Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: gaz veya elektrikli fırın, derin konteyner, elek, derin kase, çorba kaşığı, çatal, çay kaşığı, uzun oklava, bıçak, mutfak kağıt havlu, ölçüm kabı, mutfak terazisi, parşömen kağıdı, kase, kesme tahtası, silikon fırçası, fırın tepsisi, spatula çanak.
Maddeler
| su | 500 ml |
| tuz | 3 çay kaşığı + 1 yemek kaşığı. l. |
| un | 1 kg + 2 kıskaç + 2 çorba kaşığı. l. |
| margarin | 300 g |
| Tavuk uyluk | 1 kg |
| soğan | 500 g |
| Çekilmiş karabiber | 2 çay kaşığı |
| Susam tohumları | 2 çay kaşığı |
| Tavuk yumurtası | 1 adet |
Pişirme adım
Hamur
- 500 ml soğuk suya 3 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın ve kristaller eriyene kadar bir çorba kaşığı ile karıştırın.
- Tuzlu suyu derin bir kaba dökün ve 400 gr unu elek ile eleyin, bir çatalla karıştırın, sonra 300 gr daha eleyin ve elinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Kalan 300 gramını eleyin ve kütleyi çalışma yüzeyinde yumuşak, yapışkan bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun.
- Hamurun üzerine derin bir kap konur ve 30 dakika dinlendirilir.
- 30 dakika sonra açın, üstüne 2 tutam un serpin ve uzun bir oklava ile 3 mm'lik ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Elde edilen 2 çorba kaşığı katmanı serpin. l. ununu yuvarlayın, sanki bir merdane üzerinde bükerek, elleriyle üste bastırarak rulo haline getirin, böylece hamuru 1 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Elde edilen ince tabakayı genişletin ve hamurun tabakanın geri kalanından daha kalın olduğu yerleri hafifçe ellerinizle uzatın. Bir su banyosunda 300 g margarini eritiriz, biraz soğutur ve ince bir tabakanın tüm yüzeyine fırça ile uygularız.
- Tüm margarin uygulandıktan sonra hamuru kenarlardan yoğun bir rulo şeklinde yuvarlamaya başlarız.
- Uzun bir hamur sosisini bir spirale büküyoruz, sonra bir bıçağı 7-8 aynı parçaya bölüp 30-40 dakika dondurucuya gönderiyoruz.
dolgu
- Kabuğundan 500 g soğan soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- 1 kg tavuk uyluklarını soğuk akan su altında yıkar, nemlerini bir kağıt havluyla alır, cildi çıkarır ve eti kemikten ayırırız. Elde edilen filetoyu küçük parçalar halinde kesin, derin bir kaseye yerleştirin, doğranmış soğan, 1 çorba kaşığı ekleyin. l. tuz ve 2 çay kaşığı. karabiber, sonra iyice karıştırın.
samsa
- 30-40 dakika sonra hamurumuzu dondurucudan alıp 5-6 cm uzunluğunda parçalara ayırırız, bir parça hamuru alın, elle düzleştirin ve ortasını kenarlardan daha kalın hale getirerek 15-17 cm çapında bir daireye yuvarlayın. Çemberin ortasında yayıldı 1 yemek kaşığı. l. hamuru çemberin ilk tarafını alıp, ikinci ve üçüncü hamuru hafifçe bastırarak bir üçgenle doldurup toplayın. Elde edilen üçgenin köşelerini döndürürüz.
- Benzer şekilde, dolum ve hamur bitinceye kadar ürünün geri kalanını yaparız.
- Fırını 200 ° C'de açın ve ısınmaya bırakın. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplarız ve samsayı dikiş üzerine bıraktık. Kaseye 1 tavuk yumurtası kırın, bir çatalla karıştırın ve samsa yüzeyini yağlayın. Ürünü 2 çay kaşığı üzerine serpin. susam ve tavayı 30 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırına gönderin.
- 30 dakika sonra bir fırın tepsisine çıkarıp, bitmiş ürünleri bir tabağa koyar, biraz soğutur ve servis yaparız.
Önemli!Hamurun daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için unu çıkarırken, patates nişastası ile değiştirin ve serpme için kullanın.
Video tarifi
Katmanın margarin ile yayılmadan önce ne kadar kalın olması gerektiğini veya samsa'nın doğru şekilde nasıl şekillendirileceğini görmek için, tüm bu nüanslar video tarifine bakılarak netleştirilebilir.
Ayrıca, samsa dolgusuna mantar, peynir veya patates ekleyebilir, ayrıca tatınıza en sevdiğiniz baharatlarla mevsim ekleyebilirsiniz, böylece sonuç daha kokulu olur.