10 yıl önce bile bir sazana sadece bir sırıtışla bir lezzet denilmesi mümkündü. Ancak günümüzde balık, deniz ürünleri ve nehir hediyeleri haklı olarak bu kategoriye girmektedir. Bu nedenle, onları tatil günlerinde sık sık pişiriyoruz ve çok lezzetli hale getirmeye çalışıyoruz. Ekşi krema ile kızartılmış Pike, midye ve pilav ile doldurulmuş kalamar, patates ile fırında sazan ... Neden bayram menüsü değil! Ana şey düzgün ve lezzetli, içindeki balığın evde turşusunu almak için turşuyu hazırlamak. Turşu ne kadar sürmeli? Tüm aile için lezzetli bir yemek hazırlamak için zaman ve sabahları boşa harcamamak için gece turşu yapmak tavsiye edilir. Ayrıca, balık pişirmek hiç de zor değil!
Ne tür bir hayvan bu sazan?
Bu balık, Kıbrıslıların ailesine aittir. Peki bütün sazanlar ne için ünlü? Doğru: çok sayıda kemik ve çamur kokusu. Kahramanımız hala normal sazanlardan daha iyi olmasına rağmen: elbette, içinde kemikler var, ama çok daha küçükler. Evet, varillerde o kadar çok et var ki bu balığa bile "nehir domuzu" deniyordu. Bu nedenle, doğru işlemeyle, lezzetli, sulu, narin yemekler üretir.
Ama onları pişirmeden önce ...
- Doğru balığı seç. Böylece fırında pişmiş sazan, konukların tabağında "sürünmez", bir dondurma kopyası almazsınız. "Cam" saydam gözleri ve kırmızı solungaçlarıyla olağanüstü taze olmalıdır. Ağırlık önemli değil, fakat balık ne kadar büyükse, buna bağlı olarak da o kadar fazla et olur.
- Düzgün kes. Balıkların bağırsakları hakkında detaylı olarak konuşmayacağız, zor değil. Asıl mesele kalitatif olarak kesilmiş karın bölgesinden kalıbın çıkarılması, keskin yüzgeçlerin çıkarılması ve pişirmeden önce karkasın iyice yıkanmasıdır.
- Masanın üzerinde bütün balığa servis yapmayı planlıyorsanız, karkas başınızı bırakmalıdır. Porsiyonlu porsiyon tercih ederseniz, fileto omurga boyunca 2 parçaya bölün, büyük kemikleri çıkarın.
- Kokuyu doğru şekilde giderin. Yemeğin nehir çamuru gibi kokmaması için karkas 20-30 dakika sütte bekletilir. Eğer bütün sazanları pişirmeyi planlıyorsanız, ıslanma yerine karnınıza bir demet dereotu koymak mümkündür, bu da hoş olmayan bir "aromayı" emer.
Balık pişirmek ve servis yapmak
Sazan yapmak için birçok tarif olmasına rağmen, birkaç genel kural vardır.
- Balıklar kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış olabilir. Ama elbette en lezzetli sazan pişirilir. Ek olarak, en düşük kalorilidir.
- Fırında sazan pişirmek nasıl? Folyoda! Sadece bu şekilde balıklar sulu kalır ve bileşenlerin geri kalanı hazırlığa ulaşır.
- Çanak hazır olmadan 10 dakika önce güzel bir kabuk elde etmek için folyo çıkarılmalıdır.
- Balık hızlı bir şekilde hazırlanıyor: yaklaşık 40 dakika büyük, küçük - yaklaşık 20 dakika İyi ısıtılmış bir fırına koyun.
- Sadece sıcak servis yapın: fırından masaya.
- İstisnasız tüm sebzeler garnitür olarak uygundur.
Pişmiş sazan için 4 yemek tarifleri
Şimdi fırında pişmiş sazan için tarifinizi seçin. Fotoğrafta sulu ve lezzetli bir balık yapmanıza izin verin. Ve zevkle pişir!
Klasik tarif: soğanlı sazan
İhtiyacınız olacak:
- büyük sazan
- büyük bir dereotu
- 2 büyük soğan,
- 100 gram tereyağı,
- tuz ve karabiber.
Adım adım pişirme
- Balıkları hazırlayın, dışını ve içini tuz ve karabiberle rendeleyin.
- Soğanı kabaca soyup doğrayın, yeşillikleri durulayın ve demeti bırakın.
- Karkası folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Karın, tereyağı, soğan ve otlar dilimleri yerleştirin.
- Balığın üzerine kalan soğanı ve birkaç dal yeşillik koyun. Folyoya sarın.
- Fırında pişene kadar 200 ° C'de fırında pişirin.
- Servis yapmadan önce, yeşilleri ve soğanları karnınızdan çıkarın. Ancak çanaktaki aromaları kalacaktır!
Adım adım tarifte. Folyo veya manşon ekşi kremalı fırında Sazan
İhtiyacınız olacak:
- büyük sazan
- 300 gram soğan,
- 300 ml ekşi krema
- tuz ve karabiber.
hazırlık
- Karkası frezeleyin, büyük kemikleri çıkarın. Tuz ve karabiber.
- Soğanı soyup halkalar halinde kesin.
- Bir fırın kabına bir parça soğan koyun. Yukarıda - fileto cilt aşağıya doğru kesilir. Üzerine soğanın kalanını koyun.
- Ekşi krema ile kalın kalın yayılır ve kalıbı folyo ile örtün.
- Yaklaşık 30 dakika pişirin, sonra folyoyu çıkarın ve kalıbı 15 dakika daha fırına koyun.Bu folyoda fırında pişmiş sazan inanılmaz derecede hassas!
Doyurucu tarifi: patatesli sazan
Patates ile fırında sazan pişirmeyi sağlayan bu basit tarif, hafta içi ve tatil günlerinde cankurtaran olabilir. Ancak yemeğin tüm bileşenleri yenilebilir olduğundan, karkas süte batırılmalıdır!
İhtiyacınız olacak:
- sazan,
- 4-5 büyük patates,
- büyük soğan
- dolmalık biber
- tuz, karabiber, favori baharatlar,
- mayonez.
hazırlık
- İnce patatesleri soyun ve doğrayın, tuz.
- Soğanı yarım halkada, dolmalık biberde küp küp doğrayın.
- Balıkları hazırlayın, baharatlar, tuz ve karabiberle rendeleyin.
- Bitkisel yağ ile bir fırın tepsisine yağ, patates, soğan, biber koyun. Üzerine bir karkas balık koyun.
- İstenirse, mayonezle yağlayın ve folyo ile örtün.
- Pişene kadar pişirin, sonra folyoyu çıkarın ve tabağı 10 dakika boyunca kızartın.
Fırında pişmiş sazan dolması
İhtiyacınız olacak:
- büyük sazan
- en sevdiğiniz sebzelerden en az 500 gram (patates ve havuç, brokoli ve karnabahar, soğan ve yeşil bezelye uygundur),
- 150 ml ekşi krema
- 1 yumurta
- bir yemek kaşığı ekmek kırıntısı,
- 200 gram peynir,
- yeşillik.
hazırlık
- Sebzeleri soyun ve doğrayın, her şeyi (patates hariç) bir tavada 5-7 dakika kızartın, biraz tuz ve karabiber ekleyin.
- Balığın karkasını soyun, sütü ıslatın, pişirme kabına koyun, tuz ve karabiberle rendeleyin.
- Kızartılmış sebzeleri ve patatesleri içine yerleştirin.
- Sosunu ekmek kırıntıları, ekşi krema ve yumurta karışımlarından hazırlayın, balıklarını dökün.
- Folyo ile örtün ve 30 dakika pişirin.
- Kalıbı fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve sazayı bol miktarda rendelenmiş peynirle kaplayın. 10 dakika daha fırına koyun.
Artık fırında bütün sazan pişirmeyi ve lezzetli bir fileto pişirmeyi biliyorsunuz. Bu balığı farklı yemeklerde deneyin, asla hayal kırıklığına uğramayacaksınız!
Video: fırında sazan pişirmek nasıl