleri tamamen çözülene ve hava kütlesi oluşana kadar bir mikser ile 10-12 dakika karıştırın.
   
6. 10 g vanilya ekstresi dökün ve tekrar çırpın.
   
7. Şekerli çırpılmış yumurtalara, önceden elde edilmiş çikolatalı krem ​​karışımını ekleyin, çırpın.
   
8. Karıştırıcı çalışırken, yavaş yavaş kuru maddeler ekleyin.
   
9. Daha sonra 200 ml demlenmiş kahve sunuyoruz. Pürüzsüz kadar çırpın ve bisküvi hamuru hazır.
   
10. İki pişirme kabını alıp elde edilen hamuru içlerine eşit miktarda dökünüz.
    
11. Önceden ısıtılmış fırına koyup 50-60 dakika 180 derece yedik. Hazırlığı bir kürdan ile kontrol ediyoruz.
    
12. Kekleri pişirdikten sonra kalıplardan çıkarır ve havalandırılan bir yerde tamamen soğumasını sağlarız.
    

Kiraz tabakası

1. İlk önce, jelatini hazırlayın: 12 g ürün suyunu dökün ve 10 dakika bekletin.
   
2. Bir tencereye 300 g çekirdeksiz vişne koyarız, 70 g şeker, 14 g mısır nişastası ekleyin. Tavayı küçük bir ateşin üzerine koyuyoruz ve kütle kalınlaşana kadar kaynatıp sürekli karıştırıyoruz.
   
3. Kalınlaştırılmış karışımı bir daldırma blenderini kullanarak öğütün.
   
4. Şişmiş jelatini dökün.
   
5. Kalan 200 gr tam taşlanmış vişneyi ekleyin, iyice karıştırın.
   
6. 20 cm çapındaki (keklerin çapı gibi) iki formu sarılmak filmle kaplıyoruz ve kiraz karışımını eşit miktarlarda dolduruyoruz. Formları dondurucuya 1.5-2 saat boyunca yerleştiririz.
   

Çikolata kreması

1. Küçük bir kaba 150 g koyu çikolata dökün, 100 ml sıcak krema dökün.
   
2. Çikolata tamamen parçalanıp homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın.
   
3. Ayrı bir kapta 200 g yumuşak tereyağı yerleştirin ve 2-4 dakika çırpın.
   
4. 150 g pudra şekeri, 300 g mascarpone yumuşak peynir dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
   
5. Çikolatalı ganache (çikolata-krem karışımı) ekleyin, karıştırıcı ile çırpın.
   

Ürün montajı

1. Bisküvilere geri döneriz: Her ikisini de aynı iki parçaya böldük.
   
2. İlk pastayı alıp bir hamur fırçasını kullanarak az miktarda demlenmiş kahveye batırın.
   
3. Birinci düzgün krem ​​katmanı bir hamur torbasıyla uygulayıp, yüzeye spatula ile dağıtıyoruz.
   
4. Daha sonra, kiraz tabakasını formda dondurulmuş krema üzerine yayın.
   
5. Bunun üzerine ayrıca bir kat krem ​​çikolata sürün ve ikinci keki yayın.
   
6. Tüm pastayı, ilk pastayı olduğu gibi, son pastayı da tekrar ediyoruz.
   
7. Sonunda, kalan tüm kremayla pastanın tüm yüzeyini kaplayın ve buzdolabında bir saat bekletin.
   

dekorasyon

1. Dekorasyon için, çikolata ganajı kullanacağız: 80 ml bitter çikolata ile 80 g bitter çikolata dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
   
2. Karışımı, kekin kenarlarına küçük porsiyonlar halinde dökün, tüm çevresi boyunca çizgiler oluşturur.
   
3. Bundan sonra, ürünün üst kısmını ganache ile doldurun.
   
4. İstenirse, bitmiş çikolatalı kek, taze veya pasta kirazları ile süslenebilir. Pastayı 5 saat boyunca buzdolabında bekletin.
   

Video tarifi

Bu videoyu izledikten sonra, kirazlı bir çikolatalı kek yapma sürecinin tamamını, sırayla ve görsel olarak her bir adımda öğreneceksiniz.

Diğer pasta tarifleri