Charlotte'un İngilizler tarafından icat edildiğine inanılıyor. Adını kadın adından veya benzer bir yemeği ifade eden bir kelimeden almıştır. Ancak elmalar bu tabakta mevcut değildi, bu nedenle de farklılıklar gösteren ilk versiyonun daha muhtemel olduğu düşünülüyor. Bu isim hem kraliçe hem de bu yemeğin yaratıcısının aşık olduğu kız adına olabilir.
Charlotte yapmanın sırları
- Hamur için un eleyin. Torbanın içinde mühürlenir, bazen küçük topaklar oluşabilir. Eleme işleminden sonra, oksijenle doyurulur, daha gevrekleşir ve hamur sonunda havalanır hale gelir.
- Şekerli yumurta çırpın. Beyazları sarılardan ayırmanız önerilir.
- Tekdüzelik elde edin. Hamur sıvı olmalı, fakat homojen olmalıdır. Yoğurmak için bir blender veya karıştırıcı kullanın.
- Biraz kabartma tozu ekleyin. Elmalı geleneksel charlotte mümkün olduğunca "havadar" yapılmalıdır.
- Ekşi elmaları al, örneğin Antonovka. Tatlı veya çok sulu çeşitler işe yaramaz.
- Katmanlar halinde yerleştirin. Elmalı charlotte için klasik tarif meyvenin katmanlanmasını gerektirir. Bu yüzden sadece lezzet değişmekle kalmaz, aynı zamanda sıradan bir elmalı turtayı bir gurme tatlıya dönüştürür.
- Pastayı yakmamaya dikkat edin. Özel bir kağıtla pişirme kabını örtün veya pastanın fazla yağlanmasını önlemek için yağlanmış tabana irmik dökün.
- Kapıyı açmayın. Fırını önceden ısıtın ve tatlıyı içeriye yerleştirdikten sonra pişene kadar açmayın. Bisküvi hamuru sıcaklığa bağlı olarak "kaprisli" dir, bu nedenle düşebilir.
- Hatta pişirme olsun. Gerçek bir şaheser yapmak isteyenler için, fırında ısıtmanın her zaman sabit olmadığını düşünmek gerekir. Bir kenar biraz daha fazla, diğer biraz daha az pişebilir. Sorunun çözümü pastayı ortalama bir seviyeye koymak ve alt kısma büyük bir tuz kabı koymak. Böylece sıcaklık tekdüze olacak.
Elmalı charlotte için temel tarif. Fotoğraflı klasik
İhtiyacınız olacak:
- un - 150 g;
- yumurta - 4 parça;
- şeker - 200 g;
- elmalar - 5 adet;
- yağ, soda.
hazırlık
- Yumurta aklarını sarılardan ayırın, ayrı bir kaseye yerleştirin ve çırpın.
- Sarısı ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Söndürülmüş soda ekleyin.
- Yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde un ilave edin. Hamur görünüşte ekşi krema gibi görünmelidir.
- Elmaları eşit kalınlıkta dilimler halinde kesin.
- Hamurun yarısını pişirme kabına dökün. Elmaları üstüne yerleştirin ve hamuru tekrar dökün.
- Fırını önceden ısıtın, sonra tatlıyı oraya yerleştirin.
- 200 ° C'de yaklaşık 5 dakika bekleyin, ardından 160'a düşürün ve yarım saat kadar pişirin.
Orijinal tarifler
Aşağıdaki iki adım adım tarifler, asetik asitin sodayı değil, asitliği olan diğer maddeleri - kefir, ekşi kremayı, sütü söndürmek için kullanılması gerçeğiyle ayırt edilir. Ayrıca sodaları da söndürürler, fakat kendi başlarına çok daha faydalıdırlar.
Ekşi krema üzerinde
Klasik elma şurubu için, eğer mümkünse doğalsa, nişasta ilave etmeksizin belirli bir kalitede ekşi krema kullanmak gerekir.
İhtiyacınız olacak:
- un - 150 g;
- soda - 0.5 çay kaşığı;
- ekşi krema - 150 gr;
- yumurta - 2 parça;
- şeker - 150 g;
- elmalar - 2 adet;
- vanilya, tarçın - 1 tutam.
hazırlık
- Ekşi krema, yumurta, şekeri derin bir kaba koyun. İyi dövmek.
- Vanilin ve tarçın ekleyin, karıştırın.
- Un ve sodayı ayrı bir kapta karıştırın. Daha önce yapılmış bir karışımın içine bir elek ile eleyin.
- Elmaları yıkayıp dilimleyin.
- Pişirme kabını tereyağı ile işleyin. Hamur ile alternatif elma katmanları. Sonuç olarak, üç kat hamur arasına yerleştirilmiş iki kat elma çıkmalıdır.
- Daha önce ısıtılmış bir fırında 45 dakika, sıcaklık - 180 ° C'ye kadar pişirin
Kefir üzerinde
İhtiyacınız olacak:
- un - 150 g;
- kefir - 100 ml;
- tereyağı - 100 g;
- yumurta - 1 adet;
- soda - 0.5 çay kaşığı;
- elmalar - 4 adet.
hazırlık
- Yağı yumuşatın, şeker ekleyin ve ezin.
- Sodayı kefir ile söndürün, her şeyi yağın içine dökün ve yumurtayı ekleyin.
- Biraz elenmiş un ekleyin, karıştırın. Hamuru karıştırıcı ile çırpın.
- Kefir ve un ile tutarlılığı kontrol edin. Hamur yoğunluğu ekşi kremaya benzer olmalıdır.
- Meyveyi yıkayıp doğrayın.
- Bir fırın tepsisine, hamurun yarısını yerleştirin, sonra elmaları koyun, kalan hamurla birlikte dökün.
- Fırını önceden ısıtın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat boyunca 180 derecede pişirin.
Yavaş bir tencerede pişirme
Yavaş bir tencerede elma püresi için klasik tarif güzel bir özelliğe sahiptir - pilav veya kabartma tozu sağlamaz, çünkü plotta havadardır. Ancak, bu tatlıyı önce miksere karıştırmadan pişirmek tavsiye edilmez. Yavaş bir tencerede, Charlotte soluk bir üst ile çıkar. Bunu düzeltmenin iki yolu vardır: alttan üste yap veya servis etmeden önce krema veya dondurma ile süsle.
İhtiyacınız olacak:
- un - 150 g;
- şeker - 150 g;
- yumurta - 3 parça;
- elmalar - 4 adet;
- tereyağı - 20 g.
hazırlık
- Birlikte verilen multicooker'de yağı eritin.
- Birkaç kaşık şeker ekle. Veya kabın dibinde çizik olmaması için pudra şekeri kullanın.
- Elmaları soyun ve doğrayın. Dibe eşit şekilde yatırın.
- Hamur hazırlayın: yumurtaları şekerle karıştırın, sonra elenmiş unu ekleyin. Kremalı olana kadar karıştırıcıyla çırpın.
- Elmaları pişmiş hamurun içine dökün.
- Pişirme modunda 35 dakika pişirin. Çoklu pişiricilerin farklı olduğunu unutmayın, bu nedenle sık sık en uygun sıcaklığı kendiniz seçmeniz gerekir.
Elmalı klasik charlotte genellikle yaz aylarında veya erken sonbaharda çay için geleneksel bir tatlı haline gelir. Şu anda en önemli bileşen ortaya çıkıyor: ekşi elmalar. Tatlı, çırpılmış krema, dondurma veya hatta reçel ile iyi gider, çünkü dekore etmek kolaydır.