Sea Pearl Salatası: “mermi” nasıl yapılacağı hakkında 8 tarif ve fikir

Deniz mahsulleri salataları her zaman mutfak lezzetleri ve "elit" yemekler - şenlikli masanın dekorasyonu olarak kabul edildi. Ancak kaliteli deniz ürünleri fiyatları ve yetersiz tercihleri, salatadaki tüm izlenimi mahvedebilir. "İnciler" e gelince, ustaca ev hanımları salatada çok fazla çeşitlilik gösterdi, yeni bileşenler ekledi ve pahalı ürünleri daha uygun fiyatlı ürünlerle değiştirdiler. Şimdi cüzdanınız ve lezzet tercihleriniz için bir reçete seçme fırsatı var.

Deniz ürünleri nasıl seçilir

Salataların tadı kullanılan ürünlerin kalitesine bağlı olacaktır. Deniz ürünleri söz konusu olduğunda, seçime sorumlu bir yaklaşım da zehirlenme riskini azaltır - bunlar bozulabilir ürünlerdir, yanlış depolanması ve nakliyesi nahoş sonuçlara yol açabilir. Tariflerde "İnciler" bulabilirsiniz:

• kırmızı balık;
• kalamar;
• karides;
• ahtapot;
• Midye.

Kırmızı balık

Klasik salata tarifinde tuzlanmış somon balığı bulunmaktadır. Alabalık ile değiştirilebilir. Ancak emin olun - hafif tuzlu bir biçimde. Somon balığı pahalıdır, bu yüzden salataya zarar vermemek ve para harcamamak için tezgahta dikkatli olun. Dikkat etmeniz gerekenler.

• renk. Soluk pembe olmalı. Koyu renk - eski balık. Çok parlak - hammadde donmuş veya balık büyüme koşullarında yapay koşullarda yetiştirilmiş. Çok parlak renk - boya var.
• damarlar. Berrak ve beyaz olmalılar. Damarlar ayırt edilemez ise - balık bayat veya boyanmış. Damarlar sarı ise - balık eskidir.
• tuz. Dengeli bir tat elde etmenin tek yolu "İnci" ye biraz tuzlu balık eklemek gerekir. Paket üzerinde tuz yüzdesi gösterilir - standarda göre% 4-8'dir.
• Parçaların şekli. En lezzetli sonuç karkasın kuyruğundan alınmaz - daha az yağ ve daha fazla kemik vardır. Ayrıca kuyruk daha fazla tuz emer ve tuzlanmış balık satın alma riski vardır. Bu tür parçaları bulmak zor değil - karakteristik bir “kuyruk” şekline sahipler, yani bir uca doğru eğiliyorlar. Et, yağsız ve daha sinewy.
• yapı. İdeal - sadece somon ve tuz. Bir koruyucu madde (E211 - sodyum benzoat) az miktarda kullanılır, ancak biberiye gibi doğal olması daha iyidir.
• elastikiyet. Bir parça balığa bastırın - lifler hızla orijinal şeklini almalıdır. Bu olmazsa - balık topları eskimiş veya donmuş hammaddeler kullanılmıştır.
• akışkan. Ambalajın içinde olmamalıdır. Kesinlikle. Etin sıvı salması durumunda, üretim süreçleri bozulmuştur. Depoda böyle bir parça bırakın.
• hava. Vakumlu ambalajın içindeki hava kabarcıklarına izin verilmez. Oksijen ile temasında, bozunma işlemleri başlar.
• Formu bırakın. Somon biftek, fileto ve ince dilimler halinde satılmaktadır. En ucuz seçenek biftekdir, ancak balık kesmek ve kemik çıkarmakla uğraşmak zorunda kalacaksınız. Tabaklar tabiki uygun - ambalajsız ve hazır. Ancak vicdansız üreticiler genellikle bütün parçaları atıklardan zarar görmüş olanlarla değiştirir. En iyi seçenek filetodur.

squids

Mağazada üç versiyonda soğutulmuş veya dondurulmuş mürekkep vardır: bütün karkaslar, filetolar veya dilimlenmiş halkalar. Soyulmuş olarak satılabilirler. Tezgahta nelere dikkat etmek.

• Et rengi. Beyaz olmalı. Krem tonuna izin verilir. Et ne kadar koyu olursa kalamar da o kadar eski ve eti de o kadar zorlaşır.
• cilt. Bu, kalamarın uygun şekilde depolandığını ve taşındığını gösterir. Hasar görmüşse - satın almayın. Büyük olasılıkla, ham maddeler birkaç kez dondurulmuş ve çözülmüştür. Bu nedenle temizlenmemiş karkasları seçmek daha iyidir.
• buz. Uygun şekilde dondurulmuş bir ürün için, buz tabakası kalın olmamalıdır ve buz kabuğu, liflere zarar vermeden etten kolayca ayrılabilir.
• elastikiyet. Herhangi bir etin tazeliği standart olarak belirlenir - karkası itin - eğer diş birkaç saniye içinde restore edilirse et taze olur. Dokular zayıf iyileşirse - karkas çok eskidir.
• Karkas boyutu. Genel boyutlar 20-35 cm'dir, bunları satın almak daha iyidir. Büyüklük orijine bağlıdır ve kalamar ne kadar küçük olursa, etin o kadar lezzetli olduğuna inanılır.
• iplik. Unutmayın: iyi mürekkepler kesilmez. Perulu mürekkep balığı filetoda bulunur - doğada büyüklükleri iki metreye çıkar. Eti, belirgin bir amonyak tadıyla kaba, liflidir. Dondurulmuş formda, daha ileri işlemler için Çin'e gönderilir. Mükemmel lezzetlerden bahsetmiyoruz. Halkalar halinde dilimlenmiş kalamar satın almamak daha iyidir. Bu yüzden atıkları büyük leşlerin işlenmesinden kesin.

karidesler

Karidesler taze olarak (denizlerden uzak yerler için çok nadir görülen bir seçenek) satılabilir, taze dondurulmuş ve haşlanmış dondurulmuş. Kabukta ve olmadan. Gurmeler, en taze olanın en lezzetli olanın kabuğundaki taze donmuş karides olduğunu söylüyor. Yabancılar - haşlanmış ve dondurulmuş soyulmuş. Ve burada eşit derecede önemli nüansların bir listesi.

• kuyruk. Sıkılmalıdır. “Açılmamış” kuyruk karidesin çoktan öldüğünü gösterir. Ve öldüğü ölüm bizim için bilinmemektedir ve cevap vermeyecektir.
• Kabuk rengi. İyi bir karideste kabuk düzgün pembedir. Lekeler ve koyu lekeler “saygın yaş” ve uygun olmayan depolamanın bir işaretidir.
• Kafa rengi. Yeşil - yiyebilirsin. Sadece bir çeşit planktonla beslenen karides. Brown mükemmel. Yani, karides hamile ve onu yemek için iki kat yararlı. Fakat siyah kafa kötü bir işaret. Böyle bir karides hastaydı ve onu yemek imkansız değildir.
• kalibre. Bir pakette, tüm karidesler yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır. Eğer öyle değilse, üretici iyi olanlarla serpiştirilmiş ucuz düşük kaliteli hammadde satmaya çalışıyor.
• buz. Ambalajın içinde olmamalıdır. Buz ve kar topakları, karidesin tezgâha giderken çözüldüğünü ve yeniden dondurulduğunu gösterir. Ve belki bir kereden fazla.

ahtapot

Ahtapotların zehirli olabileceği bilinmektedir. Ancak bunun mağazalarda buluşması imkansız.Ancak, satın alırken dikkatli olmanız gerekir, aksi takdirde herhangi bir deniz ürünü gibi, zehirlenmeye neden olacak bayat olabilir. Aşağıdaki noktalara dikkat edin.

• gözleri. Temiz ve şeffaf olmaları gerekir. Balıklar gibi bulutlu bir görünüm ürünün "ilk tazelik" olmadığını söylüyor.
• cilt. Temiz, nemli, esnek ve sağlam olmalıdır. Dokunaçların ucundaki koyu lekeler hasar belirtisidir.
• elastikiyet. Tabii ki, taze doku preslendikten sonra hızlı bir şekilde şekli geri yükleyecektir.
• boyut. Küçük örnekleri seçmek daha iyidir - bu ahtapotun genç olduğu ve yumuşak sulu ete sahip olduğu anlamına gelir. Bunun dışında bir kauçuk taban kaynaklanması daha az olasıdır.
• buz. Paketin içinde kar ve buz olmamalıdır. Olursa, deniz ürünleri yeniden dondurulmuştur.

midye

Denize yakın yaşayanlar, taze “canlı” midye alma şansına sahipler. Seçimde sorun çıkmayacak: denizin taze kokusunu almalı, kabukları sıkıca kapanmalı, temiz ve parlak olmalıdır. Ve üzerlerine vurursanız "küçülürler". Eğer mağazalarda sadece dondurulmuş midye satarsam, o zaman satın alırken dikkat etmeniz gerekenler.

• kabuk. İyi bir midye, koyu, parlak, "sıkıca" kapalı. Hafif açık bir lavabo bayat ürünün bir işaretidir.
• buz. Paketin içinde buz ve kar parçaları varsa veya midyeler bir topakta donarsa, yanlış depolanırlar. En iyisi riske girmemek.
• boyut. Önemli değil. Etin tadı kabuğun boyutuna bağlı değildir.
• et. Sadece beyaz olabilir. Açık pembe bir renge izin verilir.

İnci salatası tarifi: egzotikten ekonomi seçeneğine

İnci salatası tariflerinde bulamayacağınız şeyler: somon, kalamar, karides, yengeç çubukları, yumurtalar, sebzeler, portakallar, pirinç, zeytin. Bu ürünler birbiriyle uyumlu olmayabilir. Ancak her tarif doğrulanır ve oranlar, salataların tadının mümkün olduğu kadar dengeli ve yumuşak olmasını sağlar, ürünlerin hiçbiri geri kalanı “bunaltmaz”. Ancak en yüksek kalite hala ürünlerin kalitesidir. Bir "özledim", tüm çabayı hiçbir şeye indirgeyemez.

Klasik: Somon ve portakallı

Özellikler. Somon ve portakallı salata "İnci" zaten klasik olarak kabul edilir. Daha yakın zamanlarda olmasına rağmen, bu gizemli kombinasyon ilgi çekici ve endişe verici idi. Endişelenmeyin, konuklar “yenilik” e tükenmeyecekler - kesinlikle taze kırılmamış lezzetin tadını çıkaracaklar.

ürünleri:

• hafif tuzlu somon (veya alabalık) - 150-200 gr;
• bir portakal - bir meyve (veya eşdeğer hacimde greyfurt posası);
• siyah zeytinler - 40 g;
• yumurtalar - dört adet;
• sert peynir - 50 gr (tat nötr olmalıdır);
• mayonez - katmanları yağlamak için;
• kırmızı havyar - dekorasyon için;
• yeşil soğan veya dereotu - dekorasyon için;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek nasıl

1. Yumurtaları kaynatın, soğutun ve yumurtaları soyun.
2. Bir yumurtayı tamamen bırakın.
3. Gerisini proteinlere ve sarılara bölün.
4. Farklı kaplarda orta boy bir rende proteinleri ve sarıları rendeleyin ve az miktarda mayonezle karıştırın - bu şekilde katmanlar ayrılmaz ve salataların toplanması daha kolay olur. Biber ve biraz tuz.
5. Somonu küçük küpler halinde kesin.
6. Zeytin - küçük çevrelerde.
7. Kabuğu portakaldan çıkarın, dilimleri soyun ve eti doğrayın.
8. Somon ve portakal dilimlerini aynı büyüklükte yapın.
9. Orta boy bir rende peynir rendeleyin.

Katman sırası

1. Yarım protein ve mayonez karışımı.
2. Bütün yumurta sarısı mayonez kütlesi.
3. Somon hacminin yarısı.
4. Mayonez ağı. Burada “abartmamak” önemlidir.
5. Dilimlenmiş zeytin (dekorasyon için biraz bırakın).
6. Mayonez.
7. Somonun ikinci yarısı.
8. Mayonez.
9. Peynir.
10. Mayonez.
11. Turuncu.
12. Proteinlerin ikinci yarısı.
13. İnce bir tabaka ile havyarı üstüne koyun.
14. Bütün haşlanmış yumurtayı keskin uçlu "boğmak" - bu "inci" olacaktır.
15. Bir dairede, kalan zeytin ve yeşillik halkaları ile süsleyin.

Deniz incisi: kalamar ile

Özellikler. Ayrıca Pearl salatalarını farklı bir şekilde pişirebilirsiniz - kalamarla. Fakat onları sindirmemek önemlidir, aksi takdirde kauçuk benzeri bir bezeye dönüşürler.

ürünleri:

• kalamar - 0.5 kg;
• yengeç çubukları - 250 g;
• yumurtalar - dört adet;
• kırmızı havyar - 100 g;
• mayonez, tuz, karabiber - tatmak.

Yemek nasıl

1. Kaynatın yumurta, serin, sarısı ve sincap bölün.
2. Bir bütün bırakın - tabağı süsleyecek.
3. Sadece proteinlere ihtiyacımız var. Orta rende üzerine ovalayın.
4. Zar yengeç çubukları.
5. Mürekkepleri kaynar suya batırın.
6. Üç dakika pişirin.
7. Süzün ve soğutun.
8. İnce şeritler halinde kesin.
9. Tüm karışımlar
10. Tuz ve karabiber.
11. Mayonez ile sezon. Sadece biraz, sadece tüm malzemeleri "birleştirmek" için.
12. İnce bir havyar tabakası ile üst.
13. “Boğulmuş” bir yumurta inci gibi davranacaktır.

"Siyah İnci": Kuru erik ile

Özellikler. İşte bir başka seçenek, bir İnci salatası yapmak ne kadar ilginç: kuru erik ve cevizli. Burada, siyah incinin rolü kuru erik tarafından “sürpriz” ile oynanacak.

ürünleri:

• yengeç çubukları - 200 g;
• yumurtalar - dört adet;
• kuru erik - 150 g;
• sert peynir - 300 g;
• ceviz taneleri - 100 g;
• mayonez - katmanları yağlamak için;
• tereyağı - 50 g;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Yemek nasıl

1. Dondurucuya tereyağı gönder.
2. Yumurtaları kaynat.
3. Kuru erikleri yıkayın ve kaynamış suyu çeyrek saat dökün.
4. Şimdi her bir erik uygun büyüklükte bir somun çekirdeğiyle doldurulmalıdır.
5. Yağı çıkarın ve orta büyüklükte bir rende üzerine rendeleyin.
6. Tekrar dondurucuya koy.
7. Farklı yemeklerde orta rende üzerine yengeç çubukları ve peynir rendesi.
8. Yumurtaları küçük küpler halinde kesin ya da rendeleyin.

Katman sırası

1. Yumurtaların yarısı.
2. Mayonez ağı.
3. Yengeç çubuğunun hacminin dörtte biri.
4. Tuz, karabiber.
5. Peynir hacminin yarısı.
6. Rendelenmiş tereyağı hacminin yarısı.
7. Dolması kuru erik. Dekorasyon için bir parça bırakın.
8. Yengeç çubuğunun kalan dörtte üçü.
9. Tuz, karabiber.
10. Mayonez ağı.
11. Peynirin ikinci yarısı.
12. Kalan yağ
13. Yumurtalar
14. Üstünü ince bir mayonez tabakasıyla yağlayın, böylece salata rengi eşit beyazlaşır.
15. Ortada, "siyah inci" koy - bir "sürpriz" ile erik olur.

"Kırmızı İnci": kiraz domatesli

Özellikler. Buradaki kırmızı "inci", elbette, kiraz domates. İşte daha tanıdık bir lezzet kombinasyonu: yengeç çubukları, peynir, sarımsak, domates, ancak orijinal bir porsiyon ile.

ürünleri:

• surimi çubukları (yengeç taklidi) - 200 g;
• kiraz domates - on adet;
• sert peynir - 150 g;
• sarımsak - üç ila dört karanfil;
• mayonez - tatmak;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Yemek nasıl

1. Zar yengeç çubukları.
2. Peyniri rendeleyin.
3. Domatesleri zar, ancak bir inci oluşturmak için birini bırakın.
4. Sarımsakları sarımsaktan geçirin ve mayonezle karıştırın.
5. Tüm malzemeleri karıştırın.
6. Salatayı ince bir mayonez tabakasıyla yağlayın.
7. Kiraz domates - "kırmızı inci" ortasına koyun.

Salatayı kolaylaştırmak için roka veya başka bir salata çeşidini ekleyin, çevre boyunca dereotu dallarıyla süsleyin ve mayonezini az yağlı ekşi krema veya ev yapımı yoğurtla değiştirin.

Sebzeli

Özellikler. Bu en kolay salata seçeneğidir.Ve “Denizin İncisi” çok renkli ve kompozisyondaki salatalık tazelik veriyor.

ürünleri:

• kalamar - 500 g;
• karides - 500 g;
• taze salatalık - bir (büyük);
• tatlı biber - bir (sarı);
• çam fıstığı - bir avuç;
• rendelenmiş peynir - bir çorba kaşığı;
• mayonez - giyinme için;
• tadına bakmak için tuz.

Yemek nasıl

1. Deniz mahsullerini kaynatın.
2. Kalamarları ince şeritler halinde kesin.
3. Kabukları ve bağırsak damarlarını karideslerden çıkarın.
4. Salatalık ve biberleri şeritler halinde kesin.
5. Tüm karışımlar
6. Bir avuç çam fıstığı dökün.
7. tuz ile Sezon.
8. Mayonez ile sezon.

Karidesli

Özellikler. Ve işte bir başka iyi Pearl salatası - karides ve kırmızı havyar ile. Aynı anda iki “deniz” bileşeni nedeniyle “yükleme dozu” proteini vardır. Düşük kalorili mayonez kullanıyorsanız, uygun beslenme menüsüne mükemmel şekilde uyar.

ürünleri:

• kalamar - 0.5 kg (konserve kullanılabilir);
• karides - 300 g;
• yumurtalar - dört adet;
• bıldırcın yumurtası - bir (dekorasyon için);
• mayonez - katmanları yağlamak için;
• kırmızı havyar - 100 g (dekorasyon için);
• tadına bakmak için tuz.

Yemek nasıl

1. Karidesleri kaynamış tuzlu suya daldırın.
2. Tekrar kaynattıktan sonra üç ila dört dakika daha pişirin.
3. Kabukları soğutun ve çıkarın. Bağırsak veni ayırdığınızdan emin olun.
4. Kalamar kalamar (konserve değilse).
5. İnce şeritler halinde kesin.
6. Yumurtaları pişirin, soğutun.
7. Sarısı ve sincaplara bölün ve farklı plakalara öğütün.
8. Beyazları ve sarıları küçük bir mayonezle birleştirin. Biber ve tuz.

Katman sırası

1. Squids.
2. Sarısı ve mayonez karışımı tüm hacmi.
3. Yarım karides.
4. Bütün protein-mayonez karışımı.
5. Kırmızı havyarı eşit şekilde yayın.
6. Bıldırcın yumurtası - "inci" Lay.
7. Çevre boyunca, kalan karides güzelce yerleştirdi.

"Akdeniz incisi": Midye ve ahtapot

Özellikler. Bu muhtemelen en egzotik ve pahalı salata tarifi. “Akdeniz incisi” için midye, karides ve ahtapot eti almanız gerekecek.

ürünleri:

• karides - 0,5 kg soyulmuş;
• ahtapot eti - 0.5 kg;
• midye - 0,5 kg soyulmuş;
• her türlü yeşil salata - bir paket;
• tatlı biber (büyük) - kırmızı ve yeşil her biri;
• zeytinyağı - pansuman için;
• limon - bir meyve;
• tuz - bir tutam.

Yemek nasıl

1. Ahtapot kaynatın. Bunun için, et kaynar suya batırılır. Büyük karkaslar, yavaş bir ateşle kapak kapalıyken bir saat boyunca pişirilir. Ahtapotun ortalama büyüklüğü 20-30 dakika boyunca pişirilmelidir. Küçük karkaslar ve dokunaçlar - beş ila on dakika.
2. Midye pişirin. Lavaboları bir tencereye yerleştirin ve lavaboları tamamen örtmek için biraz suyla doldurun. Orada yarım limonun suyunu sıkın. Ateşi maksimum konuma getirin ve kapağı kapatın. Su kaynar ve kabukları hafifçe açtıktan sonra, yüksek ateşte üç dakika daha pişirin. Kapağı açmayın.
3. Karidesleri de kaynatın ve kabukları çıkarın.
4. Midyeleri kabuklardan çıkarın.
5. Ahtapotu halkalara kesin.
6. Bütün deniz ürünlerinin parçaları aynı büyüklükte olmalıdır.
7. Kırmızı ve yeşil biber bir küp şeklinde kesin.
8. Tüm malzemeleri büyük bir salata kasesine koyun.
9. tuz ile Sezon.
10. Limonun ikinci yarısından suyunu sıkın.
11. Zeytinyağlı bir mevsim bolca alın.
12. Karıştırınız.
13. Marine edilmiş salatası bir gecede buzdolabına koyun. En az dört saat.
14. Servis yapmadan önce, marul toplayın ve tekrar karıştırın.

Konserve ürünleri ile bütçe versiyonu

Özellikler. Ve bu en bütçe seçenek "Çimenlikte inciler." Çok fazla sebep olmadan bile pişirilebilir - herhangi bir masayı dekore eder.

ürünleri:

• konserve sardalye - bir kutu;
• kuru pirinç - 50 gr;
• yumurtalar - dört adet;
• dereotu yeşillikleri - bir demet;
• mayonez - katmanları yağlamak için;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Yemek nasıl

1. Pirinci durulayın ve kaynatin.
2. Dereotu dilimleyin.
3. Yumurtaları kaynat.
4. Sarısı ve proteinleri ayrı kaplarda ezin.

Katman sırası

1. Sardalyaları salata tabağının dibindeki çatalla ezin.
2. Mayonez ağı.
3. Pirinç tabakası. Dekorasyon için bir çorba kaşığı hacmini bırakın.
4. Tuz ve karabiber.
5. Mayonez ağı.
6. Bir dereotu katmanı.
7. Sarısı.
8. Mayonez.
9. Proteinler.
10. İnce mayonez tabakası.
11. Üstüne dereotu ile cömertçe serpin. "Çim" olacak.
12. Kalan pilavda biraz mayonez ekleyin ve topu yuvarlayın.
13. Pirinci "inciyi" "tarlanın" ortasına koy.

Sıradışı porsiyon yöntemleri

Bizi bu salataların adı kabuk şeklinde düzenlememiz için çağırıyor. Katmanlama yapmayan tarifler gruplar halinde servis edilebilir. Ve burada “yenilebilir” ve sıradışı kabukları nasıl yapacağınızla ilgili üç fikir.

1. Elmadan. Elmayı soyun ve ikiye bölün. Çekirdeği ve hamurun bir kısmını çıkarın, böylece yarısı bir kabuk kanadı gibi görünür. Bir "yaprak" bir porsiyon salata koyun. Ve ikinci tarafı bir kürdan ile sabitleyin. Bir süre sonra, elma, deniz kabuğu için sadece doğru renk olan kahverengi bir kaplama ile kaplanır.
2. Lahanadan. Kalın damarlı yaprak parçalarına (güdüklerin yakınında) ihtiyacınız vardır. Yaprakların kenarlarını, kalan kısım bir kabuk kapağına benzeyecek şekilde kesin. Lahanayı pancar suyu ile renklendirin. İçlerinden birine bir parça salata koyup ikinci tarafı yanarak lavabonun kapanmasını sağlayın.
3. Testten. Alacakları: bir yumurta, bir bardak su, bir bardak un, bir tutam şeker, ayçiçek yağı. Su, un, yumurta, şekeri karıştırın. Yağı, kepçeden biraz daha büyük çaplı, derin ve dar bir kapta ısıtın. Kepçeyi meyilli suya ve ardından sıcak yağa batırın. Browned - çıkarma zamanı. Hamuru potadan çıkarın. Bu iki “yarım küre” kıvrım olarak işlev görecektir.

Eğer tariflerde “aynı” kompozisyonu görmediyseniz, kendi yazarınızın tarifini bulun. Mükemmel lezzetler, dekorasyon kombinasyonları ve oranlarla denemeler yapın - mükemmel Sea Pearl salatanızı bulun ve misafirlerinizi mutfak hayal gücünüzle şaşırtın.

Diğer salata tarifleri