Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:kase - 2 adet., elek, cam, kaşık, çatal, bıçak, sarılmak film, oklava, kesme tahtası, stewpan, fırça, parşömen kağıdı, fırın tepsisi, buzdolabı, fırın, fırın.
Maddeler
| su | 400 ml |
| un | 650 g |
| tuz | 2.5 yemek kaşığı. l. |
| tereyağı | 150 g |
| Kıyılmış domuz eti ve sığır eti | 800 - 1000 g |
| soğan | 400 g |
| Çekilmiş karabiber | 0,5 - 1 çay kaşığı |
| Yumurta | 1 adet |
Pişirme adım
Testin hazırlanması (aşama 1)
- Hamuru köfte gibi, biraz daha yumuşak yaparız. Bu bileşenlerden 1 kg hamur elde edilir. Bir kaseye 650 g un eleyin. Önceden 400 ml su kaynatın, soğutun. 400 ml kaynar su içinde oda sıcaklığında 15 g tuz ekleyin. Tuzun suda çözünmesi için karıştırın. Un ve suyu birleştirin, hamuru yoğurun.
- Su tüm unu emdikten sonra, hamuru masanın üzerine koyun ve elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur dokunuşa hoş, elastik ve yumuşak olmalı. Sarılmak filmi bir parça dinlenecek şekilde sarın. Oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakıyoruz, buzdolabına koymanıza gerek yok.
Pişirme malzemeleri
- Domuz eti ve kıyma, kendiniz yapılabilir. Büyük bir kıyma makinesinden 500 g sığır eti ve yağ ile 500 g domuz eti alın. Veya mağazada hazır doldurma satın alın. Her ne kadar ideal olsa da samsa için et küçük parçalara bölünür.
- 400 g soğan, yaklaşık 2 büyük soğan, ince doğranmış değil.
- Soğanları bitmiş doldurmaya kaydırıyoruz.
- Tat vermek için tuz, 1 yemek kaşığımız var. l. tuz. Serpin 0,5 - 1 çay kaşığı. karabiber öğütülmüş. Homojen bir kitle elde etmek için ellerinizle iyice karıştırın. Meyve suyunun bol miktarda soğan ve yeteri kadar yağ kıyılmış domuz eti vereceği için suya doldurmaya gerek yoktur. Kıyılmış eti bir filmle örtün, en az 30 dakika demlenmesini sağlayın.
Testin hazırlanması (2. aşama)
- Haddelenmiş hamur tabakalarını yağlamak için yağa ihtiyaç vardır. Bir güveçte, 150 g tereyağını eritin, soğumaya bırakın. Yağ ılık olmamalıdır.
- Hamuru 4 eşit parçaya böldük.
- Her bir parçayı 2 mm kalınlığında ince bir katmana alırız, gerekirse unu ekleyin.
- Rezervuarın tüm yüzeyini erimiş yağ ile yağlayın.
- Bir sonraki hamurla kaplayın ve tekrar yağla gresleyin. Böylece hamurun 3. ve 4. katlarını açın ve yağlayın.
- Hamuru yavaşça rulo halinde sarın. Sıkıca sarmaya çalışıyoruz.
- Sonra rulo rulosunu bir yöne biraz çeviririz (rulonun bir kısmını bir elimizle tutarız, biraz çeviririz, sonra geri çekiliriz ve hamurun diğer kısmı ile aynı şekilde yaparız ve tüm uzunluk boyunca devam ederiz), bu yüzden hamuru sıkıştırırız. Kolaylık sağlamak için rulo birkaç bölüme ayrılabilir (3 - 4). Her bir parçayı sıkıştırıyoruz, elimizden alıyoruz ve tekrar döndürüyoruz (çamaşırları ellerimizle sıkarken). Bitmiş hamur parçalarını plastik bir ambalajın içine sarın. Sertleştirmek için hamuru 1 saat boyunca dondurucuya koyun.
Samsa yemek
- Bir kısmıyla çalışırken, diğerleri buzdolabında. 1 parçayı 5 - 6 parçaya bölün.
- Her parçayı bir oklava ile açın. Her şeyi doğru yaptıysanız, rulo hamur bir resimle sonuçlanır.
- Çizimin daha güzel olduğu tarafı seçiyoruz, bu tarafı masaya koyuyoruz. Kıyılmış eti ortasına yayarız, bir çatalla ezebilirsiniz, böylece yassı olur. Hamuru bir üçgene sarın.Bunu yapmak için, karşıt kısımları üst üste koyuyoruz, bir açı oluşturarak, eziyoruz ve hamuru sıkıştırıyoruz. Alt kısmı yukarı çevirdik, sıkışmış kısma yerleştirdik ve ezildik. Üç köşeyi de ortasından büküp aşağı bastırıyoruz.
- Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplıyoruz, üzerine üçgenleri koyduk, yanları örtülmüş olarak. 1 yumurta çırpın, samsa yüzeyini gresli ve güzel yapmak için gresleyin.
- Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 20-25 dakika boyunca 200 dereceye getirdik.
Bitmiş samsa'yı bir tabağa koyun ve servis yapın.
Video tarifi
Video, evde kıyılmış etle samsa pişirmeyi gösterir. Burada ilginç bir çizimin nasıl yapıldığını ve bir samsa'nın üçgenle nasıl sarılacağını görebilirsiniz.
Samsa lezzetli, sulu, aromatik çıkıyor, eşit şekilde pişiriliyor ve kırılmıyor. Hamur aynı anda ince, yumuşak ve çıtırdır. En yumuşak etli puf böreği olan ve aynı zamanda yağlı olmayan et. Karakterize etmek zor, sadece denemek zorundasınız. Ayrılmak imkansız!