Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:kase, kova, elek, çırpma teli, silikon spatula, ölçü kabı, karıştırıcı, çorba kaşığı, fırın, sarılmak film, dondurucu, dondurma kaşığı, servis kaseleri.
Maddeler
| Maddeler | sayı |
| şeker | 150 g |
| Kakao tozu | 25 g |
| Tavuk yumurtası (yumurta sarısı) | 3 adet |
| süt | 300 ml |
| Bitter çikolata | 1 kiremit (90 g) |
| Yağ içeriği en az% 33 olan krem | 300 ml |
Pişirme adım
- Bir bıçak kullanarak ince bir çubuğu (90 gram) koyu çikolata küçük küpler halinde kesin. Kovaya şeker (150 gram) dökün ve kakao tozu (25 gram) ekleyin. Kuru malzemeleri bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Sarıları proteinlerden ayırın ve sarıları (3 parça) kakao şekerine ekleyin. Proteinler bu tarifte kullanılmayacak. Elde edilen kütleyi bir çırpma teli ile iyice ezin.
- Kütlenin içine küçük parçalar halinde soğuk süt (300 mi) dökün ve her seferinde bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Elde edilen kütleyi ocakta bir kovaya koyun ve sürekli karıştırılarak hafif bir kalınlaşmaya yol açın. Kütlenin kaynatılması mümkün değil. Muhallebi kütlesini bir elek ile orta büyüklükte bir kaseye süzün.
- Ezilmiş koyu çikolatayı ılık krema kitlesine ekleyin ve çikolatayı tamamen çözmek için bir çırpma teli ile karıştırın.
- Çikolata kütlesini tamamen soğumaya bırakın, ara sıra çırpma teli ile karıştırın, böylece yüzeyde film oluşmaz. Çikolata kütlesi soğuduğunda, kremayı kırbaçlamaya başlayabilirsiniz. Soğutulmuş kremayı (300 mi), bir mikser kullanarak yemyeşil bir kütleye karıştırın.
- Çikolata kitlesine porsiyon halinde çırpılmış krema ekleyin ve her şeyi hafifçe bir çırpma teli ile karıştırın.
- Bütün krema çikolata kütlesine karıştırıldığında, dondurmayı şeker için deneyin. Size yeterince tatlı olmadığı görülüyorsa, pudra şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. Dondurma kabını sarılmak filmle örtün ve dondurucuya koyun.
- Her 40 dakikada bir, dondurma kabını çıkarın ve bir çırpma teli ile karıştırın. Yani 4 kez yapman gerekiyor. Bu, dondurmada oluşan buz kristallerini kırmak için gereklidir.
- Dondurmayı ilk üç kez çırpma teli ile ve son 4 defa bir kaşıkla karıştırın, çünkü zaten iyice kalınlaşır. Son karıştırmadan sonra, kabı dondurma birleştirme filmi ile kapatın ve en az 6 saat boyunca dondurucuya koyun, ancak bütün gece en iyisi.
- Zaman sonra, dondurma hazır.
Dekorasyon yöntemleri ve dondurma servis seçenekleri
Bitmiş çikolatalı dondurmayı dondurucudan çıkarın ve hafifçe eritmek için 10 dakika oda sıcaklığında bırakın. Özel bir dondurma kaşığı ile üç top oluşturun ve bunları bir kaseye koyun. Dondurma toplarını ince bir rende, ezilmiş fındık, krema, tepesi veya hindistancevizi rendesiyle beyaz veya siyah çikolata ile süsleyin.
Video tarifi
Çikolatalı dondurma nasıl yapılır ve her 40 dakikada bir doğru şekilde karıştırılır, videoya bakın.