Tavuk lahana çorbası - zengin ve lezzetli bir Rus tarifi

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• bir kapak ile 4.5-5 litre kapasiteli bir saksı;
• bir kızartma tavası;
• kesme tahtası;
• et için kesme tahtası;
• mutfak bıçağı;
• et için bir bıçak;
• rende;
• derin kase;
• kevgir;
• çorba kepçe

Maddeler

Pişirme adım

Et suyu ve et pişirme

1. Tavuk eti durulayın (600 g), fazla yağı alın. Bacakları soğuk içme suyuna (3 L) koyun. Yarım kesilmiş soğanı ekleyin (1 adet). Önce soğanı yıka, altını kes, ikiye kes. Kabuğu kaldırılamaz, suyu güzel sarı bir renk verir.
   
2. Kapak altında 10-15 dakika pişirin, köpüğü çıkarın, orta ateşte. Bir et suyunun içine bir porsiyon tuz koyun (10 g). Et hazır oluncaya kadar et suyu 10-15 dakika daha kaynatılır.
   
3. Ateşten alın, et ve haşlanmış soğanları büyük bir oluklu kaşıkla atın (atın).
   
4. Bacakları soğut. Eti kemiklerden ayırın, büyük parçalara kesin veya istediğiniz gibi liflere bölün.
   

Sebze hazırlama

1. Patates yumrularını, havuçları, domatesleri, lahanayı, yeşillikleri iyice yıkayın. Patatesleri (600 g) soyun, parçalar halinde kesin. Suyla derin bir tabağa koyun.
   
2. Havuçları soyun (2 orta), kaba bir rende üzerinde havuç rendeleyin. Soğanı soyup (2 adet), küçük küpler halinde kesin.
   
3. Kıyılmış soyulmuş sarımsak karanfil (4 karanfil). Kaba doğranmış domatesleri rendeleyin (400 g).
   
4. Lahanayı (700 g) ince doğrayın.
   

Lahana çorbası

1. Et suyunu orta ateşte yerleştirin. Et suyuna patates ve kıyılmış lahana koyunuz. Bir defne yaprağı koyun (2 adet). Orta ateşte 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında rostoyu pişirin.
   
2. Bitkisel yağ (50 mi) ile iyi ısıtılmış bir tavada, doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç koyun. Sebzeleri sote edin, 6-8 dakika orta ateşte karıştırın.
   
3. Haşlanmış rendelenmiş domatesleri ve ince kıyılmış sarımsakları tavaya ekleyin. Ekşi tadı azaltmak için kavurucuya toz şeker (üstten 1 çay kaşığı) ekleyin. Kızartma suyunu koyularak, ısıyı ortama, 2-3 dakikaya düşürün.
   
4. Kızartmayı tavaya aktarın. Ateşi düşür. Kara biber ekleyin (tadına bakın). Kalan tuzu (10 g) ekleyin.
   
5. Patates ve lahana hazır olana kadar küçük bir ateşte pişirin (10-15 dakika daha). Sonra eti ekleyin.
   
6. Gerekirse tuz, şeker, karabiber veya asit ekleyerek tadı kendiniz ayarlayın. Lahana çorbası, kapağın altındaki ocakta 10-15 dakika bekletin. Serve.
   
7. Servis yaparken, ince doğranmış yeşil dereotu ve maydanozu (küçük bir demet) ekşi krema bir çorba kaşığı (mevcut 100 ml'den itibaren) plakalara ekleyin.
   

Video tarifi

Videoda, bu lezzetli ilk kursun detaylı bir adım adım hazırlandığını göreceksiniz.

Diğer Çorba Tarifleri