Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: portatif ocak ocağı, kazan, kesme tahtası, bıçak, kase, düz tabak, uzun saplı oluklu kaşık.
Maddeler
| ürün | sayı |
| domuz boynu | 3,5 kg |
| soğan | 1 kg |
| domuz yağı | 500 g |
| maydanoz | 1 demet |
| tuz | 1-1.5 Sanat. l. |
| öğütülmüş karabiber | 1-1.5 Sanat. l. |
| kırmızı soğan | 2 adet |
| ketçap | 1 paket |
Pişirme adım
- Domuz boynunu, büyük bir parça halinde (erkeklerde olduğu gibi) bir kesme tahtası üzerinde 3.5 kg miktarında kesin. Eti ayrı bir kaba koyarız, o tarafa kadar çıkarırız.
- Bir kilogram miktarında soğan, biraz daha mümkün, akan su altında yıkama kabuğundan temizledik. Sonra yarım halkalar halinde keseriz, bir kenara ayırırız.
- Musluk altında bir büyük yeşil maydanoz demet, bir kesme tahtası üzerinde ince doğrayın ve doğranmış soğan ile karıştırın.
- Kıyılmış et parçaları bulunan bir kapta bir buçuk yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda karabiber göndeririz. Yiyecekleri ve baharatları iyice karıştırın, böylece et mümkün olduğunca baharatlara doygun hale gelsin. Burada tercih ettiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Etin içine tuz ve karabiber eşit olarak dağıtıldığında, malzemeleri 1-2 saat marine etmek üzere bırakın.
- Sobadaki ateşi yaktık, 16 litre kapasiteli bir kazan koyduk.
- 500 gram miktarındaki yağ geniş plakalara kesilir. Yağ tabaklarını kazanın tabanına birer birer yayıyoruz. Etin yanmaması için yağ biriktirin. Yağ yağ verir ve bu yanmayı önlemeye yardımcı olur.
- Şimdi kıyılmış et parçalarını alıp domuz yağı üzerinde yoğun bir tabakaya koyuyoruz.
- Etin üzerine maydanozla karıştırılmış bir soğan tabakası koyun. Sonra eti tekrar yayarız ve üstüne bir kat soğan, etin içine eşit bir şekilde dağıtırız.
- Kazanı bir kapakla kapatıyoruz, ortalama bir ateş yakıyoruz ve kazanda hafif bir çarpışma bekliyoruz. Yağları boğmaya başlar.
- Güçlü kabak başladığında, kazanın kapağını açın, malzemeleri uzun saplı oluklu bir kaşıkla karıştırın.
- Kapağı kapattık, orta ateşte etleri on dakika kadar tutmaya devam ediyoruz. Bu süre zarfında soğanlar meyve suyu verecek, etler de bu meyve suyunda yavaşlayacak.
- Kazanı açın, eti tekrar soğanla karıştırın. Soğanın suyu bol miktarda serbest bıraktığını görüyoruz. Yağın, bulaşıkların duvarlarına daha yakın olduğunu belirleyerek yağın ısıtılmaya devam etmesini sağlıyoruz. Kazanı kapatıp bir süre orta ateşte bırakıyoruz.
- Et suyunun toplam süresi yarım saat olduğunda, kazanı açın ve bol miktarda yağ, soğandan meyve suyu alın.
- Bu eylemleri yedi ila on dakika sonra tekrar ediyoruz, ancak bundan sonra kazanı bir kapak ile kapatmıyoruz, ancak sıvının buharlaşmasına izin veriyoruz. Malzemeleri zaman zaman karıştırın.
- Neredeyse tüm sıvı buharlaştığında, oluklu bir kaşıkla kazandan gelen yağ parçalarını seçeriz - işlevini çoktan yerine getirmiştir.
- Bütün şiş kebap dilimlerini kazanın üzerine dağıtır, karakteristik bir altın kabuk oluşana kadar pişirmeye izin veririz. Bunun için 5-10 dakikaya ihtiyacımız var.
- Kebap lezzetli bir pembe kabuk aldığında, büyük bir düz tabağa koyun, doğranmış kırmızı soğan halkaları ve yeşil maydanoz ile süsleyin.
- Bir kesme tahtası üzerinde 3-4 soğan kesin, ayrı bir kaba koyun.İstediğiniz miktarda ketçap ekleyin (tercih ettiğiniz), malzemeleri dikkatlice karıştırın - bu klasik bir kebap sosudur.
Faydalı Bilgiler
- Bir kazanda pişirilmiş şiş kebabı, soğan suyunda dilimlemesi nedeniyle çok sulu ve yumuşak olur. Izgarada pişirilmiş barbekü ile karşılaştırılmaz. Evde dışarı çıkma fırsatınız yoksa, böyle bir ürün hazırlayın.
- Kebap ızgarada hazırlanmamış olmasına rağmen, sis kokusu hala içinde.
- Taze sebzelerle servis yapın, arkadaşlarınıza ve akrabalarınıza iyi bakın, eğlenin.
Video tarifi
Evde bir yangında bir kazanda lezzetli, sulu bir barbeküyü pişirmenin ne kadar basit olduğunu göreceksiniz. Ürün için hangi ürünlerin gerekli olduğunu, kullanım için nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.
Birçoğunuz ızgarada mangal yapmayı biliyorsunuz. Kırsal bölgeye gidiyor, misafirler veya aile için bunu. Ve barbeküyü kazanda ve hatta tehlikede kızartmak zorunda kaldın mı? Böyle bir ürün yaptıysanız, izlenimlerinizi paylaşın. Izgarada pişirilenden daha sulu ve lezzetli olduğu doğru mu? Aile üyeleriniz yemeğe tehlikede nasıl tepki verdi?