Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kesme tahtası, mutfak bıçağı, derin kase, sarılmak film, şiş (5-6 adet).
Maddeler
| isim | sayı |
| Domuz boynu | 1,8 kg |
| Orta Soğan | 3 adet |
| Defne yaprağı | 2-3 adet. |
| Et için kuru baharat | 1 tutam |
| Öğütülmüş Biber Karışımı | tatmak |
| Yüksek oranda karbonatlı maden suyu | 250-450 ml |
Pişirme adım
- İyi yıkanmış kağıt hamuru (domuz boynu), yaklaşık 4 cm x 5 cm büyüklüğünde dilimler halinde kesilir, boyun bonfilesi kebabı ızgara yapmak için mükemmeldir - etler yumuşaktır, yağ katmanları vardır. Boyundan barbekü her zaman sulu olur. Domuz karkasının diğer yerlerinden gelen etler de mangal için uygundur.
- Tatmak için et parçalarını tuzlayın. Tuzu emmesi için ellerinle domuz etini unutma. Kabukları 3 soğandan çıkarın, soğanı yarım halkalara veya halkaların çeyreğine (istediğiniz gibi) kesin. Kıyılmış soğanları derin bir kabın içine koyun (1 çay kaşığı tuzsuz).
- Suyu belirene kadar elinizde tuz bulunan soğanı iyi hatırlayın. Gözyaşı 2-3 defne yaprağı küçük parçalar halinde, yaprak parçalarını ezilmiş soğana koyun.
- Eti soğan ve defne yaprağı ile derin bir kaseye aktarın. Kaseye et için bir tutam baharat ekleyin ve tadına çekmek için karabiber karışımına ekleyin. Soğan, baharat ve baharat ile domuz eti 2-3 dakika boyunca iyice karıştırın. Sıcak kırmızı biber, kekik, sarımsak, ardıç meyveleri, kuru sarımsak içeren etler için baharat almak iyidir. Bu baharat ete özel bir lezzet verir. Etinize dilediğiniz kadar kurutulmuş domates, tatlı öğütülmüş kırmızı biber, kişniş tohumu, diğer otlar ve baharatları ekleyebilirsiniz.
- Bir kaseye 150-250 ml yüksek oranda karbonatlı sofra suyu dökün. Su et parçalarını tamamen örtmelidir. Kaseyi, suyun etin alt katmanına sızması için sallayın. Mineralli sulardan dökülmenin avantajı etin doğal tadını değiştirmemesidir. Karbondioksit kabarcıkları baharatların et liflerinin derinliklerine nüfuz etmesine yardımcı olur, domuzların zenginliğini korurken gevşetir, ancak fazla kurumaz.
- Kaseyi sarılmak film ile sıkın. Eti oda sıcaklığında 1.5-2 saat kadar bekletiniz.
- Şiş üzerinde iyice sicim eti, 5-6 kebap elde edilir. İp çekerken soğan şeritlerini sallayın, defne yaprağı domuz etinden ayrılır.
- Kızartma işleminde, az miktarda maden suyu ile eti dökün. Böyle bir hareket kebabın yanmasına izin vermez, etler yumuşak ve sulu olur. Izgarada veya şenlik ateşinde iyi yanmış kömürlerde pişirilene kadar kızartın, kebabın her taraftan eşit şekilde kızartılması için düzenli aralıklarla şişleri döndürün. Taze sebzelerle servis edin, onlardan salatalar.
Video tarifi
Aşağıdaki videodaki ızgarada domuz kebabının detaylı hazırlanmasına bakınız. Tecrübeli bir "barbekü", deniz etinin her bir safhasını maden suyunda açıklar ve gösterir.
Artık hızlıca kebap domuz turşusu yapmayı da biliyorsunuz. Umarız, daha uzun süre et almaya yetmeyeceğiniz bir durumda tarif size yardımcı olur. Ve domuz barbeküsü turşularınız için hangi ilginç tarifler biliniyor? Yorumlarda tüm okuyucularla paylaşın!