Salata, rulo ve kek “Bir kürk manto altında ringa balığı”: geleneksel bir aperatifin beklenmedik görüntüleri

İlk bakışta her şey basittir: Malzemeleri katmanlara koymak yeterlidir ve bir "kürk manto" içine sarılmış lezzetli bir ringa balığı hazırdır. Ancak, yemeği “bir bükülme ile” almak için birkaç sır bilmeniz gerekir.

Yemeğin Efsaneleri

Favori bir salata görünümünün hikayesinin birkaç versiyonu var. Bunların arasında en yaygın olanın kahramanı - Anastas Bogomazov - XX yüzyılın başlarında Moskova'da çeşitli taverna ve tavernaların sahibi. Kaynaklı aşçı Bogomazov Aristarkh Prokoptsev, özel bir "dünya salatası" önerdi. Yemeğin icat edilmesinde çeşitli hedefleri takip etti:

• uyarı mücadele - Bir içecek için mükemmel bir atıştırmalık olarak sunulan besleyici bir yemek, ziyaretçilerin daha uzun süre açık fikirli kalmalarını ve kavga sayısını önemli ölçüde azaltmalarını sağladı;
• kar artışı- bir patlama ile lezzetli bir yemek alındı;
• sembolizm - ringa balığı proletaryanın, soğanların - köylülerin, pancarların - kızıl bayrakların, mayonezin - Sovyetlerin batı düşmanlarının sembolü olarak hareket ediyordu.

Klasik tarif "Bir kürk manto altında ringa balığı"

Ne gerekli:

• yağlı ringa balığı (fileto) - 300 g;
• patatesler - 300 g;
• havuç - 300 g;
• pancar - 300 g;
• taze elmalar - 300 g;
• taze soğan - 150 g;
• mayonez ve tadına göre tuz.

Nasıl yapılır

1. Haşlanmış sebzeleri soyup soyun ve ince bir rende üzerinde işleyin.
2. Her bir malzemeyi ayrı bir tabağa yerleştirin.
3. Soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın.
4. Balıkları orta büyüklükte küpler halinde kesin.
5. Kabuğu her elmadan çıkarın ve meyveleri küp şeklinde doğrayın.
6. Salata kasesinin dibinde (ayrıca geniş çaplı bir tabak da kullanabilirsiniz), hazır yiyecekleri katlara yerleştirin: patates, ringa balığı, soğan, havuç, elma, pancar. Her ürün bir mayonez tabakası ile serpiştirilir.
7. Salata dolana kadar birkaç saat sabredin, yemeği buzdolabına koyun.

Mükemmel lezzetin 5 sırrı

Adım adım tarif edilen "Bir kürk manto altında ringa balığı" tarifini kullanarak bazı püf noktaları göz önünde bulundurun. Beş ipucu, tabakları parmaklarınızı yalamanıza yardımcı olacak.

1. Kaliteli malzemeler alıyoruz. Bayram salatası için ürünler için mağazaya gitmek, en taze ürünleri tercih etmek ve raf ömrüne dikkat etmek önemlidir.
2. Sebzeleri birbirinden ayrı pişirin. Patates, havuç ve pancar ayrı kaplarda pişirilmelidir. Bu her zaman uygun olmasa da, sonuç buna değer.
3. Doğru kestik. Haşlanmış sebzelerin rende üzerinde öğütülmesi önerilir, böylece tabakalar daha iyi doyurulur ve salatalar sulu olur. Ancak elmalar küp şeklinde kesilmelidir: rende kullanırsanız, meyveler çok fazla meyve suyu verir.
4. Soğan turşusu. Sebzenin keskin tadı, kesimden sonra 15-20 dakika zayıf bir sirke çözeltisine batırıldığında yumuşatır ve tatlı ve ekşi bir renk alır.
5. Bitkisel yağ ekleyin. Ringa balığı ve soğanı az miktarda bitkisel yağ ile karıştırırsanız, salata daha sulu ve yumuşak olur.

Standartlardan uzaklaşmak

"Bir kürk manto altında ringa balığı" hazırlanması için tüm tarifler klasik versiyona dayanmaktadır. Ancak, sevilen yemekler nadiren değişmeden kalır: becerikli ev hanımları ve ünlü şefler baykuşa bir şeyler getirir, böylece tanıdık yemek “yeni bir ses” bulur. "Bir kürk manto altında ringa balığı" istisna değildir: birçok salata çeşidi vardır.

Ek katmanlar

Klasik "Bir kürk manto altında ringa balığı" her zaman yeni hissettirmek için, ek katmanlar ekleyebilirsiniz. "Bonus" bileşenlerinin kullandığı gibi:

• ince doğranmış haşlanmış yumurta;
• yeşil bezelye;
• avokado rende üzerinde işlenmiş;
• rendelenmiş sert peynir;
• lahana turşusu;
• kızarmış mantar;
• rendelenmiş krem ​​peynir ve ince kıyılmış yumurta akı karışımı;
• rendelenmiş tereyağı (işlem kolaylığı için önce dondurulması daha iyidir);
• yengeç çubukları.

Malzemelerin değiştirilmesi

“Bir kürk manto altındaki ringa balığı” yeni bir şekilde pişirmek için diğer yöne gidebilirsiniz: normal parçaları başkalarıyla değiştirin. İşte bazı fikirler:

• haşlanmış havuç yerine - Korece'de havuç kullanmak;
• ringa yerine - tuzlanmış somon salatası;
• elma yerine- salatalık turşusu salataya;
• mayonez yerine - ekşi krema veya doğal yoğurt alın (diyet seçeneği);
• taze soğan yerine - Kızarmış bitkisel yağ kullanın.

Yaratıcı tasarım

Kanunlara göre, ringa balığı servis yapmak düz bir salata kasesinde gelenekseldir. Klasik salata sosu, yumurta sarısı çatallıdır. Ancak, daha yaratıcı bir şekilde tasarlarsanız, yemek bir gurme meze haline gelebilir. Örneğin, yemeği tartlets içine koyun. İki tane daha ilginç seçenek var.

1. Somun içinde. Somunun boyuna ikiye bölünmesi gerekir. Her bir kısımdan eti kesip, çentikler oluşturarak. Hazır yemeklik yenilebilir somunda "salata kaseleri" ne "Bir kürk manto altına" koyun.
2. Pide ekmeğinde. Lavaşları masanın üzerine yayın ve salatayı ürünün üzerine koyun. Bir rulo halinde rulo. 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve rulo olarak servis edin. McDonalds zincirinin Moskova'daki bazı restoranları tarafından ziyaretçilere bu şekilde bir “kürk manto altında ringa balığı” takılıyor.

Tamamen yeni bir şekilde: 2 fikir

Bu nedenle, “Bir kürk manto altındaki ringa balığı” farklı şekillerde iyileştirebilirsiniz: içerikleri değiştirmek, yeni bileşenler eklemek veya bir dizi katmanla oynamak. Deneyler bekliyoruz! Buna ek olarak, kanıtlanmış orijinal tarifleri kullanabilirsiniz: İncelemelere göre, aşağıdaki atıştırmalıkları yapma yöntemleri tüm misafirlere hitap edecektir.

Salatadan pasta ve rulo için adım adım tarifler “Şenlikli bir masa tasarlamak istediğinizde kürk manto altında ringa balığı kullanabilirsiniz. Esas olarak klasik "bir kürk manto altında ringa balığı" (birkaç istisna dışında) ve ayrıca jelatin için içerik gerektirecektir.

rulo

Ne gerekli:

• patatesler - 150 g;
• pancar - 200 g;
• ringa balığı (fileto) - 200 gr;
• lor peyniri - 100 gr;
• mayonez - 150 g;
• su - 50 ml;
• jelatin - 10 g.

Nasıl yapılır

1. Pancar ve patates (haşlanmış) rende üzerinde işlem yapın.
2. Su ile jelatin dökün ve kristallerin şişmesi için yarım saat bekleyin.
3. Boyuna bölümlerin tüm uzunluğu boyunca ringa balığı filetosu parçaları ince tabakalara bölünür.
4. Şişmiş jelatini buhar banyosuna yerleştirin ve kristaller çözülene kadar karıştırarak ısıtın. Elde edilen kütleyi soğutun ve mayonez ile birleştirin.
5. Ruloları bir masada pişirmek için tasarlanmış bir bambu hasır yerleştirin ve folyo ile örtün.
6. Hazırlanan ringa katmanlarını paspasın çevresine yaydıktan sonra patatesleri, yarım mayonez-jelatin karışımı ve peynirle önceden karıştırın.
7. Jelatin ve mayonez sosunun kalıntılarını pancarla birleştirin ve elde edilen kütleyi patateslerin üzerine yayın.
8. Bir spatula ile dolguyu seviyeleyin.
9. Rulo hazırlama tekniğini kullanarak boşluğu açın.
10. Çanağı dört ila beş saat buzdolabına koyun.
11. Ruloyu parçalar halinde kesin, düz bir tabağa yerleştirin, yeşilliklerle süsleyin.

kek

Ne gerekli:

• yağlı ringa balığı (fileto) - 300 g;
• patatesler - 300 g;
• havuç - 300 g;
• pancar - 300 g;
• taze soğan - 150 g;
• jelatin - 20 g;
• mayonez - 150 g;
• ve tadına bakmak için tuz.

Nasıl yapılır

1. Yarım bardak su ile jelatin dökün, karıştırın, 15-20 dakika kabarmaya bırakın.
2. Elde edilen karışımı, kristallerin son çözünmesi için bir buhar banyosuna koyun, soğutun ve mayonezle karıştırın.
3. Hazırlanan sos ile pancar, patates ve havuç ayrı ayrı birleştirin.
4. Bir filmle kaplamak ve katmanlar halinde ürün şeklinde koymak için kek pişirme için güzel bir kap: pancar, patates, ringa balığı, soğan, mayonez-jelatin sosu, havuç, patates, soğan, ringa balığı, sos.
5. Dört ila beş saat boyunca buzdolabına koyun.
6. Kabı sığ bir plaka üzerinde baş aşağı çevirin: pancar katmanı üsttedir. Kek salatası hizmet vermeye hazır.

Evde “bir kürk manto altında ringa balığı” yapmak zor değildir, ancak yemeğe “biber” vermek sadece bir hayal gücü için yeterlidir. Her ev hanımı aynı malzemeleri kullansa bile, kendi tarzında “kürk manto altında ringa balığı” salatası hazırlayacak: benzersiz ve orijinal.

Yorumlar ve yemek pişirme deneyimi

Aralık 2008'de bir rulet palto hazırladım. Tadı harika. Yemek pişirmenin karmaşık bir tarafı yok. Aslında, rulonun 4 el içinde döndürülmesi daha uygundur. Ayrıca en erken çocuğa yardım etmesi için adapte oldum - böylece erken kalınlaşmayı önlemek için jelatin mayonez kütlesini sürekli olarak karıştırıyorum. Hiçbir durumda tüm malzemeleri derhal mayonez ile karıştırmamalısınız. Çabuk kalınlaşırlar. Her katmanı sırayla hazırlamak gerekir.
Hala arkadaş olmadığım tek şey patatesler. Kaba bir rende üzerinde ovalarsanız - ince bir tabaka halinde düzleştirmek zordur. Ve küçük rendeleyin - kesinlikle hayır.

Aksiniya, http://forum.say7.info/topic26049.html

Bir kürk manto altında ringa balığı jelatin kullanarak yaptım. sadece tüm ürünler ayrı ayrı mayonez ve jelatin ile karıştırılmış ve çabucak serilmiş tabakalar. uzun bir kalıpta yaptı. bu şekilde harikadır, lezzetini kaybetmezsiniz, ancak tasarımda, ilk olarak, pancar tüm ürünleri renklendirmez ve salata aydınlık ve güzelleşir, her katmanın kendi veterineri vardır, sadece mayonezi tarifte çözülen jelatinle karıştırın ve patatesleri ayrı ayrı karıştırın mayonez, mayonezli meyve suları vb. ve katmanları koymak ... mükemmel masa dekorasyonu ve bir salata, bir pasta gibi bir spatula ile kesilebilir, güzellik !!!!!!)))))))))))))

konuk, https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Salata "Kürk paltolu ringa balığı" çocukluğumdan beri en sevdiğim salata oldu. Ringa balığı olabildiğince yağlı, hafifçe tuzlanmış, fakat sebzeler, pancarlar, havuçlar, patatesler herkesin istediği oranda olsun. Sebzelerin havası açık ve kolay olması için mayonez içinde küçük bir delik açıyorum veya hamur şırıngası alıp sebzeler için “ağ” çiziyorum. Son zamanlarda salataya daha fazla yumurta ve elma eklemeye başladım, bazen kıkırdama için biraz hardal (hardalı mayonezle sulandırın).Çocuklar için vitaminlere gerçekten aç olmadıklarında lezzet daha da doygun hale geldi, bu salata vazgeçilmez hale geldi. Para için çok ucuza çıkıyor.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Diğer salata tarifleri