Tandoor Sulu kebap - kuzu, domuz ve tavuk kanadı 🍢

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• tandoor;
• tandır için şiş (sapta bir kanca ile);
• bir kuş için bir ızgara;
• kesme tahtası;
• mutfak bıçağı;
• 3 derin kase;
• Mutfak Terazileri

Maddeler

Pişirme adım

1. Tandırı aşağıdaki üfleyiciden aydınlatın, hacmin 2 / 3'ünü kuru odunla doldurun (meyve odun iyidir). Kavurma fırını yaklaşık 1-1.5 saatte çalışma sıcaklığına ulaşır (modele ve hava durumuna bağlı olarak). Beyaz iç duvarlar bir dizi çalışma sıcaklığına tanık olur (kurum parçalanır). Tandır ısınırken, kebabı pişirin.
   
2. Domuz boynunu (2.0 kg), kuzu etini (1.5 kg), tavuk kanatlarını (2.0 kg) bir kağıt havluyla yıkayın ve kurutun. Eti farklı kaselere yerleştirin (görünüşte).
   
3. Domuz eti ve kuzu etini yaklaşık 6 cm x 6 cm'lik parçalar halinde kesin.
   
4. Kabuğu 2 büyük soğandan çıkarın, soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Doğru güzel kesim gerekli değildir, çünkü soğan daha fazla pişirmede kullanılmaz. Soğanın görevi, et suyunun turşu işlemi sırasında bir lezzet vermesidir. Domuz eti ve kuzu içeren bir kaseye doğranmış soğanı koyun.
   
5. Domuz eti ve kuzu dilimlerini tatlandırmak için tuzla, tadı biberle karıştırın, 1 çorba kaşığı kuru fesleğen yeşillik ekleyin (tepesiz).
   
6. Kuzu ve domuz eti içine 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Zeytin yerine başka bir bitkisel yağ alabilir.
   
7. Soğanlar suyunu çekene kadar kaselerin içeriğini iyi hatırlayın. Tandır ısınana kadar yaklaşık bir buçuk saat bekleyin.
   
8. 2 kg tavuk kanadı içine 2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı peruk ve 1 çay kaşığı zerdeçal, 2 tutam karabiber dökün. Bu baharatlar tavuğun tadı ile çok uyumlu bir şekilde birleştirilir.
   
9. Tadı kanatlarını tuzlayın, 2 yemek kaşığı zeytinyağı (diğer bitkisel) yağ ekleyin.
   
10. Tavuk kanatlarını kuru marine ile iyice karıştırın. Her kanat bir baharat karışımı içinde çalıştırılmalıdır. Eti 40-60 dakika marine eteşte bekletin.
    
11. Tavuk kanatlarını, genellikle tandır ile birlikte gelen özel bir yığının üzerine koyun (bütün tavuk 2-3 ızgaraya gider).
    
12. Fırındaki kömürleri bir spatula ile öğütün, kül tablasını kapatın. Fırını kapatın, ısınana kadar 8-10 dakika bekleyin.
    
13. Üst kapağı çıkarın, tavuk kanatlarını ızgaraya yerleştirin. Kapağı değiştirin. Tavuğu 10-15 dakika pişirin (300-350 ° C sıcaklıkta).
    
14. Kanatlar kavrulurken, şiş üzerinde domuz eti ve kuzu eti bulunur. Sadece bir tür etin bir şişin üzerine, yani domuz veya kuzuya asılması gerekir. Tabak haznesindeki sıcaklık 350 ° C ila 250-260 ° C arasında değişmektedir. Fırının bir ısıtması, toplam ağırlığı 2-3 kg olan 2 tam ürün imi yapmanıza olanak sağlar.
    
15. Pişen kanatları fırından çıkarın.
    
16. Hazır kebapları asmak için dairesel bir halka (veya çubuğa) asın. Kapıyı bir kapakla örtün. Eti yaklaşık 40-45 dakika kızartın (sıcaklık 300 ° C).
    
17. Mangalın hazır olma durumu deneysel olarak belirlenir (bir et parçasının çıkarılması ve tadıyla).
    

Hazırlanan barbekü ve kanatları taze veya pişmiş sebzeler, soslar, çeşitli garnitürlerle servis yapın.

Video tarifi

Et ve sebzelerin pişirilme sürecini aşağıdaki videodaki dinamikte dinleyebilirsiniz. Dekapaj ve unlu mamuller hakkında ayrıntılı bir hikayeye sahip canlı bir gösteri, bir pişirme fırında mangalda ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.