Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- fırın;
- fırın tepsisi;
- tava veya güveç;
- un için elek;
- 2, 3, 4 litre kapasiteli derin kaseler;
- mutfak çırpma teli;
- mutfak spatula;
- mutfak bıçağı;
- silikon veya plastikten yapılmış pişirme matı;
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı;
- parşömen kağıdı;
- sarılmak film.
Maddeler
| isim | sayı |
| Buğday unu | 750 g |
| süt | 250 ml |
| yumurta | 3 adet |
| tereyağı | 150 g |
| Preslenmiş maya | 30 g |
| Toz şeker | 225 g |
| Ortak tuz | 0.5 çay kaşığı |
| kuru üzüm | 350 g |
| Öğütülmüş tarçın | 1 çay kaşığı |
| Bitkisel yağ | 25 ml |
Pişirme adım
Bir hamur nasıl yapılır
- Taze sıkılmış maya (30 gram) derin bir kapta ince doğrayın. Maya ne kadar taze olursa, hamur o kadar iyi olur. Mayaya 25 gram şeker dökün, karıştırın. 250 ml ılık süt dökün. Sütü 35-36 ° C'ye ısıtın Karışımı bir kaşıkla karıştırın.
- Süt karışımına 4-5 yemek kaşığı un ekleyin (toplam 750 gramdan). Bir çırpma teli ile un topaklarını kırın, bileşimi homojen bir tutarlılığa getirin. 15 dakika ılık bir yere koyun.
Hamur pişirme
- 2 tavuk yumurtasını derin bir tabağa (kaseye) bölün, yarım çay kaşığı tuz ekleyin. 125 gram toz şeker dökün. Her şeyi bir çırpma teli ile çırpın.
- 90 gram tereyağını eritin, oda sıcaklığına soğutun. Eritilmiş tereyağı yumurta karışımına dökün. Çırpma teli ile iyice karıştırın. Yumurta-yağ karışımını uygun bir hamurla bir kaseye dökün, çırpma teli ile karıştırın. Bölümleri (3-4 yemek kaşığı) önceden elenmiş un ekler. Kaşıkla daha sonra elinizle hamuru yoğurun. Tüm unu bir kerede (750 gram) eklemeyin, hamur yoğunluğuna bakın. Esnek ve yumuşak olmalıdır. Un tarifte belirtilenden daha az (veya daha fazla) alabilir. Kalitesine, yumurta büyüklüğüne ve diğer faktörlere bağlıdır.
- 1 çorba kaşığı un ile bir çalışma yüzeyi (silikon, plastik paspas) serpin, pişinceye kadar hamur yoğurun. Hazır hamur elinize veya kilime yapışmaz, top şeklini korur. Hamuru karıştırırken ellerinizi bitkisel yağla (5 mi) gresleyin, böylece kütle bunlara yapışmaz.
- Bir pişirme fırçası kullanarak bitkisel yağla (20 mi) 5 litre kapasiteli derin bir kabı yağlayın.
- Hamuru bir kaseye aktarın, üstüne bir fırça ile fırçalayın. Kaseyi bir bulaşık bezi ile örtün ve hamurun oturması için 1-1.5 saat ılık bir yerde bırakın.
Çörekler oluşturma ve pişirme
- Çalışma yüzeyini unla (1 çorba kaşığı) tozlayın, yaklaştırılan hamuru bir kaseden paspasın üzerine koyun. Tüm hamur serisini aynı parçalara bölün (16-20 parça). Her parçadan top oluştururlar.
- Her boş bir oklava ile yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir dikdörtgen içine yuvarlayın, boş boyutu yaklaşık 15 cm x 20 cm'dir.
- Bir mutfak fırçası ile iş parçasını, iş parçasının kenarlarına 1 cm ulaşamayacak şekilde yumuşatılmış tereyağı (70 gram) ile yağlayın, 75 gram toz şeker ve 1 çay kaşığı tarçın karıştırın. İş parçasının yağlı alanına tarçın serpin. Dikdörtgenin yüzeyini önceden yıkanmış kuru üzümle (350 g) serpin.
- İş parçasını gevşek bir turnike ile katlayın. Borunun bir kenarını sıkıştırın.
- İş parçasını sabit bir kenardan 1 cm uzakta olacak şekilde boyunca bir bıçakla kesin.
- Turnikenin kesilmiş kısımlarını bir spiral halinde bağlayın. İş parçasının sonunu sabitleyin, iş parçasına kalach formu verin.Bağlayıcıyı aşağı yerleştirin. Bütün hamurdan çörekler oluşturun. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ürünleri sıkıca koymayın, boyutlarının bir buçuk ila iki kat artacağı gerçeğine yer bırakmayın. Tavayı havluyla örtün, 20-30 dakika ılık bir yere koyun. Çörekler bu süre boyunca yapacak.
- Öğeleri çırpılmış yumurta ile fırçalayın (1 adet) Pişirme fırçası kullanarak. Fırında pişirin, 20-25 dakika boyunca 180 ° C sıcaklığa ısıtın. Mutfaktaki spatula ile sıcak çörekleri kağıttan çıkarın, ızgaraya aktarın. Hamur işini bir mutfak havlusu ile örtün, soğumaya bırakın.
Ev yapımı bu lezzetli pastayı çay, kahve, süt veya haşlanmış meyve ve diğer içecekler ile birlikte servis edin.
Video tarifi
Bu anlaşılması kolay videoyu basit ve kesin önerilerle izleyin ve üzümlü kuru üzümlü harika pasta çörekler pişirmeye başlayın. Yetenekli bir ev hanımının açıklamaları tüm süreci tamamen aydınlatıyor, videoyu izleyerek lezzetli bir kek pişirmek çok kolay olacak.
Umarız, tarifin test edilmesinden sonra, en sevdiğiniz yemekler arasında yer alır ve bu lezzetli börekleri daha fazla pişirirsiniz.
Ve hangi dolgu ile kek pişiriyorsun? Çörekler yapmak için hangi ilginç malzemeleri kullanıyorsunuz?
Diğer topuz tarifleri
İyi okumalar!