Lahana çorbası (kırmızı ve gri): kışı korumanın yolları

İş parçası, özellikle ocakta durmak için zaman olmadığında faydalıdır. Et suyunu et veya kümes hayvanlarında (veya sadece kaynar su) pişirmek, patatesleri ve ihtiyatla haddelenmiş bir tenekenin içeriğini hazırlamak yeterlidir. Her şey, 15-20 dakika sonra kokulu ilk hazır.

Maddeler

Ekşi tat lahana çorbasının ana gastronomik özelliğidir. Bu etkinin elde edildiği bileşen lahanadır. Kışlık hasat için geleneksel olarak taze beyaz kullanılır. Bir ürün seçerken üç ipucu tarafından yönlendirilmelidir.

1. yapraklar. Noktalar, çatlaklar ve karanlık noktalar olmadan, yoğun ve elastik olmalıdır. Tabanda çok kalınlarsa, sebze çok fazla nitrat biriktirmiştir.
2. kemâl. Sıkıştırma sırasında kafa deforme olmamalıdır. Bu olmuşsa, lahana olgunlaşmış değildir ve yeterince sulu olma ve gevreklik göstermez.
3. ağırlık. Optimum ağırlık en az 1 kg'dır.

Spin bileşimi havuç ve soğanı getirdi. Tadı ve aromayı arttırmak için domates, dolmalık biber, tahılların yanı sıra sarımsak, otlar, defne, biber ve diğer baharatları ekleyin.

Koruyucular bir ısırık (genellikle% 9) ve rafine edilmiş (kokusuz) bitkisel yağ, tuz ve şekerdir.

Pişirme ipuçları

Çanak bükülmek için beyaz ve kırmızı lahana ekleyerek hazırlanır. Eşit oranlarda alınırlar veya biraz daha beyaz süt olmalıdır. İşte "tecrübeli" hosteslerden iki ipucu daha.

1. sterilizasyon. İş parçasının yerleştirileceği bankalar önce sterilize edilmelidir. Kapaklar - Kaynamış su dökün veya beş ila on dakika kaynatın.
2. ivme. Süreci daha az zaman alan hale getirmek için, özel bir lahana rendesi veya öğütücü veya bir mutfak robotu kullanılması önerilir.

4 tarif

Bütün sebzeler korunmadan önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ana malzemeleri aşağıdaki gibi işleyin:

• lahana - dar bir pipetle doğrayın;
• havuç - kaba bir rende üzerinde soyma ve öğütme;
• soğan - Soyup, yarım halka, tüy veya küçük küp şeklinde kesin.

geleneksel

Özellikler. Baharat ve otların sayısı sizin takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir. Ancak sirke ve yağ tarifte belirtilen miktarda alınmalıdır, aksi takdirde iş parçası hızla bozulur. Korumayı serin bir yerde saklayın.

bileşenleri:

• lahana - 1 kg;
• havuç ve soğan - her biri 0.5 kg;
• taze domates - 300 g;
• sirke ve yağ - her biri 50 ml;
• su - 100 ml;
• maydanoz ve dereotu yeşillikleri - bir demet;
• yenibahar - sekiz ila on bezelye;
• şeker - bir buçuk yemek kaşığı;
• tuz - bir çorba kaşığı.

Süreç

1. Domates zar, doğranmış soğan, lahana ve havuçla karıştırın.
2. Su ekleyin.
3. Kaynatın, tereyağı, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
4. On dakika boyunca düşük ısıya dayanın.
5. Ocaktan alın, sirkeyi dökün.
6. Sıcak kütüğü bankalara dağıtın, toplayın.

Dolmalık biber ile

Özellikler. Bu tarif özellikle Rusya'nın güney bölgelerinde popülerdir.İş parçasını parlak ve güzel yapmak için, farklı renklerde biber almak daha iyidir. Tadı arttırmak ve rengi arttırmak için ketçap kıvamına kadar suyla seyreltilmiş bir bardak domates sosu veya salça ilave edebilirsiniz. Madde sebze kızartması ile birlikte lahana ile karıştırılır.

bileşenleri:

• lahana - 1 kg;
• domates - 0,5 kg;
• soğan, biber, havuç - her biri 300 g;
• yağ - 70 ml;
• şeker - üç yemek kaşığı;
• tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
• % 70 sirke - bir çorba kaşığı.

Süreç

1. Bir tavada yağ hacminin 2 / 3'ünü ısıtın, soğanı yarıya kadar sote edin.
2. Havuç ekleyin, örtün, ısıyı düşürün. Yahni, yedi dakika karıştırarak.
3. Domatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Biber tohumlarından kurtulur ve çırpınır.
4. Soğan-havuç kızartmasına tavaya sebze ekleyin. Beş dakika daha kapağın altında süzün.
5. Kalan yağı temiz bir tavaya dökün ve doğranmış lahanayı bir kaba daldırın. Sıcak sebze kitlesinde karıştırın.
6. Şekeri ve tuzu alın, kaynatın ve beş dakika pişirin. Sirke dökmeye hazır olana kadar bir ila iki dakika.
7. Bankalardaki kalın kütleyi düzenleyin. Kalan suyu tencereye eşit kapların üzerine dökün.

Sirke yok

Özellikler. Sirke ile yapılan preparatlar, sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip insanlar için kontrendikedir. Lahana çorbası bu bileşen olmadan kapatılabilir, ancak muhafazanın raf ömrünü artırmak için sebzelerin uzun süre demlenmesi ve boşluklarla doldurulmuş teneke kutuların sterilizasyonu gerekli olacaktır.

bileşenleri:

• lahana - 1,5 kg;
• domates ve havuç - her biri 0.5 kg;
• soğan - 350 g;
• sarımsak - bir kafa;
• sıcak kırmızı biber - bir bakla;
• yağ - 20 ml;
• tuz - 15 g.

Süreç

1. Sarımsakları bir pres ile doğrayın. Biber tohumlarından ve pirzola halkalarından arındırılmış. İki ila üç dakika yağda birlikte kızartın.
2. Doğranmış soğanları ilave edin, beş ila yedi dakika daha kızartın.
3. Rendelenmiş havuç koyun, beş dakika daha kızartmaya devam edin.
4. Doğranmış domatesleri ilave edin, bir dakika kızartın.
5. Kıyılmış lahana, tuz ilave edin. Kapağı kapatın. Ara sıra karıştırarak, düşük ateşte 35 dakika pişirin.
6. Sıcak iş parçasını kenarlara yerleştirin, sterilize edin, yuvarlayın.

Gri lahana çorbası

Özellikler. Bu tarif, üstteki yeşil beyaz lahana yapraklarını kullanır. Genellikle sertlik nedeniyle yenilmezler. Ama çorba için ince bir pirzola (özel bir yarım daire bıçağı) ile doğranmış, bu yüzden bu parça da parçalanacak.

bileşenleri:

• beyaz lahana yeşil yaprakları - 5 kg;
• su - 5 l;
• çavdar unu ve tuz - her biri 100 g.

Süreç

1. Lahana yapraklarından kalın damarları kesin ve doğrayın. (Bir mutfak robotu kullanabilirsiniz: malzemeyi doğrayın ve sonra bir bıçak eki ile doğrayın).
2. Emaye namlu veya tahta küvete koyun. (Kabı soda ile yıkayınız ve kaynar su ile haşlayınız).
3. Un ve tuzla karıştırın, kaynar su dökün.
4. Gazlı bezle örtün, ılık bir battaniyeye sarın ve gece boyunca bırakın.
5. Ertesi gün battaniyeyi çıkarın ve iş parçasını toz ve kirden korumak için gazlı bezden çıkın.
6. Gazları salmak için her gün tahta bir çubukla kütleyi delip, beş gün boyunca dolaşmaya bırakın.
7. İş parçasının yüzeyinde oluşan köpüğü takip edin. Ortadan kaybolur kaybolmaz, lahana hazırdır.
8. Üstüne tahta bir tahta koy, baskıyı ayarla, salamurayı çıkar.
9. Bankaları topla. Depolamak için kiler veya buzdolabına koyun. Paketlerden birini açın ve dondurun. Rulo yapmayın.

Nasıl kullanılır

Konserve pansuman haşlanmış patates, et ve tavuk yemekleri ile iyidir.Sadece ekmeğe bile yayılabilirsin. Çorbayı pişirme üç aşamada yapılır.

1. et suyu. Kemik üzerine suyla 300-400 gr et dökün. Beş ila yedi dakika kaynatın, suyu boşaltın. Eti durulayın ve 4-5 litre temiz su dökün. Kaynatın, en az iki saat pişirin. Mezuniyetten beş dakika önce, tuz, karabiber, hoş kokulu otlar ve kökler ekleyin ve tadına bakın. Yemeklerden baharat al. Eti çıkarın, şeritler veya küpler halinde kesin ve tekrar et suyuna yerleştirin.
2. patates. Üç ya da dört yumruğu büyük küpler halinde doğrayın, tavaya indirin, 15-20 dakika kadar yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Benzin istasyonu. Çorbaya 300-400 gr konserve lahana ekleyin. Beş ila yedi dakika pişirin. Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve on dakika bekleyin.

Deneyimli ev hanımları, et suyu üzerindeki lahana çorbasının, pişirmeden bir gün sonra daha lezzetli olmasını sağlar. Ekşi krema ve taze otlar ile çorba servis edilebilir.

Diğer ev yapımı tarifler