Stolichniy salata tarifi: Bir Sovyet restoranındaki gibi hazırlayın ve yeni malzemeler ekleyin

Bir sürüme göre, Stolichny salatası geçen yüzyılın 30'lu yıllarında Moskova restoranının aşçısı (yemeğin adının doğduğu yer) İvan İvanov tarafından icat edildi. “Olivier” hazırlığının geleneksel Sovyet versiyonuna birkaç “bileşen” ekledi ve yeni bir atıştırmalık aldı.

O zamandan beri, salata hazırlığının birçok çeşidi vardır. Tarifte tavuk yerine sığır eti, doktorun sucuğu, yengeç eti, balık. Taze salatalık yerine, tuzlanmış veya salamura edilmiş olanlar kullanılmıştır. Ve her yeni mutfak deneyinde, Stolichniy beklenmedik tat tonları elde etti.

Malzemelerin Hazırlanması İçin Küçük Püf Noktaları

Ancak hangi tarifi tercih ederseniz edin, aşağıdaki ipuçlarını daima göz önünde bulundurun.

• Patates ve havuç. Önceden kaynatmak daha iyi. Bir kabuğu olmadan mümkündür. Üniform bir şekilde pişiriliyorsa, kiri bir fırçayla dikkatlice temizleyin.
• soğan. Diğer bileşenlerden daha ince kesilmelidir. Ampul kullanılıyorsa, üzerine kaynar su dökün. Bu acıyı giderir.
• Et ve balık. Çeşitliliğinden bağımsız olarak, tuzlu suda sessiz bir ateşte kaynatılır. Kaynayan bir sıvıya atın. Suyu içinde soğumak daha iyidir, bu da sulu olma özelliğini koruyacaktır.
• Benzin istasyonu. İdeal olarak, salata ev yapımı mayonez ile baharatlanır. Bunu yapmak için iki tavuk sarısını, 250 ml bitkisel yağı, bir çorba kaşığı limon suyunu ve bir çay kaşığı hardal ezmesini karıştırın. Ayrıca tuz ve şeker. Eğer sosu kendi elinizle pişirmek için zamanınız yoksa, satın alınan biberi kullanabilir ya da ekşi kremayı hardalla karıştırın (asıl mesele en sonuncusu abartmamaktır).

Sermaye salatası: temel tarif ve mutfak deneyleri

Tecrübeli şeflere göre, Stolichniy'in orijinal tarifi tavuk, turşu ve haşlanmış havuç olmadan pişiriliyor. Ancak, gastronomik fanteziler sınırsızdır ve ünlü “Moskova” atıştırmasını atlamaz. Aşağıda, sığır eti, havuç ve etsiz et içeren Stolichniy salatası için adım adım tarifin dahil olduğu yemeğin çeşitli popüler varyasyonları bulunmaktadır.

klasik

Nelerden hazırlanıyoruz:

• tavuk fileto - 300 g;
• patates - üç parça;
• yumurtalar - üç parça;
• turşu - üç parça (250 g);
• soğan - sizin takdirinize göre;
• tuz, karabiber, mayonez, yeşillik - sizin takdirinize göre.

aşamaları

1. Derisiz meme fileto, patates, yumurta kaynatın.
2. Bileşenleri küpler halinde öğütün (yan 5 mm).
3. Baharatları ekleyin ve baharatlayın.
4. İnce yeşillikleri doğrayın. Diğer bileşenlere ekleyin veya sadece üstüne serpin.

Sığır eti ile

Nelerden hazırlanıyoruz:

• sığır eti - 300 g;
• patates - üç parça;
• havuç - bir şey;
• yumurtalar - üç parça;
• turşu - üç parça;
• soğan - üç parça;
• tuz, karabiber, mayonez, yeşillik - sizin takdirinize göre.

aşamaları

1. Sığır eti ve sebzeleri (havuç, patates), yumurta kaynatın.
2. Bileşenleri küpler halinde öğütün (yan 5 mm).
3. Baharatları ekleyin ve baharatlayın.
4. İnce yeşillikleri doğrayın. Diğer bileşenlere ekleyin veya sadece üstüne serpin.

Bezelye, taze salatalık ve yeşil soğan ile

Nelerden hazırlanıyoruz:

• tavuk fileto - 300 g;
• patates - üç parça;
• havuç - bir şey;
• yumurtalar - üç parça;
• taze salatalık - üç adet;
• soğan - tek parça;
• yeşil soğan ve dereotu - sizin takdirinize göre;
• konserve yeşil bezelye - 150 gr;
• tuz, karabiber, mayonez veya hardallı ekşi krema - sizin takdirinize göre.

aşamaları

1. Tavuk ve sebze (havuç, patates), yumurta kaynatın.
2. Bileşenleri küpler halinde öğütün (yan 5 mm).
3. Sıvıyı kavanozdan bezelye ile boşaltın, malzemelerin geri kalanına ekleyin.
4. Baharatları ekleyin ve baharatlayın.
5. İnce yeşillikleri doğrayın. Diğer bileşenlere ekleyin veya sadece üstüne serpin.

Balık ile

Nelerden hazırlanıyoruz:

• balık filetosu - 300 g;
• patates - üç parça;
• bir yumurta - iki parça;
• bir elma bir şeydir;
• domates - üç adet;
• turşu turşusu - 100 gr;
• Turşu Kapari - bir avuç;
• karides - 100 g;
• mayonez ve ketçap - senin takdirine bağlı olarak;
• tuz, karabiber - kendi takdirine bağlı olarak.

aşamaları

1. Balık, patates, yumurta, karides kaynatın.
2. Tüm malzemelerin (yaklaşık 5 mm tarafı) doğranmış, karıştırın.
3. Baharatları ekleyin ve baharatlayın.

“Sermaye” veya “Olivier”: öyküler ve zevkler arasındaki fark

Tanınmış Olivier ile Stolichniy salatası arasındaki fark nedir? Her şeyden önce bir “biyografi”. Bunlar iki farklı insan tarafından icat edilen iki farklı salata. Yazarının adı Fransız Lucien Olivier'in ismini taşıyan orijinal kaynak, fındık Ormanları, Kapari, Kornişonlar, Kanser boyunları ve halen tartışılan diğer birçok malzemeyi içeriyordu. Aşçı sırrını kimseye açıklamadı. İncelik inanılmaz pahalıydı.

Konseylerin ülkesinde Olivier salatası, Joseph Stalin'in yönünde ortaya çıktı. Batı’ya ülkesinin refahı hakkında bilgi vermek isteyen Stalin, her Sovyet vatandaşının bundan zevk alabilmesi için ünlü inceliklerin hazırlanmasını “basitleştirmeyi” emretti.

Evde Stolichniy salatası yapmak çok basittir. Yalnızca bileşenlerin listesini bilmeniz gerekir ve gramları ezberlemeniz gerekmez - ürünleri eşit oranlarda karıştırmanız yeterlidir. Stolichny salatası tarifinin tek eksi yavaş pişirme. Ürünlerin pişirilmesi ve soğutulması göz önüne alındığında (ve bileşenlere bağlı olarak), bir buçuk saat sürecektir. Süreyi azaltmak için, sebzeler için özel bir öğütücü kullanabilirsiniz. Onları eşit küpler halinde kesecek ve pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandıracak. Bir mutfak halkası kullanarak tabağa böyle bir salata koyarsanız, porsiyon bir restorana benzeyecek ve evde - kutlama duygusu sağlanır.

Diğer tavuk salatası tarifleri