Marine edin ve yumuşak sığır eti şişlerini pişirin 🥩

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• kesme tahtası;
• bir bıçak;
• metal veya cam derin kap;
• tabak veya tepsi - 2 adet. (plastik değil);
• şiş;
• Barbekü;
• silikon fırçası

Maddeler

Pişirme adım

1. Yaklaşık 2,5 kg sığır eti alırız (boynunu almak daha iyidir, bu nedenle kebap daha sulu olur) ve keskin bir bıçak kullanarak orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Parçalar simetrik olmalıdır ve damarlarda ve gelecekte yanacak, ızgarada kızartma yapacak küçük filmler üzerinde asılı kalmamalıdır. Kıyılmış parçaları bir kesme tahtasına ve cömertçe, cömertçe tuzlu bir hale getirdik, ve sonra, ok işaretleme hareketlerini kullanarak tuzu etin içine “sürüyoruz”. Bu manipülasyonu her taraftan yapıyoruz. Bu tür etlerin tuzlanması son derece zordur, ancak tuzlanması kolaydır ve bu daha sonra mangalın tadını etkileyebilir.
   
2. Sonra dana eti kekik serpin ve baharatları eşit bir şekilde dağıtacak şekilde parçaları iyice karıştırın.
   
3. Kekikten sonra cömertçe kebabı kıyılmış kırmızı biber serpin ve tekrar karıştırıp karıştırın. Daha sonra “işlenmiş” eti derin bir metal veya cam kaba aktarın ve önceden hazırlanan soğan suyunu dökün, böylece sıvı tüm eti kaplar (tam et miktarına bağlı olarak yaklaşık 1,5 litre ihtiyacınız olacaktır).
   
4. Kabı bir kapakla kapatıp 20 saat boyunca buzdolabına koyarız. Belirli bir süre sonra buzdolabından barbekü alırız. Eti kabından çıkarır, elimizle marine etinden sıkar ve temiz bir tabak veya tepsiye koyarız.
   
5. Şişleri alıyoruz ve etlerini bu şekilde iple çekmeye başlıyoruz: şişin kenarlarına daha küçük parçalar ve daha ortalarını; dikdörtgen parçalar, boyunca değil boyunca dizilir; şiş kesinlikle parçanın ortasından geçmelidir, böylece kızartma sırasında kebabı çevirmeniz kolaylaşır; önce mangalın ve telin genişliğini, şişin üzerinde o kadar fazla et ölçmelisiniz ki mangalın dışına "bakmasın". Sinirli etli şişleri ayrı bir temiz tepsiye veya büyük bir tabak üzerine koyarız (asıl şey plastik olmadıklarıdır). Küçük bir miktar ayçiçek yağı alırız (yaklaşık 50 ml) ve onu zaten “toplanmış” kebapla hafifçe yağlayarak her taraftan silikon bir fırça ile yağlarız.
   
6. Mangalda (önceden ısıtılmış kömürlü) şişi sinirli et ile birbirinden az bir mesafede yayıyoruz. Pişirilinceye kadar barbekü, sıklıkla etleri ters çevirin. Bir yangın ortaya çıktığında, su ile serpin.
   
7. Kebabın hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilmelidir: usanmış et parçalarını hafifçe açın ve her birine sırayla bastırın. Pembe meyve suyu delikten gelmezse (şişin bir parçayı kıran yerde), et parçası hazırdır. Ortalama olarak, ızgarada mangal hazırlamak yaklaşık 15 dakika sürer, ancak her şey bireyseldir ve ete, ızgaradan yapılan malzemeye ve kömür miktarına bağlıdır. Hazırlanan barbeküyü ızgaradan çıkarın, düz bir tabakla veya temiz bir havluyla örtün ve 5 dakika bekletin.Belirtilen süreden sonra, et parçalarını şişlerden çıkarın ve yemeğe devam edin. Afiyet olsun!
   

Video tarifi

Böyle harika bir kebabın nasıl hazırlandığını açıkça görebilirsiniz, bu videoda yapabilirsiniz.