Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: soba, fırın, mikser, elek, mutfak terazisi, güveç, derin tabak, spatula, torba veya sarılmak film, 3 derin kase, kek kalıbı, fırın tepsisi, kaşık, pasta torbası.
Maddeler
| tavuk yumurtası | 2 adet |
| toz şeker | 400 g |
| buğday unu | 280 g |
| kakao | 100 g |
| soda | 6 g |
| kabartma tozu | 10 g |
| bitkisel yağ | 150 g |
| süt | 150 g |
| kaynar su | 4 yemek kaşığı. l. |
| bitter çikolata 56% | 200 g |
| krem | 200 g |
| krem peynir | 250 g |
| pudra şekeri | 50 g |
| tuz | bir tutam |
Pişirme adım
ganache
- Öncelikle, ganache pişirmeye ihtiyacınız var, bunun için 200 g koyu çikolata% 56 ve 200 g krema% 33 almanız gerekir. Kremayı bir kaynamaya getirin (ama kaynatmayın) ve sonra çikolata ile derin bir tabağa dökün.
- Karışım birkaç dakika bekletilir ve sonra bir spatula ile, ortasından kenarlara doğru yavaşça karışmaya başlar. Kütlenin daha homojen hale getirilmesi için, dalgıç bir blender ile kesilebilir. Soğutulmuş ganajı bir folyo veya torba ile örtün ve buzdolabında 8 saat bekletin.
kekler
- Derin bir kaseye 100 g kakao eleyin, 6 g elenmiş soda ve 280 g un ve 10 g kabartma tozu ekleyin, iyice karıştırın. Pişirme için, alkalize kakao tozu kullanmak daha iyidir, daha sonra tat daha belirgin olacak ve renk doygun hale gelecektir. Daha sonra kuru malzemeleri bir kenara koyun ve ıslak olanları karıştırmaya başlayın.
- Bir karıştırıcıya sahip ayrı bir kapta, 2 tavuk yumurtası, bir tutam tuz, 400 g şeker birleştirin. Yemyeşil, hafif bir kütle oluşana kadar bu içerikleri birkaç dakika yüksek hızda çırpın.
- Daha sonra çırpılmış yumurtalara ekleyin ve 150 g rafine ayçiçek yağı ve 150 g süt şekeri ekleyin. Malzemeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar düşük hızda çırpmaya devam edin. Yumurtaları süt ve tereyağı ile karıştırdıktan sonra, bunlara kuru elenmiş ürünler ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar yavaş bir hızda karıştırın. Testte topak olmadığından emin olun.
- Çırpmaya devam ederek çikolata hamuruna 4 yemek kaşığı ekleyin. l. kaynar su Tutarlılık hamuru kalın ekşi kremaya benzemelidir.
- Fırın önceden ısıtılmalıdır. Çikolatalı hamuru hazırlanan kağıt veya silikon kalıplara dökün. Formlardaki hamurun yarısından az veya daha iyi olmamasına dikkat edin, aksi halde kekler çok fazla artacak ve formdan “kaçacak”.
- Fırın tepsisini kalıplarla fırına koyun ve 20-25 dakika 180 derece fırında pişirin (fırına bağlı olarak). Testin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz: keki ortasına batırırsanız ve tamamen kuruysa, pişirme hazır olur.
krem
- 250 g krem peynirde 50 g pudra şekeri ekleyin. Karışımı bir mikser ile birkaç dakika çırpın. Soğutulmuş ganache'yi buzdolabından çıkarın ve krem peynirine ekleyin. Bir mikser ile pürüzsüz hale gelene kadar düşük hızda tekrar çırpın.
- Kremi 20 dakika boyunca bir kenara koyun, böylece oda sıcaklığına gelsin ve kekleri süsleyin. Kremi kesilmiş ucu olan özel bir pasta torbasına veya tek kullanımlık bir torbaya koyun ve ardından istediğiniz gibi toplayın.
Video tarifi
Sunulan videoda, yazar size nasıl çikolatalı krema ile lezzetli çikolatalı kek yapılacağını anlatacağım. Videoyu izledikten sonra, tatlı yapma deneyimi olmadan bu tarifi kolayca tekrarlayabilirsiniz.
Sevgili okuyucular, kekleri sever misiniz? Sık sık haneler ve misafirler için bu tür tatlılar pişiriyor musunuz? En sevdiğin krem hangisi? Kanıtlanmış tariflerinizi paylaşın.