Kış için salatalık salata tarifleri: 10 pişirme yöntemi ve sivilce renginin ne diyor

Pasifik adalarında, sebzeler şu şekilde korunur: meyveleri muz kabuğuna “toparlar” ve gömürler. Böyle bir rezerv, bir ürün arızası veya fırtınası durumunda kullanışlıdır, bu nedenle bir damadın bir eşleşmeden sonra gelinin ailesine salatalık tasarrufu sunması gerekir. Rusya'da, sebzeler, koruma yardımı ile saklanır, ancak değerlerini göstermek için değil: çıtır çıtır iş parçaları inanılmaz lezzetli ve besleyicidir.

Yeşil sebzelerin faydaları

Salatalığın% 95-97'si sudan oluşur, ürün aynı zamanda çoğu muhafaza sırasında korunan sağlıklı maddeler içerir. İşte bunlardan bazıları:

• beta karoten - vücutta A vitaminine dönüşür, görsel fonksiyonu iyileştirir, antioksidan özellikler gösterir;
• B1 Vitamini - hafıza ve beyin fonksiyonlarını geliştirir, tütün ve alkolün zararlı etkilerini azaltır;
• B2 Vitamini - antikorların ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katılır, cilt, tırnak ve saç sağlığını destekler;
• B9 Vitamini - bağışıklık sistemini güçlendirir, kardiyovasküler sisteme hizmet eder, gebeliğin normal seyri için gereklidir;
• C vitamini - bağışıklığı arttırır, enflamatuar süreçleri engeller;
• potasyum - kalp atış hızını ve su dengesini düzenler;
• kalsiyum - nöromüsküler sistemin çalışmalarına katılır, anti-alerjik ve anti-enflamatuar özelliklere sahiptir;
• fosfor - sağlıklı dişler ve kemikleri destekler;
• demir - hemoglobin sentezine katılır;
• magnezyum - böbreklerde, karaciğerde, safra kesesinde kalsiyum birikmesini önler;
• enzimler - Hayvansal proteinlerin emilimini arttırmak.

Askorbik asit (C vitamini) en az kararlı maddelerden biridir, ısıl işlem sırasında çoğu tahrip olmaktadır.

Ana madde seçimi

Sararmış bir ciltle kaplı büyümüş salatalık, genç "kardeşlerden" çok daha ucuzdur. Çok miktarda kış salatası pişirmek için ideal bir seçenek gibi görünüyor. Bununla birlikte, bu tür meyveler konservasyon için kullanılmamalıdır: büyük tohumlar, ekşi tat, etli kıvam, mükemmel tarifi bile bozabilir. Ana salata bileşenini seçmek için altı tane daha kılavuz var.

• Renk. Salatalık ne kadar küçük olursa, o kadar yeşil ve daha sulu olur. Bu meyvelerden lezzetli, net kütükler elde edilir.
• Sivilceler. Koyu sivri, koruma için harika. Beyaz tubercles bir salata çeşidinin bir göstergesidir, bir sebze tuzlanmaya uygundur, ancak karakteristik bir gevreklik ve esneklik beklememelisiniz.
• Sertlik. Elastik meyveler yumuşak, sarkma için tercih edilir.
• Peel. Kabuğu ne kadar ince olursa, sebzeler salamura veya marine ile o kadar hızlı ve daha iyi doyurulur.
• Tadı. Salatalık acı veya ekşi olmamalıdır, konservasyon yardımı ile bu tür özellikleri düzeltmek zordur.
• Yoğunluk. Uygun bir kesilmiş meyvenin, kağıt hamurunda iç boşlukları yoktur.

eğitim

Kış için konserve salatalık salatası hazırlamak kolaydır. Öncelikle, salatalıkların cildinize zarar vermeyen ancak kiri gideren temiz bir elbise fırçasıyla kirdeki suyun temizlenmesi gerekir.

Meyvelerin solması, iki ila on saat soğuk suyla ıslatılarak yeniden canlandırılabilir. Bu prosedür bitkisel esnekliği geri getirecek ve nitratların yaklaşık% 15'ini koruyacaktır. Her iki saatte bir suyun değiştirilmesi gerekiyor.

Sebzenin parçalanma şekli, belirli tariflere bağlıdır. Meyve halkalar veya yarım halkalar, büyük veya küçük küpler, payetler, kıyılmış bir kıyma veya kıyma makinesi kullanılarak kesilebilir.

Koruma Seçenekleri

Evde sebzeleri, paslandırıcı bakterilerin gelişimini engelleyen asitlerin kuvvetiyle koruyun. Kullanılan asitlere bağlı olarak, kış için bir salatalık salatası yapabileceğiniz üç yöntem vardır. Aşağıdaki tablo, her biri hakkında bir fikir verecektir.

Tablo - salatalıktan kış salatası yapma yöntemleri

Dekapaj ve dekapaj, kış için salataları sterilize etmeden salatalıklardan hazırlamanıza izin verir ve dekapaj iş parçasının hızlı bir şekilde korunmasını mümkün kılar.

Sterilizasyon hakkında

Salatalar tencerelerde pişirilirse veya pişirildikten sonra kaplara konulursa, kaplar sterilize edilmelidir: fırında, yavaş bir ocakta, mikrodalgada, buhar banyosunda. Kapaklar 10-15 dakika kaynatılmalı veya kaynar suyla haşlanmalıdır.

Dekapaj ve dekapaj yaparken, iş parçası emaye kapta, fıçıda, kovada veya tahta bir küvette saklanabilir. Bu durumda, kap önce çamaşır sabunu ya da soda ile yıkanmalıdır.

Turşu salataya raf ömrünü artırmak için iş parçası buhar banyosunda sterilize edilmelidir. İşlem üç aşamada gerçekleştirilir.

1. Hazırlanması. Büyük çaplı bir tavada, birkaç kat halinde katlanmış bir pamuklu havlu döşeyin. Kavanozları kapaklarla doldurun (ancak kapatmayın) bir kaba yerleştirin. Kapları “omuzlarda” gizleyecek kadar su dökün.
2. Kaynama. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın.
3. Sterilizasyon. Güçlü delme işlemlerinden kaçınarak zaman ve zahmetli iş parçalarını yakalayın. 0.5 l - 20-25 dakika, 1 l - 25-30 dakika, 2 l veya daha fazla - 35-45 dakika hacmi olan kutular.

Daha sonra, kaplar rulo haline getirilir, ters çevrilir, bir palete veya fırın tepsisine konur ve bir örtü sarılır. Gün boyunca, boşluklar tamamen soğuyuncaya kadar pasif sterilizasyon gerçekleşir. Bundan sonra, salatalar oda sıcaklığında bile saklanabilir.

Kışlık Salatalık Salataları: Adım Adım Talimatlar

Uygun bir tarif seçtikten sonra, titizlikle takip etmek gerekli değildir. Sonuçta, herkesin zevkleri farklı: Baharatların miktarı, hanelerin gastronomik tercihlerine göre kolayca değişebilir ve kullanılan sebzeler değiştirilebilir. Ancak tuz, şeker ve sirke oranlarıyla, salataların güvenliğini uzun süre korumak için denemeye değmez.

Domates ile

Özellikler. Salatalık-domates tandem kış salataları için klasik bir kombinasyondur. Bu meze bayram bayramını süsleyecek ve haşlanmış patateslere hoş bir katkı sağlayacak.

bileşenleri:

• salatalık - 2 kg;
• domates - 1 kg;
• dolmalık biber - 1 kg yeşil meyveler;
• soğan - 0.5 kg;
• su - 2-3 l;
• bitkisel yağ - 90 ml;
• sirke% 9 - 50 mi;
• şeker - 75 g;
• tuz - 30 g;
• dereotu - bir demet;
• karabiber tadı.

teknoloji

1. Salatalık ve domatesleri kalın çemberlere, soğanları yarım halkalara ve karabiberlere dilimleyin.
2. Her bir kavanoza 30 ml yağ dökün, ardından ürünleri katmanlara koyun: dal derisi, soğan, biber, salatalık, domates.
3. Bezelye ile tuzu, şekeri ve karabiberi karıştırıp kaynatın, ocaktan alın, bir ısırık verin.
4. Salata soslu bir kapta sıcak turşusu dökün, sterilize edin, yuvarlayın.

Domates sosunda

Özellikler. Taze domatesler eşit miktarda salça ile değiştirilebilir. Bu, yemek pişirmek için harcanan zamandan tasarruf sağlayacaktır, ancak salataların tadı o kadar “taze” ve zengin olmaz.

bileşenleri:

• salatalık - 4 kg;
• domates - 2 kg;
• sarımsak - iki kafa;
• acı biber - dört ila altı bakla;
• bitkisel yağ ve şeker - bir bardakta;
• % 9 ısırmak - yarım bardak;
• tuz - bir buçuk iki yemek kaşığı.

teknoloji

1. Domatesleri kaynar su ile dökün, buzlu suya batırın ve ciltten çıkarın.
2. Bir kıyma makinesi ile domates ve biber işleyin, şeker ve tuz ile karıştırın.
3. Sosu kaynatın ve yedi ila on dakika kısık ateşte pişirin.
4. Dairelerde doğranmış salatalıkları bir domates ve biber bileşimine koyun ve 10-15 dakika daha pişirin. Beş ila yedi dakika önce sarımsak ve sirke enjekte etmeye hazır olun.
5. Sıcak kütleyi bankalara yerleştirin, yuvarlayın.

Soğanlı

Özellikler. Soğanlı kış salatalık salatası, bir bardak votka ile uyumlu, basit, acımasız bir atıştırmalık için mükemmel bir seçenektir.

bileşenleri:

• salatalık - 2 kg;
• soğan - 250 g;
• % 9 sirke ve bitkisel yağ - her biri on yemek kaşığı;
• şeker ve tuz - her biri iki yemek kaşığı;
• tatmak için sarımsak ve baharat.

teknoloji

1. Kaba rende ile işleme salatalık.
2. Doğranmış soğan ve sarımsak, baharat, şeker, tuz, yağ ve sirkeyi karıştırın.
3. Buzdolabında üç saat bekletin.
4. Kavanoza koyun, sterilize edin, yuvarlayın.

Havuç ile

Özellikler. Havuç doğrama için, eğer böyle bir cihaz yoksa, normal bir havuç rendesi kullanmak tercih edilir.

bileşenleri:

• salatalık - 3 kg;
• havuç - üç meyve;
• sarımsak - 100 g;
• bitkisel yağ - 250 ml;
• sirke% 9 - 180 ml;
• şeker - yarım bardak;
• tuz - iki buçuk yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı.

teknoloji

1. Salatalık halka veya yarım halka doğrayın, küçük küpler halinde sarımsak, havuç rendeleyin.
2. Sebzeleri kalın bir tabanda (emaye olmayan) bir tencereye koyun, yağ, sirke, karabiber, şeker ve tuz ekleyin.
3. Orta ateşte on dakika kaynatın.
4. Kavanozlara katlayın, rulo.

Lahana ile

Özellikler. Salataların özgüllüğü taze değil, turşulardan hazırlanmış olmasıdır. Beyaz lahana kullanılır veya kırmızı lahana ile karıştırılır.

bileşenleri:

• lahana - 1 kg;
• salatalık turşusu - 600 g;
• su - 1 l;
• dereotu tohumları - 25 g;
• tuz - 60 g;
• şeker - 40 g.

teknoloji

1. Lahanayı doğrayın, salatalıkları kaba bir rende ile işleyin.
2. Sebzeleri emaye kaplara veya dereotu tohumlarıyla karıştırılmış meşe kabın içine koyun.
3. Suyu kaynatın, şekeri ve tuzu karıştırın.
4. Sebzeli bir kaba sıcak doldurun.
5. İş parçasını temiz gazlı bezle örtün ve aşağı doğru bastırın.
6. 25-27 ° C sıcaklıkta 10-12 saat ısrar edin Zaman zaman fazla gaz çıkarmak için sebze karışımını tahta bir çubukla delin.
7. Kabı kapatın ve kilere veya buzdolabına koyun.

Dolmalık biber ile

Özellikler. Kış için lahana ve salatalıktan gelen salata dolmalık biber ile yapılabilir. Bir veya iki rendesi üzerine kaba rende elmalar tatlı ve ekşi çeşitleri rendelenmiş.

bileşenleri:

• domates - 2 kg;
• Bulgar biber, beyaz lahana - her biri 1 kg;
• salatalık, havuç, soğan - her biri 1 kg;
• sarımsak - iki kafa;
• maydanoz - 100 g;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• sirke% 9 - 40 ml;
• şeker - 250 g;
• tuz - 120 g.

teknoloji

1. Lahanayı doğrayın, sebzelerin suyunu çalıştırması için ellerinizle ezin.
2. Biber, havuç, dar çubuklarda salatalık, yarım halkada soğan, ince dilimlerde domates ve küçük küpler halinde sarımsak doğrayın. Maydanozu öğütün.
3. Malzemeleri bir tavaya koyun, şeker, tuz, yağ, kaynatın.
4. Düşük ateşte on dakika bekletin, sirke dökün, on dakika daha demlemeye devam edin.
5. Sıvı içeren bir kavanoza koyun, sterilize edin, yuvarlayın.

Kabaklı

Özellikler. Genç kabak, sert kabuklu meyvelerini kaldırarak, büyük meyvelerle, bir kabuğuyla bırakılabilir. Kabak yerine kabak sığacak.

bileşenleri:

• salatalık - 2 kg;
• kabak - 1 kg;
• su - 3 l;
• sarımsak - yedi ila on karanfil;
• dereotu - bir demet;
• tuz - bir slayt ile üç yemek kaşığı;
• acı biber tadıyla.

teknoloji

1. Kabak dört ila sekiz parçaya bölünmüş, salatalık - büyük parçalar halinde veya tamamen bırakın.
2. Kaba doğranmış dereotu, sarımsak ve acı biber.
3. Dereotu, sarımsak ve karabiberin yarısını kavanozlara, karışık kabak ve salatalıklara koyun, kalan kısımları yeşillik, biber ve sarımsak ile doldurun.
4. Suyu kaynatın, tuz ekleyin.
5. Kapaklara örtülmüş teneke kutulara sıcak tuzlu su dökün, 25-27 ° C sıcaklıkta 24 saat ısrar edin

Korece'de

Özellikler. Bu kış salatalık salatası, baharatlı oryantal bir tada ve aromaya sahiptir. Bu yöntem, yemek pişirmeden yapmanıza izin verir, böylece iş parçasını sinir bozucu yanmalardan kurtarmak için ocakta durmanız gerekmez.

bileşenleri:

• salatalık - 4 kg;
• havuç - 1 kg;
• sarımsak - üç ila dört kafa;
• bitkisel yağ, sirke% 9 - bir bardakta;
• şeker - bir bardak;
• tuz - 100 g;
• Kore havuç baharatı - 15 gr.

teknoloji

1. Salatalıkları dört parçaya bölün, meyveleri uzunlamasına kesin, havuçları Kore havuç rendesiyle (veya sıradan) öğütün.
2. Yağa sirke ekleyin, şeker, tuz, baharat, ezilmiş sarımsak ekleyin.
3. Sosları sebzelerle birleştirin, buzdolabında beş saat bekletin.
4. Kavanoza koyun, sterilize edin, yuvarlayın.

Baharatlar ile

Özellikler. Salatalık turşusu salatası, tatlı ve ekşi bir tada ve baharatlı bir aromaya sahiptir.

bileşenleri:

• salatalık - 6 kg;
• soğan - altı kafa;
• dolmalık biber - iki meyve;
• sarımsak - üç karanfil;
• şeker - dört bardak;
• elma sirkesi - üç bardak;
• tuz - yarım bardak;
• hardal tohumu - iki yemek kaşığı;
• zerdeçal - bir çorba kaşığı;
• karanfil ve dereotu tohumları - her biri yarım çay kaşığı.

teknoloji

1. Salatalık halkalar, dar çubuklar ile biber, küp sarımsak, tüylü soğan doğrayın.
2. Sebzelere tuz ilave edin, oda sıcaklığında üç saat bekletin.
3. Sirkeyi şeker ve baharatlarla karıştırın, kaynatın.
4. Sebzelerin suyunu boşaltın ve kaynar turşuya koyun. Tekrar kaynatmadan önce, tavayı ocaktan alın.
5. Sebzeleri bankalara yerleştirin, sosu dökün, sterilize edin, toplayın.

Sebze tabağı ile

Özellikler. Tatmak için, yemek yumuşak bir salatalık havyar. Bir salata sirke olmadan hazırlanır, fakat aynı zamanda dekapaj ya da tuzlama yardımı ile de olmaz, bu nedenle serinlikte saklanması gerekir, aksi halde iş parçası hızla bozulur.

bileşenleri:

• salatalık - 1 kg;
• domates - 0,5 kg;
• havuç - 300 g;
• soğan - 200 g;
• dolmalık biber - iki meyve;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• karabiber tadına bakın.

teknoloji

1. Deriden ücretsiz salatalık, kaba rende ile işleme, ayrıca havuç doğrayın.
2. Doğranmış soğan ile havuç altın rengine kadar spasserovat.
3. Bir kıyma makinesi ile domates işleyin.
4. Sebzeleri birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, yağ ilave edin.
5. Kaynatın, 40 dakika kısık ateşte bekletin.
6. Kutuları koy, topla.

Ne servis

Kış için hasat edilmiş salatalık salatası atıştırmalık olarak servis edilebilir. Ancak özellikle patates ve diğer sebze yemekleri ile iyi gidiyor. İşte üç fikir.

Tavuk patates ile zrazy

1. Bir tavada 100 g dilimlenmiş yağda eritin, iki doğranmış soğan ekleyin ve yarı saydam bir sebzeye saklayın.
2. 300 g kıyma tavuğu karıştırın, kızartın, yumuşayıncaya kadar karıştırın.
3. 400 g patates kaynatın, bir kıyma makinesi ile soyup işleyin. Bir yumurta ve üç çorba kaşığı un ile karıştırın.
4. Patates unu karışımından küçük topları yuvarlayın, yassı keklere yaslayın, her iş parçasının ortasına az miktarda kıyılmış et koyun, kenarlarını sıkın, ürünü un içinde yuvarlayın.
5. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Rustik patatesler

1. Derin bir kapta, yarım bardak bitkisel yağı üç çorba kaşığı baharatla karıştırın (kekik, biber, kekik, kişniş ve diğer baharatları tatmak için kullanabilirsiniz).
2. Kabuğu orta büyüklükteki patates yumrularından (1 kg) çıkarın ve her birini dört parçaya kesin.
3. Sebzeyi aromatik karışımın içine daldırın, karıştırın.
4. Patates dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırında 220 ° C'ye 25-30 dakika bekletin

Sebze pirzola

1. 25-30 dakika boyunca 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırında, iki veya üç patlıcan ve bir tatlı biber meyvesi gönderin.
2. Sebzeleri bir kaseye koyun, sarılmak filmle kaplayın ve on dakika bekletin.
3. Deriden ücretsiz patlıcan, biber - tohumlardan.
4. Biberleri parçalar halinde doğrayın ve 50 g rendelenmiş sert peynirle karıştırın, tuz ekleyin.
5. Bir kıyma makinesi ile patlıcan işleme, 50 gr rendelenmiş sert peynir, bir yumurta, beş yemek kaşığı ekmek kırıntıları ile birleştirin.
6. Kütleyi sekiz parçaya bölün, kekler haline getirin, her birinin ortasına biber dolgusu koyun ve pirzolaları kalıplayın.
7. Her öğeyi un içinde yuvarlayın ve her iki taraftan kızartın.

Kış için salatalık salata tarifleri, güzel ve lezzetli hazırlıkları ile stok yardımcı olacaktır. Bir seferde, aynı anda atıştırmalık hazırlamanın birkaç yöntemini, sadece kesme şeklini ve bir veya iki malzemeyi değiştirerek gerçekleştirebilirsiniz. Böyle bir yaklaşım meşgul ev kadınlarının evlerin korunmasına harcanan zamanı azaltmalarına yardımcı olacaktır.

Diğer salata tarifleri