Pike - bayram keyfi
Rusya'da ev hanımlarının zirvesi şaşırtıcı değildi. Nehir avcısı sadece zenginlerin yanı sıra fakirlerin de masalarındaydı. Kulak ondan pişirildi, kızartıldı ve pişirildi. Ve kraliyet konaklarındaki birkaç zafer, kalın derisine, balıkları sulu etleri soğan ve yumurtalarla doldurdukları pike olmadan doldurdu.
Bugün, balık o kadar popüler değil, çünkü bunun fiyatları diş etlerinden daha kötü değil. Çoğu zaman, balıkçıların masalarında görünür. Veya fırında pişmiş sazan, ya da gerçek Kerch ringa balığı gibi şenlikli bir incelik olarak kullanılır. Bu nedenle, pike hala mutfak emrinde ise, lezzetli bir şekilde pişirme fırsatını kaçırmayın! Ve bunun için, balık ile "çalışma" birkaç temel kuralları unutmayın.
Pike nasıl pişirilir
Balığın tadı yaşına, avlanma zamanına ve habitatına bağlıdır, bu nedenle ipuçlarımızı okuyun.
- Yemek pişirmek için 4 kg'dan daha ağır bir kopya kullanmayın. Genellikle bunlar, etleri şiddetle çamur veren yaşlı bireylerdir. Fakat yine de kocanız, yemek pişirmeden 3-4 saat önce 7 kiloluk bir kırıcı yakaladıysa, bağırsaklara batırın ve içine birkaç kesilmiş limon koyun. Hoş olmayan kokuyu giderir. Karkas tuzlu veya baharatlı tuzlu suyla da dayanabilirsiniz.
- Küçük, kirli bir havuzda yakalanan balıkları atın. Onun "amber" kaldırmak neredeyse imkansız.
- Mükemmel tadı size sonbaharın sonlarında yakalanmış bir pike verecektir. Bu süre zarfında, bireyler maksimum miktarda yağ besler ve etleri özellikle sulu olur.
- Turna yapmak için birçok tarif var.: kızartılmış, fırınlanmış, haşlanmış, doldurulmuş ... Eğer limon ve soğanla birlikte kullanırsanız, balıklar özel mutfak deneyimi olmasa bile lezzetli olur.
- Pişirmeden önce pulların karkasını temizlemek, yüzgeçleri, kuyruğu, başlığı çıkarmak gerekir. (bütün pişirmeyi planlamıyorsanız). Büyük balıklarda, sırt ve büyük kemikler de çıkarılmalıdır. Onlar ve kafaları balık çorbası pişirmek için bırakılabilirler ve balık çorbası için kullanmak için kuyruğu olan yüzgeçleri istenmez.
Kızarmış pike için lezzetli tarifler
Bir turna pişirmenin en kolay yolu kızartmak! Size sevdiklerinize hitap edecek 3 basit tarif sunuyoruz.
Ekşi krema kızarmış pike
İhtiyacınız olacak:
- 1-2 kg ağırlığında pike,
- 3 soğan
- 300 ml ekşi krema
- yarım limon
- tuz ve baharatlar
- bitkisel yağ
hazırlık
- Kes ve balıkları öğüt. Filetoyu 5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Filetoyu limon suyuyla serpin, tuz, karabiber ve baharatlarla rendeleyin (balık karışımı için uygun bir otlar karışımı). 30 dakika bekletilir.
- Soğan halkalarını soyun ve doğrayın. Suyu kullandığınız limon da halkalar halinde kesilmiş.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve balıkları yüksek ateşte kızartın. Parçaları derinin üzerine yayın ve altın rengi kahverengileşinceye kadar basılı tutun.
- Dilimleri ters çevirin ve üzerine soğan halkaları ve limon dökünüz. 5 dakika sonra, tavaya ekşi krema dökün (sıvı ise, suyla veya sütle seyreltin).
- Kapağı sıkıca kapatın, kütleyi kaynatın, ısıyı azaltın. Balıkları 30 dakika boyunca haşlayın.
Meyilli kızarmış pike
İhtiyacınız olacak:
- 1-2 kg ağırlığında pike,
- 2 yemek kaşığı un ve mayonez,
- 2 yumurta
- tuz, karabiber.
hazırlık
- Pike'yi kesin ve yıkayın, kısımları kesin (4-5 cm genişliğinde).
- Üzerlerine tuz ve karabiber serpin, 15-20 dakika bekletin.
- Hamuru hazırlayın: yumurtaları ve mayonezi karıştırın, unu ekleyin.
- Bitkisel yağ ile bir tava ısıtın.Parçaları meyilli batırın ve orta ateşte kızarana kadar kızartın. Tencerede her iki tarafı da 3-4 dakika tutarsanız, balıklar hazır olacaktır.
Soğanlı kızarmış pike
Soğanlı kızarmış turna balığı pişirmek için birçok tarif var. Birisi ayrı balık ve soğan pişirmeyi ve bunları bir tabağa yerleştirmeyi önerir. Birisi, biraz kızarmış balığın ideal olacağını düşünüyor; bunun üzerine çiğ soğan doldurup fırında 10-15 dakika pişirin. Ve bizce en lezzetli olanı bize göre pike ve soğan lezzetlerinin birleştiği yemeği sunuyoruz.
Yani ihtiyacınız olacak:
- 1-2 kg ağırlığında pike,
- soğan - turna ağırlığından 2 kat daha az,
- 3-4 yemek kaşığı un
- tuz, karabiber.
hazırlık
- Kasap ve balığı durulayın. Kurutun, tuz ve karabiberle karıştırın, 15 dakika bekletin.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Bitkisel yağı ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın.
- Yağı başka bir tavada ısıtın. Pike dilimlerini unu (plastik bir torbaya yapmak uygun) yuvarlayın ve bir tavaya koyun. Bir taraf altın kaplandığında, balığı ters çevirin ve kızarmış soğanları üstüne koyun. Pike'yi 3-4 dakika boyunca hazır hale getirin.
Ne ve ne ile pike vermek
Yemek tarifleri yeni öğrenmiş olduğunuz lezzetli bir kızarmış pike, rahat ve şenlikli bir masaya uygun olacak. Pişirdikten hemen sonra sıcak olarak servis yapın. Ekşi krema ya da soğan ile kızartılmışsa, balık parçalarını sosu ile kapladığınızdan emin olun. Taze veya haşlanmış sebzeler (örneğin patates püresi şeklinde) ve ayrıca bütün tahıl türleri: karabuğday, pirinç, buğday garnitür olarak uygundur.
Görüyorsunuz, ana nehir avcısı çok korkutucu değil! Kızartmaya çalışın ve lezzetli balığın orijinal tadını takdir edin.
Video tarifleri: kızarmış pike