Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- et için kesme tahtası;
- et için bir bıçak;
- kesme tahtası;
- mutfak bıçağı;
- geniş tepsi;
- en az 4 litre kapasiteli derin bir kap;
- kağıt veya keten mutfak havlusu;
- şiş (4 adet);
- kömürlü mangal.
Maddeler
| isim | sayı |
| Sığır eti, omuz | 2,0 kg |
| Büyük soğan | 3 adet |
| Domuz yağı doldurma kutusu | 1 kg |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| Öğütülmüş kişniş | tatmak |
| Ortak tuz | tatmak |
Pişirme adım
Tarif, sulu ve yumuşak dana eti şişlerinin sığır omzunun hazırlanmasını tarif eder. Bitmiş barbeküye zengin bir aroma ve iyi bir tat veren sığır eti tadı çeşitli baharatlar ve baharatlarla uyumludur. Yemek pişirmek için taze ve taze etleri seçin (ama taze etleri değil).
- Sığır spatülünü (2.0 kg) iyice yıkayın, kağıt veya keten mutfak havlusu ile kurulayın. Filmi et ile kesin, yağlayın.
- Sığır eti, yaklaşık 5-6 cm'lik bir tarafı olan parçalara ayırın, elde edilen parçaları bir tabaka halinde bir tepsiye koyun.
- Tatmak için tuz. Parçaları bir tarafına karabiber ve öğütülmüş kişniş (damak tadına) serpin, parçaları ters çevirin ve aynısını yapın.
- Sığır eti parçalarını derin bir kaseye aktarın. Soğanı kesin (3 adet) Şeritlerin üzerine doğranmış soğan, suyunu vurgulayana kadar ellerinizle hatırlayın. Soğanları bir kaseye koyun. Karıştırın, 1-2 saat bekletin.
- Bir kesme tahtası üzerinde bir omentum (1 kg) yayın. Yağlı bir ağ ile sararmadan önce soğanı et parçalarından çıkarın. Domuz yağı filesi (omentum) her bir parçayı her iki tarafına da sarmaktadır.
- Fazla yağlı ağı kesin. Parçayı tepsiye yerleştirin. Her bir et parçasını bu şekilde sarın. Her bir şişin üzerine 5-6 adet et koyun, birbirlerine sıkıca bastırın. Şişlerin sonuna kadar yaklaşık 5 cm bırakın, her iki taraftaki tuzlu kebapları ve karabiberi bitirin (zevkinize göre).
- Şişleri pişene kadar iyi ısıtılmış kömürlerde kızartın (ateş olmamalı, et yanacak) ve zaman zaman etin eşit şekilde kızartılması için şiş döndürülmelidir. Et parçalarının içine sarıldığı yağlı ağ, kebabın kurumasına izin vermez ve ona sululık kazandırır.
Kebabın hazır olduğundan şüphe ediyorsanız, en büyük et parçasını şişten alın ve ikiye bölün. Temiz et suyu bitmiş etten elde edilir. Eti şişten çıkarmadan önce 3-4 dakika beklemelidir. Sebze ve otlar ile servis yapın.
Duvar kalınlığı en az 5 mm olan bir barbekü ızgarası seçin. Mangalın kenarları yüksek olmamalıdır, pişirme için en uygun mesafenin kömürün yüzeyinden 5-10 cm'lik bir mesafe olduğu düşünülmektedir.
Aromatik kebap, meyve ağaç türlerinden kömür kullanıldığında elde edilir: üzümler, elma ağaçları, erikler, dutlar. Parke ağaçları uygundur. İğne yapraklı ağaçtan kömür üzerinde kebap ızgara yapmayın. Porsuk, selvi, şimşir, siyah kızılağaç ahşabı kullanılması kesinlikle yasaktır.
Video tarifi
Sığır omuz lezzetli ve sulu bir kebap yemek nasıl, bu video öğretici göreceksiniz:
Artık aromatik ve sulu dana eti şişlerinin nasıl pişirileceğini biliyorsunuz ve ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir et yemeği ile memnun edebilirsiniz.