Evde nasıl mangal yapılacağı sorusu, güneşin daha parlak bir şekilde parlamaya başladığı anda istemeden ilkbaharda kendinize soruyorsunuz, ama yine de kırsal kesime çıkmaktan çok uzak. Ancak neden, hanede elde edilenden biraz daha düşük olan lezzetli, hoş kokulu, yumuşak etli haneleri memnun etmiyorsunuz? Evde bile, ızgarada şiş olmadan turşu barbekü yapabilirsiniz. Mükemmel bir sonuç elde etmek mümkün mü?
6 ev yapımı barbekü inceliklerini
- Eti düzgünce hazırlayın. İdeal olarak, taze ise, filmleri (sığır eti, domuz eti) veya kabuğu (tavuğu) temizlemek yeterli olacaktır. Dondurulmuş bir fileto aldıysanız, buzdolabında eritin (bir gece sürecek), durulayın ve temizleyin.
- En az 2 saat boyunca marine edin. Bu tavuk için geçerlidir. 8-10 saat - domuz veya sığır eti tadı ve yumuşaklığını vermek için, çok daha fazla zaman alacaktır. Biraz daha az - 4 saate kadar genç bir kuzu alır. Fırında mantarlardan yapılan kebabları pişirirseniz, mantarlar süngerler gibi sıvıları emdikleri için dekapaj süresi 30 dakikaya kadar azaltılabilir.
- Şişlerine dikkat et. Pişirme sırasında yanmamaları garanti edildiğinden gerçek metal şişlerin kullanılması uygundur. Ahşap şişlerde fırında barbekü pişirmeyi öğrenmek istiyorsanız, yaklaşık 30 dakika önceden soğuk suya batırın, bu "aksesuarı" yanmayı önler.
- Tatlarla dikkatlice deneyin. Bu, mangalda olduğu gibi, bir koku elde etmek için eklenmesi önerilen sıvı dumanlı fırında mangal için de geçerlidir. Bunu yapabilirsiniz (2 kg et başına yaklaşık 2 çay kaşığı), ancak çocuklara bakmayı planlıyorsanız önerilmez.
- Etin sertleşeceğinden endişeleniyorsanız, fırında kebabı folyo içinde pişirin. Tarifi sadece pişirme işleminin başında parçaların folyoya sarılması ve kızartma işleminin bitiminden 10 dakika önce çıkarılması yönünden farklıdır. Aynı prensibe göre, mangal fırında bir manşette pişirilir, fakat çıkarılmaz, fakat altın bir kabuk elde etmek için doğrudan şiş üzerinde kesilir. Bir başka seçenek de şişlerin üzerine serilmiş et üç litrelik bir kavanoza yerleştirildiğinde ve sonra 200 ° C'ye ısıtılmış ve yarım saat sonra 250 ° C'ye ısıtılmış soğuk bir fırına konduğunda fırında bir kavanozda kebap yapmaktır. Bu yaklaşım sayesinde, parçalar önce buğulanır ve sonra kızartılır.
- Fırında kebabı yüksek ateşte pişirin! Yağlı domuz ve sığır eti için ideal sıcaklık maksimum 250 ° 'dir. Isı, parçaların yüzeyinde hızla bir kabuk oluşturacak ve etten gelen sıvı buharlaşamayacaktır. Tavuk için 200 ° yeterlidir.
Diyet kebapları
Rakamla ilgilenir misin? Yağsız tavuk veya genç kuzu eti seçin. İnan bana, sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacak!
Elektrikli veya gazlı fırında tavuk şişleri
İhtiyacınız olacak:
- tavuk fileto - 400 g;
- soya sosu ve pirinç sirkesi - her biri 2 yemek kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- barbekü için baharat - bir çorba kaşığı.
hazırlık
- Filetoyu, en fazla 1,5 cm'den daha kalın olmayan şeritler halinde kesin.
- Bir turşusu hazırlayın: baharatları yağla karıştırın, soya sosu ve pirinç sirkesi ekleyin.
- Eti marinein içine koyun ve buzdolabında saklayın.
- Filetoyu şişlerin üzerine bir akordeon ile geçirin, turşuyu dökün, tel rafın üzerine yerleştirin, altına bir fırın tepsisine yerleştirin. Birkaç dakika çevirerek 40 dakika pişirin.
Fırın kuzu şişleri
Evde mangalda nasıl kızartılacağına dair gerçek bir beyaz tarif. Hazırlamak için şunu kullanın:
- kuzu - 1 kg;
- soğan - 4 adet;
- limon - 2 adet;
- kurutulmuş mercanköşk ve nane - 2 çay kaşığı;
- maydanoz - bir demet;
- dolmalık biber - 4 adet .;
- zeytinyağı, tuz ve karabiber.
hazırlık
- 2 soğanı soyun ve rendeleyin, bir limon suyuyla karıştırın, zeytinyağı ve baharat ekleyin, tuz ekleyin.
- Kuzu turşu içine koyun, karıştırın, buzdolabında turşu ile karıştırın.
- Eti, dilimlenmiş biber ve soğan halkaları ile değiştirerek şişin içine yerleştirin.
- Izgarayı yağlayın, kebapları üzerine yerleştirin, altına bir fırın tepsisine yerleştirin. Et kızartıldığında 200 ° C'de kızartın, üzerine limon suyu serpin.
İçten kebaplar
Fırında gerçek erkek kebabı, tarifi domuz ve dana eti.
Fotoğrafta olduğu gibi fırında Dana Barbekü
İhtiyacınız olacak:
- sığır eti hamuru - 1 kg;
- kuru kırmızı şarap - 250 ml;
- büyük soğan - 5 adet;
- kekik - dal;
- biber ve tuz
hazırlık
- Hazırlanan etleri biber, tuz, kekik ile baharatlayın, 15 dakika bekletin.
- Şarapla dökün, üstüne soyulmuş soğan halkalarını koyun. Basın ve buzdolabında turşu.
- Soğan halkaları ile değişen şiş üzerinde dize. Bir tel rafın üzerinde 30 dakika boyunca periyodik olarak dönerek pişirin.
Fırın domuz şişleri
İhtiyacınız olacak:
- domuz boynu - 600 g;
- soğan - 3 adet;
- karabiber - ½ çay kaşığı;
- şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - bir çay kaşığı;
- su - 500 ml.
hazırlık
- Eti dilimleyin, tuz ve karabiber ekleyin, 15 dakika bekletin ve ardından soğanı çevirin.
- Domuz barbekü turşusunu hazırlayın: sirkeyi dökün, etli bir kaseye su dökün, karıştırın. Buzdolabında beklet.
- Ne kadar et pişirilmeli? Soğan halkaları ile değişen şiş üzerinde dize. 25 dakika pişirin, düzenli olarak çevirin.
Böyle lezzetli ve basit kebaplar hafta içi ve tatil günlerinde sizi memnun edecek!
Barbekü konusunda da makaleler öneriyoruz:
- Domuz eti Barbekü turşusu (sirke, mayonez, maden suyu, kefir)
- Tavuk Barbekü turşusu (kefir, soya sosu, birada)
- Hindi, sığır eti ve domuz eti turşusu (domates suyu, nar suyu, kefir, kivi ile)
- Şişleri tavuk kalp şiş (doğada, fırında, fırında ve tavada)
- Fırında Kebap (kalça, fileto ve kanatlardan)
- Yavaş Tencerede Barbekü (tavuk, domuz, dana eti)