Kış için kabak salataları: 9 favori varyasyon

“Kış için kabak salatası” talebi üzerine bir İnternet arama motoru yüzlerce tarif yayınlayacak. Ancak muhafaza için doğru sebzelerin nasıl seçileceğini anlatmayacaktır. Bu durumda, iki kural size rehberlik etmelidir.

1. Gençlik. Korumadaki “süt ürünleri” meyveleri çok daha güzel görünür ve olgunlaşmış meyvelerden daha lezzetlidir. Daha narin bir kabukları var ve içinde daha az tohum var. Taze kabak hamuru homojendir, bu da değerini önemli ölçüde arttırır.
2. Kabuğun bütünlüğü. Ev yapımı müstahzarların hazırlanması için seçilen sebzelerin “yaralı” taraflarının olmaması önemlidir. Deride çizikler, çizikler veya çürük “yaralar” olmamalıdır. Meyveler aylarca saklanır. Sadece mükemmel kabak zamanın testine dayanabilir.

Sterilizasyon Kılavuzu

Sebzelerin, meyvelerin ve meyvelerin korunmasına yönelik cam kaplar zorunlu sterilizasyona tabi tutulmalıdır. Kavanozların içinde yenilebilir dolguyu düzenlemeden önce, hostes kullanılmış gemilerin iç alanını mümkün olan en yüksek kalitede temizlemelidir. Birincil sterilizasyon su banyosunda veya fırında gerçekleştirilir. Hem bankalar hem de kapaklar ısıl işlem görmelidir. Ancak, ikincil sterilizasyonun ne zaman ve nasıl yapılacağı (tam kutuların işlenmesi) sorunu hala açık.

Herhangi bir “koruma” deneyimi olmadan kış için kabak salatası yapmayı planlıyorsanız, aşağıdaki tablo bu karmaşık işlem için bir rehber olacaktır. Önceden paketlenmiş tenekeleri sterilize etmenin gerekli olup olmadığını size söyleyecektir. Ayrıca, cam kapları haddelemeden önce üçlü kaynar su yönteminin kullanıldığı durumları da gösterecektir.

Tablo - Sterilizasyon yöntemleri ve kullanımlarının uygunluğu

Bir su banyosunda ikincil sterilizasyonun belirli bir süresi yoktur. Sürecin süresi boşlukların hacmine bağlıdır:

• yarım litre - küçük kaplar kaynar suda 15 dakika sterilize edilir;
• litre - orta hacimli kaplar 25 dakika işlenir;
• bir buçuk litre - uzun “banyo prosedürleri” gerektirir: yarım saat ila 45 dakika arası.

Kabak gelen lezzetli salata tarifleri: garnitür türü ...

Aşağıda önerilen tarifler kesinlikle figürlerini izleyen insanlara hitap etmeyecek. Bunun nedeni, korumaya ek bileşenlerin eklenmesiyle ilişkili kalori içeriğidir. Ancak bu boşluklar kesinlikle sıkı bir yemeğin hayranlarına hitap edecek.

Pirinç ile

Özelliği. Kış için pilavlı kabak salatası sadece meze değil, aynı zamanda garnitür. Metresler evrensel olduğunu düşünür ve genellikle köfte, biftek ya da biftek ile birlikte ikinci bir yemek olarak servis eder. Tarif yarım bardak şeker kullanır, bu nedenle şeker hastaları bu boşluğa yaslanmamalıdır. Diyet yapan ve kendi kilosunu izleyenler de yemek yemeye kontrendikedir.

Bakkal seti:

• kabak - 2 kg;
• havuç - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• pirinç - 0.4 kg;
• şeker - 0.125 kg;
• tuz - dört yemek kaşığı;
• sarımsak - istenildiği gibi birkaç karanfil;
• % 9 asetik asit - 1/5 bardak.

eylemler

1. Kabak, soğan ve havuç kabuğu. İlk iki sebzeyi orta büyüklükte küpler halinde kesiyoruz ve havuçları kaba bir rende üzerinde öğütüyoruz.
2. Domatesler, bir mutfak robotu, kıyma makinesi veya blender kullanılarak işlenir.
3. Tüm sebze bileşenlerini geniş bir güveçte değiştiriyoruz, orada şeker ve tuz ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve orta ateşte pişirin.
4. Yarım saatlik aktif su verme işleminden sonra, tarifte belirtilen beyaz pirinç miktarını yahniye dökün, ısıyı en aza indirin ve tahıl tamamen pişene kadar ısıl işleme devam edin.
5. Pirinç hazır olduğunda, ateşi kapatın, presi geçen sarımsak ve sirkeyi ekleyin ve muhafaza edin.

Arpa ile

Özellikler. Kış için kabak, havuç ve arpa salatası, önceki "pirinç" seçeneğinden daha az tatmin edici olmadığı ortaya çıkıyor. Pişirmek için daha fazla zaman ve çaba gerekir. Bu inci arpa ısıl işlem süresi nedeniyle kaynaklanmaktadır. Konserve öncesi gece mısır gevreğini ıslatırsanız, ertesi sabah ürün tamamen işleme hazır olacaktır. Kolaylık sağlamak için, aşağıda açıklanan tüm işlemler yavaş bir tencerede gerçekleştirilebilir. Bu tabak, teneke kutulara paketlenmeden önce tam bir ısıl işlem geçirdiğinden ikincil sterilizasyon olmadan korunur.

Bakkal seti:

• inci arpa - 0.4 kg;
• domates - 2,5 kg;
• kabak - 2.5 kg;
• soğan - beş büyük soğan;
• tatlı biber - beş büyük meyve;
• havuç - altı orta yumrular;
• rafine bitkisel yağ - iki bardak;
• şeker - 250 g;
• karabiber - slaytlı bir çay kaşığı;
• tuz - bir slayt olmadan dört yemek kaşığı;
• % 9 asetik asit - 4/5 bardak.

eylemler

1. Sebzeleri şöyle kesiyoruz: kaba bir rende üzerinde üç kabak ve havuç, sapı çıkardıktan sonra tatlı biberi doğrayın ve soğanı yarım veya çeyrek halkada doğrayın.
2. Domatesleri dilimler halinde kesiyoruz - meyvelerin boyutuna bağlı olarak dört ila altı parçaya bölünüyor.
3. Domates de dahil olmak üzere malzemelerin geri kalanı ile rendelenmiş kabak bir tencereye koyun, baharatları (tuz, şeker, biber), sirke, bitkisel yağ ekleyin ve kaynama anından itibaren 40 dakika kaynatın.
4. Belirtilen süreden sonra, salataya inci arpa püresi ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 12 dakika pişirmeye devam edin.

Mayonez ile

Özelliği. Mayonezli kabak yemek yapmadan - garip geliyor. Bu salata tadı nasıl olduğunu hayal etmek zor. Deney yapma riskini taşıyan ev hanımları, başlangıçta herhangi bir olağandışı yemeği% 50 oranında hazırladıklarını söylüyorlar - tarifteki bileşenlerin miktarını yarı yarıya azaltırlar. Ancak, bu mayonez meze durumunda, endişelenmemelisiniz: o kadar lezzetli ve önemsiz ki, korunmuş rezervleriniz olmayabilir. Bu yemek düşük kalorili değil.Ancak çıtır sebzeler, yoğunluklarını koruyucular etkisi altında koruyarak, güzelliklerden vazgeçmez. Kabak ile birlikte 1: 1 oranında korunmuş ve salatalık olabilir.

Bakkal seti:

• kabak - 2000 g;
• soğan - iki büyük soğan;
• yüksek yağ mayonezi - bir orta paket;
• havuç - ¼ kg;
• mısır yağı - yarım bardak;
• % 9 asetik asit - yarım bardak;
• toz şeker - dört yemek kaşığı;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı.

eylemler

1. Güveçte kabak yayılır, soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.
2. İkinci bir katmanda, kaba bir rende üzerine doğranmış havuç, kabın üzerine yayılır.
3. Sebzelerin üzerine küp küp doğranmış soğanlar koyarız.
4. Baharatları (tuz, şeker, karabiber) ekleyin ve bitkisel yağ ile sirke ekleyin.
5. Karışık sebzeleri mayonezle baharatlandırıp, salataları dikkatlice karıştırıp, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
6. İkincil sterilizasyonun hazırlanmasına tabi tutulur.

... diyet ...

Sebzelerin korunması, pişirme işlemi sırasında bahçede yetişen meyvelerin faydalı özelliklerinin bir kısmının kaybolmasına neden olur. Ancak kısım kalır. Bu nedenle, kış hazırlıkları işe yaramaz olduğunu söylemek haksızlık. Uzun süreli depolama atıştırmalıklarının soğuk mevsimde “dokunulmazlık için tekme” görevi görmesini istiyorsanız, vitamin tarifleri kullanın.

Pancarlı

Özelliği. Kabak ve pancar salatası içerisinde bulunan ve kış için pancarın içindeki tek özellik pembe renk değil. Bu yemek hızlı ve çok kolay bir şekilde hazırlanır. İkincil sterilizasyon şişkinlik tenekeleri olasılığını ortadan kaldırır. Bitkisel malzemeler, lezzetli içecekler için ideal bir atıştırmalık görevi gördükleri ve et ve balık yemeklerine serinletici, hafif tatlı bir katkı maddesi olarak hizmet ettikleri için lezzetlerinde çıtır çıtır.

Bakkal seti:

• sofra pancarları - 500 g;
• kabak - 1000 g;
• şeker - bir çorba kaşığı;
• tuz - bir buçuk çay kaşığı;
• % 9 sirke - iki yemek kaşığı;
• sarımsak - dört karanfil.

eylemler

1. Kabak, deri soyulmadan, küçük küpler halinde kesin.
2. Soyulmuş pancarları aynı şekilde kesin.
3. Doğranmış sebzeleri kavanozlara dik şekilde yayarız.
4. Üçlü dolgulu ikincil sterilizasyon kullanıyoruz. İki kez kaynar su dökün ve üçüncü kez baharat, sirke ve soyulmuş sarımsak karanfil ekleyin. Kaynar su döküldükten sonra sarın.

Fasulye ve balkabağı ile

Özelliği. Vejetaryen güveç garnitür olarak hazırlanır. Ancak onu cam kavanozlarda koruyarak tarif, kışın fasulyeli kabak kabuğuna kolayca dönüşür. Fasulyeleri kullanmadan önce ıslatmaları önerilir: gece boyunca su içinde yatmalarını sağlayın. Sonra çabuk kaynamış olacak ve bir atıştırmalık hazırlamak aşçıdan fazla zaman almayacak.

Bakkal seti:

• kabak - 0.6 kg;
• kabak - 0.6 kg;
• fasulye - bir bardak;
• dolmalık biber - iki adet;
• soğan - bir;
• sebze suyu - iki bardak;
• ayçiçek yağı - iki yemek kaşığı;
• baharatlar ve otlar - aralarından seçim yapabileceğiniz.

eylemler

1. Kabak ve kabakları kabuktan temizliyoruz ve kalan bitkisel malzemelerle birlikte aynı küpler halinde kesiliyoruz.
2. Bir tavada, belirtilen miktarda ayçiçeği yağını ısıtın ve altın rengi bir ton görünene kadar soğanı hafifçe geçirin.
3. Diğer bütün sebzeleri soğana ekleyin ve on dakika boyunca iyice kızartın.
4. Geceden batırılmış fasulye ekleyin, sebze suyunu doldurun ve 30 dakika pişirin.
5. Pişirmeden beş dakika önce, ince kıyılmış yeşillikleri ve baharatları güveç içine dökün.
6. Bankalara uzanıp duruyoruz.

Karnabahar ile

Özelliği. Karnabahar, insan vücudu için bir zevktir. Bu bitkinin salkımına tatlı biber ve buzdağı marul ile karşılaştırıldığında, bir çift doz demir içerir.Ve geleneksel beyaz tenli “kardeş” ten bir buçuk kat daha fazla C vitamini var. Kabak salatası karnabahar bileşimi, sizin kararınıza bağlı olarak değiştirilebilir, sadece ana malzemeler değişmeden kalır. Bu, evinizin sevmediği yiyeceklerden kaçınır.

Bakkal seti:

• kabak - 1000 g;
• karnabahar - 1000 g;
• tatlı biber - iki adet;
• havuç - iki parça;
• sarımsak - kafa;
• yaban turpu - iki büyük çarşaf;
• dereotu - büyük bir demet;
• toz şeker - iki yemek kaşığı;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• % 6 sirke - 1/5 bardak;
• defne yaprağı ve baharat - tadı düzenleyen.

eylemler

1. Lahanayı salkımına "kesin" ve birkaç dakika kaynar suda kaynatın. Bir kevgirdeki salkımları atarak suyun tamamen tahliye olmasını sağlıyoruz.
2. Kabak, 3 cm kalınlığa kadar daire veya yarım daire şeklinde kesilmiş.
3. Havuçları ince halkalar halinde kesin, yeşillikleri yırtın ve yaban turpu ellerimizle.
4. Dolmalık biber boyuna altı ila sekiz parçaya kesilmiş.
5. Her bir kavanozun dibine birkaç diş sarımsak koyup, hemen hemen sebzeleri doldurup, üzerine dereotu serpin ve defne yaprağını ve yaban turpu koyuyoruz.
6. Kaynayan suyu, içindekiler üzerine 15 dakika boyunca iki kez dökün.
7. Üçüncü kez, şeker, tuz ve sirkeden yapılmış turşusu dökün.

... ve "ulusal"

Bu koleksiyon iki geleneksel salata içeriyor. Bunlardan biri Bulgar gastronomi gururudur. İkincisi ise 90'lı yılların göstericisinin beyni oldu - mağaza raflarında denizaşırı yemekler çıktığında, ancak çoğu alıcının cepleri boştu. Modern bir insan için sıradan soslar, imrenilen bir ürüne ve ev yapımı ürünler alanında bir ilerleme motoruna dönüştü.

Ayak Bileği Bens

Özelliği. 90'ların başında, Ben Amca adlı denizaşırı sosu mağaza raflarında göründü. Dolmalık biber ve diğer sebzeler eklenmiş domates bazlı sıradan bir sosdu. Popülerlik ambalaj ve yabancı isme katkıda bulunmuştur. O günlerde, benzer ürünler bir meraktı. Herkes onları satın alamazdı. Birçok ev hanımı sosu ziyaret eden dostları denemiş, mevcut ürünlerden kendi yollarıyla onu yeniden yaratmaya çalışmıştır. Böylece kış salatası “Ankle Bens” doğdu.

Bakkal seti:

• kabak - orta büyüklükte dört adet;
• ampuller - üç büyük;
• kırmızı biber - farklı renklerde iki adet;
• domates - sekiz olgunlaşmış meyve;
• rafine yağ - bir bardak;
• toz şeker - bir bardak;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• domates salçası - bir porsiyon paket;
• saf içme suyu - dört bardak;
• 9% sirke - 1/3 fincan.

eylemler

1. Kabak, dilimlerin çeyreği, soğanın yarım halka halinde kesilmesi, meyvelerin büyüklüğüne bağlı olarak domateslerin küçük dilimlerde, biberin ise enine dilimlerde kesilmesidir.
2. Sebzeleri bir tencereye yayıyoruz, rafine yağ ekliyoruz, tuz ve şekerli baharat ekliyoruz ve ateşe veriyoruz. Pişirme 20 dakika sürmelidir.
3. Sebzeler hazırlanır hazırlanmaz sirkeyi güveç tabağına ekleyin, karıştırın ve ev yapımı “Ankle Bens” i bankalara koyun.

"Parmaklarını yala"

Özelliği. Böyle bir ümit vaadeden bir ad alımı bir nedenden dolayı alındı. Geçen yüzyılın 80'li yıllarının sonlarında ev kadınları bu tarifi sadece en yakın olanla paylaştı. Kış için kabak salatası, “Parmaklarını yalayacaksın”, mutfak bir kalıntısı haline geldi. Ve bunların hepsi, bu tarife göre hazırlanan teneke kapağın altındaki sebzelerin, orta derecede tatlı, orta derecede asitli ve hoş baharatlı olduğu ortaya çıktı - o kadar lezzetli ki, bir oturuşta bir kavanoz yemeden geri durmak imkansızdı. Bu hazırlığın sterilize edilmesi gerekmez; bu, modern eşlerin ve annelerin daima eksik kaldığı zamandan önemli ölçüde tasarruf sağladığı anlamına gelir.

Bakkal seti:

• kabak - 3 kg;
• biber - 1 kg;
• domates - 500 g;
• sarımsak - on büyük karanfil;
• biber - üç bakla;
• toz şeker - 4/5 bardak;
• rafine bitkisel yağ - bir bardak;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• % 9 asetik asit - 3/5 bardak.

eylemler

1. Kabağı orta büyüklükte küpler halinde öğütün.
2. Domatesler saplardan, biberlerden tohumlardan ve biberlerden ikisinden de gönderilir.
3. Bir harmanlayıcıya ilave malzemeler (domates ve iki biber türü) gönderiyor ve bunları püre haline getiriyoruz.
4. Sarımsakları bir pres kullanarak öğütün, yağ ve baharatları domates ve biber püresine ekleyin.
5. Kabağın püresi maddesini dökün, ocağı açın ve kaynattıktan sonra bir saat kadar kaynatın.
6. Sonra ortak kabın içine asetik asit dökün ve iki dakika sonra tavayı ocaktan alın.
7. Salatayı sterilize edilmiş bir cam kapta paketleyip yuvarlıyoruz.

"Yurcha"

Özelliği. Yurcha Salatası, Bulgar mutfağının bir yemeğidir. Neredeyse hiç kimse, güneşli Bulgaristan'ın mutfak geleneklerine iştah açıcı olduğunu hatırlamıyor - o kadar çok köklenmiş ve yerel mutfak kültürüne dayanıyor. Salatada beş ana madde var. Aşağıda belirtilen yiyecek miktarından altı ila yedi porsiyon aperatif elde edilir. Pişirmek en fazla 60 dakika sürer.

Bakkal seti:

• kabak - orta büyüklükte beş adet;
• dolmalık biber - dört adet;
• domates - altı ila sekiz meyveler;
• maydanoz - muhteşem bir demet;
• toz şeker - yarım bardak;
• asetik asit - 1/5 bardak;
• bitkisel yağ

eylemler

1. Domatesleri bir karıştırıcıda doğrayıp, yahni sosuna aktarıp kaynatıyoruz.
2. Domates püresi içinde kaynattıktan sonra, doğranmış maydanoz, tuz ve şeker ekleyerek sebzeleri dökmek için bir turşuyu hazırlayın. Kaynatın ve hemen kapatın.
3. Biber ve balkabağı küçük küpler halinde kesin, turşuyu karıştırın ve brülörü tekrar açın.
4. Sebze karışımını bir kaynama noktasına getirin ve içine asetik asit dökünüz.
5. Gelecek salatayı yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz, ardından preste doğranmış sarımsakları ekliyoruz ve bir saat daha pişirin.
6. Çerezleri bankalara paketleriz ve teneke kapakların altına alırız.

Önerilen tariflerden herhangi birine göre kış için sıcak bir kabak salatası hazırlamak için, bir çay kaşığı kırmızı biber ya da iki ince kıyılmış biber kabuğuna girmelisiniz. Bu içerikler yemeğe sadece miktar kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda yüksek kaliteli gıda sindirimi için iştah açıcı ve uyarıcı olarak da işlev görecektir.

yorumlar

Genellikle akşamları pirinç, arpa, fasulye ıslatırım. Çok iyi şişiyor ve tüm iş parçalarını yavaş bir tencerede hazırlıyorum. Onsuz, eller olmadan. bu akşam turşu akşamı ve elma püresi)) Geçenlerde Tenderness salatası hazırladım. Birkaç salatalık ekleyin. Tazelik tadı verir. SSCB zamanından "kaz eti kasesinde" pişirilir. Yanmaz. Yani doğru söylüyorlar, bir yüzyıl yaşa - bir yüzyıl öğren!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Kutuları elektrikli fırında sterilize ediyorum. Doğrudan koyuyorum ve ızgarayı ters çevrilmiş bir halde ıslatıyorum. Fırını 15 dakika boyunca 150 derece açtım. Bazen de mikrodalgada sterilize ediyorum.

Olga http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ayak Bileği Bens gerçekten 90'lı yılların bir isim, ancak ketçap nedeniyle değil. Sadece “Ankle Bens” ilk kez ortaya çıktı, tatlı ve ekşi sos, metreslerimiz tarafından sevildi ve evde mevcut ürünlerden yemek pişirmek için bir analog buldular. Ben sık sık bu sosu satın aldım, popülerdi ve sonra bir komşu ona ev yapımı davrandı ... bana çok benziyordu.

Olga http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Diğer salata tarifleri